Libre de l'Expérience du Jambon

Découvrez le seul livre que vous pouvez déguster

Ce livre est né d'une fusion innovante de la théorie et de la pratique, conçue pour vous emmener dans un voyage culinaire à travers le merveilleux monde du jambon. La lecture et la dégustation se conjuguent dans ce pack, vous permettant de goûter les différents types de jambon en fonction de leur origine. Il s'agit du seul livre au monde que vous pouvez manger, où vous trouverez toutes les explications détaillées sur le jambon dont vous avez besoin.

Découvrez comment la qualité, l'origine et surtout, la saveur sont évaluées. Avec des illustrations élégantes et une infographie moderne, vous acquérez des connaissances de base sur le jambon tout en savourant chaque page. Ce n'est pas simplement un livre ; c'est une expérience culinaire immersive.

Le jambon inclus dans ce livre est tranché et emballé sous vide sur place, préservant au maximum ses qualités inégalées. Sous chaque paquet de jambon, vous trouverez une petite note de dégustation pour vous guider dans la dégustation des caractéristiques spécifiques de chaque variété.


Le livre comprend:

• 1 Paquet de Jambon Gran Reserva - 80 g.
• 1 Paquet de Jambon de Cebo 50% ibérique - 80 g.
• 1 Paquet de Jambon de Cebo de Campo 50% ibérique - 80 g.
• 1 Paquet de Jambon de Bellota 50% Ibérique - 80 g.
• 1 Paquet de Jambon de Bellota 100% Ibérique - 80 g.

 

Conservation : Pour préserver les caractéristiques organoleptiques et microbiologiques optimales du produit, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température entre 3 °C et 8 °C.

 

Jambon Gran Reserva 

Explorez l'excellence de notre Jambon Gran Reserva, le seul provenant de porcs blancs, avec un processus de maturation de près de 20 mois qui garantit une expérience unique à chaque bouchée.

Lors de ce voyage sensoriel passionnant, nous vous invitons à découvrir l'excellence des porcs blancs, soigneusement sélectionnés et soumis à une alimentation contrôlée pour offrir une saveur imbattable. Ce produit se distingue par le processus d'engraissement soigneux auquel nous soumettons nos porcs et la riche tradition transmise à travers des générations de maîtres affineurs, réalisant ainsi un véritable délice. 

Du choix de la matière première à la présentation finale, chaque détail est soigneusement pris en compte pour assurer une expérience gastronomique unique. Nous vous garantissons que chaque bouchée de notre Jambon Gran Reserva sera une expérience culinaire qui transcende l'ordinaire. 

• Idéal pour: Usages courants, tapas, sandwiches, consommation individuelle, diverses préparations culinaires et toute autre application pertinente. 

 

Jambon de Cebo 50% Ibérique

Le Jambon ibérique de cebo est élaboré avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole : le porc ibérique, une race que l'on trouve uniquement sur la péninsule du même nom. Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter cette délice au maximum, en proposant un produit d'une qualité optimale, élaboré à partir de la patte arrière de porcs ibériques nourris au fourrage, aux céréales et à l'herbe et affinés pendant 24 mois.

Le porc ibérique est une race unique en son genre et présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer de la graisse dans le muscle, lui donnant une marbrure blanche et un goût et une jutosité uniques.

Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter ce produit au maximum, en proposant un jambon ibérique de cebo de haute qualité, élaboré après une sélection minutieuse des meilleurs spécimens, avec une cuisson rigoureuse et un processus de maturation strict où toutes les conditions sont garanties pour obtenir, finalement, un jambon parfait et délicieux.

• Idéal pour: Trancher, usages courants, tapas, sandwiches, manger seul, cuisiner et tout ce qui est approprié

 

Jambon 50 % Ibérique de Cebo de Campo

Nous considérons le jambon comme un art, et chez Enrique Tomás, nous le traitons avec soin pour que chaque client puisse profiter de la magnifique expérience de savourer un véritable jambon. Nous commençons par souligner que notre Jambon de Cebo de Campo provient de porcs ibériques, des animaux uniques au monde qui ont la capacité d'infiltrer de la graisse dans le muscle.

Ces porcs sont alimentés avec un régime équilibré de fourrage, de céréales et de vitamines jusqu'à atteindre les 100 kilogrammes. Ensuite, on les laisse se nourrir en liberté, profitant des fruits sauvages du champ. Enfin, nous terminons le processus d'engraissement par une phase supplémentaire de fourrage et de céréales.

