Le Jambon de Cebo de Campo Ibérico 50% de race ibérique (étiquette verte) est l'option idéale pour les palais exigeants à un prix accessible. Son élevage en liberté à la campagne et une alimentation à base de pâturages naturels et de céréales transforment la viande. Le résultat ? Une graisse infiltrée (marbrure) exquise, une jutosité maximale et une saveur intense après plus de 24 mois d'affinage.
12 produits
-
Pack Saveur Ibérique Jambon Cebo de Campo 50% Race IbériquePack Saveur Ibérique Jambon Cebo de Campo 50% Race Ibérique- Prix normal
-
87,50 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
87,50 €
Vue rapide
-
Panier Accord Vin Rouge et Épaule cebo de campo | Enrique Tomás ©Panier Accord Vin Rouge et Épaule cebo de campo | Enrique Tomás ©- Prix normal
-
63,50 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
63,50 €
Vue rapide
-
Jambon de Cebo de Campo 50% ibérique - Sachet 80grJambon de Cebo de Campo 50% ibérique - Sachet 80gr- Prix normal
-
23,30 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
23,30 €
Vue rapide
-
Livre de l'Expérience du Jamón - 3 qualitésLivre de l'Expérience du Jamón - 3 qualités- Prix normal
-
54,09 € - Prix normal
-
0,00 € - Prix de vente
-
54,09 €
Vue rapide
-
Livre de l'Expérience du Jamón - 5 qualitésLivre de l'Expérience du Jamón - 5 qualités- Prix normal
-
93,50 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
93,50 €
Vue rapide
-
Pack Jamón et vin | Jamón de cebo de campo 50% ibéricoPack Jamón et vin | Jamón de cebo de campo 50% ibérico- Prix normal
-
152,44 € - Prix normal
-
0,00 € - Prix de vente
-
152,44 €
Free shippingVue rapide
-
Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérique -coupé-| Prêt à MangerJamón de Cebo de Campo 50% Ibérique -coupé-| Prêt à Manger- Prix normal
-
334,38 € - Prix normal
-
0,00 € - Prix de vente
-
334,38 €
Free shippingVue rapide
-
Jambon de Cebo de Campo 50 % Ibérique - SélectionJambon de Cebo de Campo 50 % Ibérique - Sélection- Prix normal
-
270,45 € 334,38 € - Prix normal
-
0,00 € - Prix de vente
-
270,45 € 334,38 €
Free shippingVue rapide
-
Enrique Tomás 4 Star Premium Jambon en copeaux -100gEnrique Tomás 4 Star Premium Jambon en copeaux -100g- Prix normal
-
14,00 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
14,00 €
Vue rapide
-
Cubes de Jamón Enrique Tomás 4 Étoiles Premium -80gCubes de Jamón Enrique Tomás 4 Étoiles Premium -80g- Prix normal
-
14,00 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
14,00 €
Vue rapide
-
Copeaux de jambon Enrique Tomás Premium -400 gCopeaux de jambon Enrique Tomás Premium -400 g- Prix normal
-
33,00 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
33,00 €
Vue rapide
-
Cubes de Jambon 4 Étoiles - 400 gCubes de Jambon 4 Étoiles - 400 g- Prix normal
-
33,50 € - Prix normal
-
- Prix de vente
-
33,50 €
Vue rapide
Différence entre le Jambon de Cebo (blanc) et le Jamón Cebo de Campo (vert)
La différence fondamentale réside dans le mode de vie de l'animal. Alors que le porc d'engraissement (étiquette blanche) est élevé en installations fermées, le porc de pâturage (étiquette verte) vit en liberté dans les pâturages ou les champs. En marchant dans les pâturages, le porc de pâturage infiltre beaucoup plus de graisse dans ses muscles, obtenant ainsi un persillage supérieur et une jutosité qui le rapproche énormément de la qualité du jambon de bellota, mais à un prix plus accessible.
Caractéristiques de notre Jambon Ibérique Cebo de Campo
Élevage: En liberté dans la dehesa, avec exercice quotidien.
Alimentation: Alimentation mixte : pâturages naturels, herbes et racines, complétée par des aliments à base de céréales de haute qualité.
Affinage: Processus lent et artisanal en cave, dépassant les 24 mois pour fixer ses arômes.
Formats: Choisissez votre pièce entière (env. 8kg), des sachets tranchés pour plus de commodité, ou nos packs dégustation.
Que signifie l'étiquette verte sur le jambon ibérique?
La bride verte ou étiquette verte est le signe distinctif officiel de la Norme de Qualité de l'Ibérique. Elle certifie officiellement que vous achetez un Jambon Ibérique de Cebo de Campo. Cette étiquette garantit que le porc a au moins 50% de race ibérique (croisement avec Duroc) et, surtout, qu'il a été élevé en liberté ou en semi-liberté à la campagne, profitant des ressources naturelles de la dehesa.
Foire Aux Questions (FAQ) sur notre jambon de cebo de campo iberico
Le Cebo de Campo est-il meilleur que le Jamón de Cebo classique ?
Gastronomiquement, oui. Le cebo de campo offre une texture plus juteuse et un goût plus profond grâce à l'exercice que le porc effectue en liberté et à son régime alimentaire complété par des pâturages naturels. C'est l'alternative idéale si vous recherchez une qualité premium sans atteindre le prix du jambon de bellota.
Quelle est la race du jamón de cebo de campo ?
Dans notre cas, nous proposons du jambon de cebo de campo ibérique 50% de race ibérique. Celui-ci provient du croisement entre une mère 100% ibérique pure et un père de race Duroc, responsable d'apporter cette jutosité et ce persillage supplémentaire à la viande.
Sous quels formats puis-je acheter le Jambon de Cebo de Campo ?
Chez Enrique Tomás, vous pouvez acheter votre jambon à étiquette verte entier (avec os), en tranches préemballées, ou en copeaux et dés pratiques. Selon les conseils de nos experts : Si vous n'avez jamais coupé de jambon ou si vous vous sentez incertain, le mieux est de le commander déjà coupé par nos professionnels. Ainsi, vous ne vous ferez pas mal, vous profiterez au maximum de la pièce et vous pourrez la consommer petit à petit pendant plusieurs mois en conservant tout son arôme.
Combien de temps dure l'affinage d'un jambon étiquette verte ?
Ayant une viande plus infiltrée de graisse, il nécessite un affinage plus long et plus soigné que le cebo de granja. Nos jambons cebo de campo reposent dans nos caves pendant plus de 24 mois pour que leurs arômes s'établissent et qu'ils atteignent leur point optimal.
Pourquoi acheter le Jambon Cebo de Campo (Jamón) chez Enrique Tomás ?
Car chez Enrique Tomás, ce produit est classé dans notre gamme 4 étoiles Premium. Tous les jambons ibériques cebo de campo ne répondent pas à nos normes. Nous avons un contrôle qualité très exigeant et nos experts en jambons parcourent tout le territoire pour ne sélectionner que les pièces qui garantissent le meilleur résultat, la meilleure saveur et le meilleur rendement pour nos clients.
