Fromage Semi-Affiné De Chèvre, De Vache, De Brebis

Fromage affiné

Le fromage frais ne prend pas de temps pour mûrir, c'est un fromage à pâte molle, avec un pourcentage élevé d'eau. En raison de ces caractéristiques est plus facilement contaminé et détérioré. Le fromage affiné, c'est tout le contraire.

Pour qu'un fromage soit considéré comme "fromage affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau et est donc très gras et a un goût fort, fortement rehaussé par cet affinage. Outre ce type de fromage, il existe également des fromages dits "vieux" qui sont fabriqués avec une période de maturation de plus de sept mois.

En dehors de cela, l'un des types de fromage les plus populaires dans la cuisine espagnole est le fromage demi-sec, à mi-chemin entre la texture molle du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit "semi-affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 35 jours, ce qui signifie que le goût du lait peut être pleinement apprécié, surtout lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de brebis.

Un fromage à trois types de lait

Commençons par le lait de brebis. Contrairement au lait de vache, le lait de brebis est beaucoup plus riche en matières grasses et en protéines. Ce lait a une teneur en eau plus faible, ce qui rend le fameux fromage de brebis plus intense, crémeux et aromatique. Ces fromages se caractérisent par leur goût légèrement acide, salé et beurré et les nombreux bienfaits qu'ils offrent à notre santé tels que leur haute teneur en minéraux, vitamines et une digestion facile.

Le fromage de chèvre est également plus digeste et a une teneur élevée en nutriments, tels que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine K, la riboflavine, le potassium, le phosphore, le fer, la niacine et la thiamine. En plus de cela, le lait de chèvre est beaucoup plus faible en calories, cholestérol et matières grasses que le reste, parfait pour l'inclusion dans les régimes alimentaires pour la perte de poids et les personnes atteintes de diabète.

Enfin, le lait de vache apporte une saveur plus douce au fromage à pâte semi-molle et s'accorde parfaitement à la création d'un aliment délicieux et nutritif.

Ingrédients: Lait de vache pasteurisé (min 75%), lait de chèvre (min 10%) et lait de brebis (min 10%), ferments lactiques, présure, sel et lysozyme (dérivés des œufs)
Affinage: entre 60 et 90 jours
Poids net approximatif: 220 grammes

Informations nutritionnelles pour 100 g :

Valeur énergétique (kJ) 1649

Valeur énergétique (kcal) 398

Matières grasses (g) 34

Acides gras saturés (g) 22

Glucides (g) 1

Sucres (g) 0,5

Protéines (g) 22

Sel (g) 1,6

Fibres (g) 0

Stockage: Froid à des températures comprises entre 4 et 8ºC.

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