En ce qui concerne la maturation, après un processus de cuisson parfaitement exécuté, les pièces de Jambon de Cebo de Campo passent par une période de maturation de 24 mois. Ainsi, lorsqu'il arrive à votre table, vous expérimentez un produit à son point optimal de saveur, de couleur et de texture. La qualité de la matière première et le traitement délicat du produit, suivant chaque processus à la perfection, nous garantissent que tout le jambon d' Enrique Tomás est tout simplement le meilleur.

Notre équipe de qualité a sélectionné les meilleurs jambons ibériques de cebo de campo disponibles dans le monde. En le dégustant, vous pourrez constater son degré élevé de saveur et d'onctuosité.

• Idéal pour: Trancher, usages courants, tapas, sandwiches, déguster seul, diverses préparations culinaires et toute autre application que vous souhaitez explorer. 

 

Jambon de Bellota 50% Ibérique

Chez Enrique Tomás, nous vous invitons à vous plonger dans l'une des joyaux culinaires de notre gastronomie : le Jambon Ibérique de Bellota, un produit unique qui trouve son essence dans la péninsule ibérique, spécialement conçu pour les amateurs de jambon en quête d'une maturation riche en nuances.

Élaboré à partir de la patte arrière de porcs avec un 50% de race ibérique, notre jambon ibérique de bellota est le choix parfait pour une expérience sensorielle sans égale. Exclusifs de la péninsule ibérique, ces porcs sont nourris au fourrage jusqu'à ce qu'ils atteignent les premiers 100 kilogrammes. Ensuite, ils sont transférés à la dehesa pour la phase finale d'engraissement, où ils se nourrissent de glands, d'herbes et de plantes sauvages pendant 4 mois.

Cette élevage, combinée aux caractéristiques génétiques uniques des animaux, donne une viande au goût inégalable. Le jambon, dont la graisse s'est infiltrée dans le muscle, présente une marbrure exceptionnelle, offrant une pièce juteuse avec une touche huileuse qui ravit le palais. Cette période de maturation extraordinaire, dépassant les 36 mois, confère à notre Jambon de Bellota 50% Ibérique une complexité de saveurs et une texture unique. Chaque tranche révèle l'attention méticuleuse que nous lui avons consacrée pendant cette longue période de maturation, garantissant une expérience culinaire exceptionnelle.

 

• Idéal pour: Déguster tranché, usages courants, tapas, sandwiches, le déguster seul, utiliser dans diverses préparations culinaires et toute occasion qui se présente pour explorer sa saveur exquise. 

 

Jambon de Bellota 100% Ibérique - Pata Negra

Quand nous disons qu'un jambon est "Pata Negra," nous faisons référence à la pureté de la race ibérique. Cela implique que les porcs dont est issu ce produit sont les descendants de parents ibériques, garantissant que leur viande est authentiquement 100% ibérique.

Les porcs ibériques se distinguent du reste du règne animal par leur capacité unique à infiltrer la graisse dans le muscle. Cette réalisation est due à une alimentation soigneusement contrôlée et à l'exercice pendant la saison de la montanera dans les dehesas, leur fournissant une graisse intramusculaire qui élève leur goût et leur texture à l'excellence.

Ce jambon exceptionnel de bellota passe par un processus de maturation qui dépasse les 36 mois. Pendant ce temps, la pièce est soumise à un équilibre minutieux de facteurs tels que la température et l'humidité, permettant à chaque fibre de s'imprégner de saveurs intenses et d'une texture sublime. En arrivant à votre table, le Jambon de Bellota 100% Ibérique offre une expérience sensorielle unique, marquée par l'excellence à chaque tranche.

Nous maintenons fermement notre maxime: "le meilleur jambon est celui que vous préférez." Avec chaque paquet de jambon tranché ibérique 100% de bellota, vous vous plongerez dans l'essence de ce que nous voulons exprimer lorsque nous affirmons que le jambon n'est pas seulement fait pour être mangé, mais pour être apprécié au maximum.

• Idéal pour: Déguster tranché, usages courants, tapas, sandwiches, le déguster seul, diverses préparations culinaires et toute occasion qui se présente pour vous délecter de ce trésor de la gastronomie ibérique.

 

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