Panier Maridaje Fino Harveys Cebo de Campo

Ce Panier Maridaje comprend :

3 sachets de Palette de pâturage ibérique au 50 % Enrique Tomás.
Vin Fino Harveys.
2 sacs de grissini sévillans de 25 g.

À propos de la palette :

L'Ibérico de Pâturage est un nouveau type de jambon ibérique que nous proposons chez Enrique Tomás et qui, comme tous nos produits, est de haute qualité, bénéficie d'un processus de sélection impeccable et offre une saveur qui vous fera savourer comme jamais auparavant. En conservant toutes les caractéristiques du déjà célèbre Jambon Ibérique de Cebo, les porcs destinés à la production de jambons et d'épaules ibériques de pâturage ont suivi une alimentation contrôlée en trois phases : alimentation avec des céréales, période de liberté avec alimentation sauvage et naturelle, et enfin l'engraissement avec des céréales.

Vous pourrez reconnaître les produits Ibériques de Pâturage grâce à la marque distinctive d'Enrique Tomás ainsi qu'à l'étiquette verte. Osez goûter la saveur unique de cette gamme de produits, ce qui était autrefois connu sous le nom de "recebo" a été rebaptisé Pâturage, et le résultat final est une merveille gastronomique sans pareille.

Qu'est-ce qu'une palette et comment est-elle faite ?

Une palette est le résultat du salage de la patte avant d'un porc. Son goût est plus intense que celui du jambon car il y a la même quantité d'os et beaucoup moins de viande que dans un jambon. Elle nécessite moins de mois de maturation qu'un jambon.

Une fois que la patte du porc est prête, la première chose à faire est de la préparer pour le salage. Le chef fait une entaille en V sur la peau du porc et décide combien de graisse externe il souhaite laisser. Plus il y a de graisse, moins de sel sera absorbé et plus elle sera douce. Une fois cette opération préliminaire terminée, la patte est enterrée dans le sel pendant environ deux semaines en moyenne. Si le chef décide de prolonger cette période, la palette sera plus savoureuse. À partir de ce moment, en fonction du type de palette que nous voulons obtenir, des caractéristiques de la patte et du goût que nous souhaitons obtenir, la cuisse est suspendue dans le séchoir jusqu'à ce qu'elle soit prête à être consommée.

À propos de l'Association Fino Harveys

Le secret de sa beauté réside dans la polyvalence de son style. Il est subtil, équilibré en bouche et très sec, mais en même temps très harmonieux. Son goût en fait un choix sûr.

Vin sec élaboré à partir de raisins 100 % Palomino sélectionnés du Pago de Macharnudo (Jerez Superior). Il s'agit de l'un des vins de Jerez de la gamme Premium de Harveys, dont la Solera a été établie en 1953.

Format : 50 cl.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100g de produit)

Valeur énergétique (KJ/kcal)

1768 KJ

422 kcal

Matières grasses 34 g

dont :

• Acides gras saturés 14 g

Glucides 0 g

dont :

• Sucres 0 g

Protéines 29 g

Sel 4,6 g

Conserver au réfrigérateur entre 3 et 8ºC. Nécessaire pour maintenir les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit. Après ouverture, conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

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