Le monde des tapas en Espagne est infini. Il existe autant de types de tapas que de produits gastronomiques et chaque région d'Espagne a ses plus connues et ses plus typiques selon sa propre tradition gastronomique et sa propre culture.En tant que grand producteur agricole, d'élevage et de pêche, la péninsule ibérique est immensément chanceux de disposer des meilleures matières premières du monde entier, à partir desquelles nos chefs, dont certains jouissent d'une grande réputation mondiale, les valorisent en créant d'exquises tapas gastronomiques ou signatures. Cependant, s'il y a quelque chose de spécial dans les tapas, c'est que tant que le produit est bon et de qualité, il n'est pas nécessaire qu'il prenne beaucoup de temps à préparer ou qu'il ait beaucoup d'ingrédients. Comme le dit le proverbe, une bonne chose, si elle est brève, est deux fois meilleure.
Origine des tapas
Le goût et l'amour que nous, Espagnols, avons pour les tapas (ou aller manger des tapas) sont bien connus, à tel point qu'ils sont devenus un symbole de notre identité et la caractéristique principale de notre gastronomie dans le monde entier. Lorsque des touristes d'autres pays nous visitent, sur leur liste de choses à faire, manger des tapas est l'une des premières, voire la première, et ils ont tendance à le répéter beaucoup jusqu'à leur retour dans leur pays. Hors de nos frontières, il n'existe pas de restaurant de cuisine espagnole qui ne propose pas de tapas et ce passe-temps vient de très loin.
Il existe plusieurs théories ou versions sur l’origine de cette merveilleuse coutume. Nous n'allons pas tous les citer mais nous citerons les plus notables et le premier remonte au XIIIe siècle avec le roi Alphonse trop rapide en tête » et éviter les bagarres évitables. Mais en réalité, l'idée n'était pas la sienne mais celle d'un serveur. Il semble que le roi, à l'un de ses arrêts en cours de route, soit entré dans une taverne et que le garçon lui ait offert un verre de vin et comme il y avait une pression qui arrivait, il a eu l'idée de prendre une tranche de jambon et de la mettre placez-le sur le verre en forme de couvercle pour empêcher les corps étrangers de pénétrer dans la coupe du roi. Le roi était ravi après avoir mangé la « tapa » de son verre, il but le vin puis en commanda un autre mais avec une autre « tapa » du même type. Les autres membres du tribunal ont demandé la même chose.
Les tapas d'Enrique Tomas
Une autre explication populaire est qu'il s'agissait d'une idée née de l'intérêt économique des aubergistes qui proposaient un peu de nourriture salée (précisément du jambon) pour donner plus soif aux clients et les inciter à boire et à dépenser.
Quoi qu'il en soit, on voit que le jambon est à l'origine des tapas, parler de tapas, c'est parler de jambon... au fil des siècles, cela est évidemment devenu une attraction pour les voyageurs qui empruntaient parfois un itinéraire ou un autre en fonction de la renommée de ses tapas. . Et aujourd'hui, au 21ème siècle, elles ne sont pas seulement une attraction, mais chaque chef digne de ce nom a inclus des tapas signature dans sa carrière professionnelle pour être connu dans le monde entier.
- Poissons (moules, calamars, anchois, anchois).
- Croquettes diverses.
- Différents types de tortillas.
- Les fameuses olives espagnoles super délicieuses.
- Divers légumes.
- Les incroyables patatas bravas.
- Et bien sûr du jambon.
Il y a beaucoup plus de choix comme la paella méditerranéenne, le gaspacho andalou, les calamars, le poulpe à la galicienne, le Fideuà, les meilleures viandes ibériques au barbecue et bien d'autres choses comme le fromage Manchego, divers sandwichs et beaucoup de jambon, comme il ne pouvait pas être autrement.
Le tout préparé par des chefs spécialisés dans notre cuisine espagnole et méditerranéenne. De plus, le jambon est présent dans tout les locaux avec nos coupeurs experts qui font de la découpe du jambon un art culinaire.
FAQ
QUE SONT LES CAPSULES?
Même si nous imaginons que peu de gens ne savent pas ce que sont les tapas, nous allons les décrire brièvement. Les tapas sont de petites quantités de nourriture servies dans les bars pour accompagner une boisson. En Espagne, il est très courant d'aller manger des tapas : une tradition qui consiste à aller de bar en bar entre amis pour manger et boire (généralement de la bière ou du vin).
EXISTE-T-IL DES TAPAS GOURMANDES?
Bien sûr, et des tapas signatures. Si l'idée originale des tapas était d'accompagner un verre, ils sont aujourd'hui beaucoup plus nombreux dans de nombreux restaurants, puisqu'ils sont leur raison d'être et qu'ils ont une carte de vins spéciale pour accompagner les tapas. La plupart des grands chefs ont leurs propres créations de tapas basées sur des produits de saison et leur créativité personnelle.
Ils représentent donc bien plus qu’une portion de nourriture pour accompagner une boisson. Aujourd’hui, ils font partie de la gastronomie espagnole de haut niveau, comme peut l’être n’importe quel plat raffiné. Ils peuvent être consommés en apéritif avant le repas principal ou consommés exclusivement sous forme de tapas variés.
TOUS LES RESTAURANTS SERVENT-ILS DES TAPAS?
En Espagne, presque tous les restaurants proposent des tapas et en dehors de l'Espagne, les restaurants de cuisine espagnole en font leur attraction la plus prisée. Cependant, tous les restaurants qui proposent des tapas en dehors de la péninsule ibérique ne servent pas ce que nous entendons par tapas, et malheureusement certains donnent ce nom à des combinaisons alimentaires plus proches d'un «fast food» de mauvaise qualité qu'autrement. le sont, ils peuvent déformer leur origine et leur qualité authentiques.
