JAMBON IBÉRIQUE CEBO 50% (ÉTIQUETTE BLANCHE)

Le Jambon Ibérique Cebo 50%, identifié par son étiquette blanche (ou sceau blanc), est la porte d'entrée idéale à la qualité ibérique pour une consommation quotidienne et vos apéritifs. Il provient de porcs 50% race ibérique (mère 100% ibérique et père Duroc) issus d'élevage en ferme et nourris avec une alimentation de haute qualité à base de céréales et légumineuses naturelles.

Que signifie l'Étiquette Blanche pour le Jambon Ibérique ?

Le sceau blanc est la garantie visuelle de la norme de qualité ibérique. Il certifie que vous achetez un authentique jambon de cebo, provenant d'un animal d'au moins 50 % de race ibérique, élevé en régime intensif (ferme) et nourri exclusivement avec des aliments pour animaux. C'est l'option la plus économique parmi les jambons ibériques sans renoncer à la qualité.

Différences entre le Jambon de Cebo (Blanc) et le Bellota

La différence principale réside dans l'alimentation et l'affinage. Un jambon de cebo, provenant de porcs nourris avec des aliments industriels, diffère d'un jambon de bellota, où l'animal est élevé en liberté et se nourrit principalement de glands. Plus l'alimentation est de qualité, plus le goût est complexe et plus la valeur du jambon est élevée. La durée d'affinage du jambon est fondamentale. Un affinage plus long permet au jambon de développer des arômes plus profonds, une texture plus onctueuse et un goût plus intense, ce qui influe directement sur son prix final.

Caractéristiques de notre Jambon 50% Race Ibérique

Race : Croisement d'une mère 100% ibérique et d'un père Duroc (qui apporte un magnifique persillage).
Affinage : Minimum 24 mois de repos en cave (séchoir naturel) pour assurer le développement de ses arômes.
Saveur : Douce, peu salée, avec des notes subtiles et une texture tendre.
Format : Disponible en pièce entière (environ 8 kg), désossé ou tranché.

Foire Aux Questions (FAQ) sur notre Jambon Ibérique Cebo 50%

Qu'est-ce qu'un Jambon de Cebo Ibérique ?

C'est un jambon provenant d'un porc avec au moins 50% de race ibérique, issu d'un élevage en ferme et nourri de céréales et légumineuses naturelles. Il est toujours identifié par l'étiquette blanche.

Combien de temps dure l'affinage d'un jambon étiquette blanche ?

Chez Enrique Tomás, nos jambons de cebo bénéficient d'un affinage minimum de 24 mois, le temps nécessaire pour que le gras s'infiltre et que la viande s'affine correctement.

Pourquoi le jambon de cebo est-il plus accessible (moins cher) ?

Il est plus économique car l'élevage en ferme permet un meilleur contrôle de la production et ne dépend pas de la saison des glands (montanera), ce qui réduit les coûts de production sans sacrifier la génétique ibérique.