Ce panier d'accord vin épaule (de jambon) "MARIDAJE" contient:

• 3 paquets de épaule ibérique de Cebo de campo Enrique Tomás.
• Vin rouge Maridaje, le vin qui accompagne à la perfection l'épaule
• 2 sacs de gréssins sévillans de 25 gr.

À propos de l'épaule:

Épaule de Cebo 50% ibérique - Sélection

L'épaule 50% ibérique de Cebo est élaboré avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole: le porc ibérique, une race que l'on ne trouve que dans la péninsule . Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter au maximum cette délicatesse, c'est pourquoi nous proposons un produit de très haute qualité, élaboré à partir de la patte arrière de porcs ibériques nourris d'aliments, de céréales et d'herbe et affinés pendant 24 mois.

Le porc ibérique est une race unique dans son espèce et n'est présent qu'en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui donne à sa viande des stries blanches et un goût et une jutosité uniques.

Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter au maximum ce produit, c'est pourquoi nous proposons un jambon ibérique de qualité supérieure, élaboré après une sélection exhaustive des meilleurs spécimens, avec une cuisson rigoureuse et un processus d'affinage strict dans lequel toutes les conditions sont garanties pour obtenir, enfin, un jambon parfait et délicieux au palais.

À propos de l'accord du vin rouge:

L'accord du vin rouge (Vin Maridaje) -Enrique Tomás

Nous avons enfin réussi! Nous avons maintenant trouvé le meilleur "mariage" entre le jambon et le vin rouge. Les experts s'accordent à dire que le meilleur mariage/accord pour le jambon est le vin blanc ou le champagne, mais il y a toujours ceux qui le vin rouge est inconditionnel pour accompagner le jambon. Si c'est le cas! Et ce n'est pas facile, vous pouvez avoir le meilleur jambon et un grand vin rouge, mais lorsque vous les combinez, les deux sont tués dans un duel acharné. Séparément, ça va, oui, mais pas ensemble. Il y a peu de rouges qui nous permettent de les apprécier ensemble et les séparer en même temps.  Normalement, ils envahissent les arômes de ce dernier sans nous laisser savourer sa texture et son arôme. Avec cet accord du vin rouge avec la DO Montsant, nous avons obtenu le mariage parfait d'un vin rouge avec du jambon, car ils se marient parfaitement. Vous verrez...

Les deux cépages dont est issu ce vin rouge se trouvent au sein de l'appellation d'origine contrôlée Montsant.

Ils sont composés à 70% de Garnatxa et à 30% de Syrah. Ils sont fabriqués séparément, avec une fermentation alcoolique dans des cuves en béton à une température contrôlée comprise entre 24 et 26 ºC. Plus tard, il passe dans des cuves en bois de 2000 litres de capacité où se fait la deuxième fermentation, celle malolactique. Après une période de vieillissement de 12 mois, le vin est assemblé avec chacune des variétés, en choisissant la bonne proportion des deux afin d'obtenir un vin dans lequel les qualités de chaque variété se distinguent dans un mariage parfait.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100g de produit)

Valeur énergétique (KJ/kcal)

• 1768 KJ
• 422 calories

Matières grasses 34 g

desquelles:

• Acides gras saturés 14 g

Glucides 0 g

desquels:

• Sucres 0 g

Protéines 29 g

Sel 4,6 g

Conserver au réfrigérateur entre 3 et 8 °C. Nécessaire pour maintenir les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur 3 jours maximum.

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