Ci sono molti fattori da considerare per conservare il Jamón nel miglior modo possibile e mantenerlo in perfette condizioni, in modo che le sue caratteristiche organolettiche rimangano intatte durante tutto il processo di consumo.

Per questo motivo, in questo post vi spiegheremo quali sono le chiavi per godere del vero sapore del Jamón dalla prima all'ultima fetta.

 

Tutto ciò che devi sapere per conservare il Jamón

Quando parliamo della conservazione del Jamón, è importante considerare il formato in cui lo si acquista. Non è la stessa cosa se si acquista il pezzo intero o se si acquistano fette di Jamón.

Cosa fare in ogni caso?

 

Se si acquista il pezzo intero di Jamón... Come conservarlo e consumarlo?

Il Jamón, essendo un prodotto alimentare stagionato, è facile da conservare. Tuttavia, è necessario seguire alcune misure di base per poter conservare il suo aroma e il suo sapore durante tutto il processo di consumo.

Sia che si tratti di Jamón Gran Reserva o Iberico, è necessario conservare il pezzo intero in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente appeso. Bisogna tenere presente che la coscia di Jamón che si è acquistata è stata venduta nel momento migliore per il consumo, quindi si consiglia di non aspettare troppo prima di consumarla.

Una volta aperto il pezzo di Jamón, è necessario essere consapevoli che deve essere consumato entro circa 21 giorni. I giorni possono variare in base al peso esatto di ciascuna coscia. In questo modo, si garantirà che mantenga al 100% il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate, se si vive in un luogo dove la temperatura sale rapidamente, è necessario consumarlo in meno di 16 giorni.

 

Il nostro Jamón Gran Reserva

 

Ricorda che per mantenere sempre al massimo il sapore di un Jamón, è necessario tagliare fette ogni giorno, in modo da mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. Inoltre, ricorda di tagliare solo ciò che hai intenzione di consumare, evitando di tagliare in eccesso e conservarlo in frigorifero, poiché ciò farebbe perdere parte delle sue qualità.

Uno dei vantaggi più evidenti nell'acquisto del pezzo intero di Jamón è godere del sapore intenso di ogni fetta appena dopo l'esperienza del taglio. La sua immediata consumazione fa sì che quando si mette una fetta di Jamón in bocca, essa esploda di sapore nel nostro palato e possiamo percepire tutti i sapori, gli aromi e la consistenza del Jamón.

Un altro punto chiave è coprire il Jamón con un panno di cotone (pulito e senza pelucchi) ogni volta che si finisce di tagliare. Questo panno deve essere uno di quelli che non rilasciano pelucchi. In questo modo, si evita che il Jamón entri in contatto con la luce e l'aria. Un errore comune è mettere sopra il Jamón il grasso rimanente (quello che si rimuove quando si apre il Jamón) per coprirlo, utilizzando il grasso come panno. In questo caso, il grasso si infiltrerebbe e altererebbe il vero sapore del Jamón. Un'altra soluzione che utilizziamo in negozio è coprire il Jamón con pellicola trasparente, che mantiene intatto l'aspetto del Jamón senza alterarne il sapore.

 

Se si acquista il Jamón Iberico loncheado... Come conservarlo e consumarlo?

Acquistare il Jamón loncheado è uno dei modi migliori per conservarlo in buone condizioni per più tempo, ma per farlo nel modo giusto è essenziale sapere come conservare il Jamón loncheado, che sia Gran Reserva o Iberico. In Enrique Tomás, come maestri del Jamón, vogliamo assicurarci che quando si mangia il Jamón, si possa apprezzare appieno l'esperienza, per questo spieghiamo come conservarlo correttamente.

Per conservare il Jamón loncheado nel migliore dei modi, non è necessario metterlo in frigorifero. Basterà conservarlo in un luogo fresco e asciutto, come ad esempio una dispensa. La temperatura ideale a cui dovrebbe essere conservato è di massimo 15 gradi ºC o 59 ºF.

 

"Il periodo di consumo del Jamón tagliato aumenta grazie all'incarto sottovuoto"

L'obiettivo di confezionare sottovuoto qualsiasi prodotto alimentare, qualsiasi esso sia, è quello di prolungare la sua durata. Infatti, estraendo tutto l'aria dall'imballaggio, il prodotto si conserva per più tempo. Nel caso del Jamón, è necessario tenere presente che quando viene confezionato in questo modo, la sua carne tende a scurirsi, ma una volta aperto e a contatto nuovamente con l'ossigeno, il colore tornerà normale.

 

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Quando si apre un pacchetto di Jamón affettato, è necessario lasciarlo "respirare" e non mangiarlo immediatamente. Si saprà che il Jamón è pronto quando le fette si separano l'una dall'altra senza sforzo. Questo è il momento perfetto in cui il prodotto ha riacquistato tutti i suoi sapori, la sua consistenza e il suo aroma.

Ogni pacchetto può essere consumato fino a 90 giorni dopo essere stato tagliato, il che significa che una volta acquistato, è possibile tenerlo in casa per tre mesi senza doverlo consumare subito. Tuttavia, una volta aperto, è importante seguire alcune raccomandazioni: se si apre un pacchetto e non si riesce a consumarlo tutto, è necessario conservarlo correttamente in frigorifero, coprendolo adeguatamente. Non coprirlo con carta stagnola, ma con pellicola trasparente. Il processo di sottovuoto è già stato interrotto, quindi è consigliabile consumare il Jamón il prima possibile. Quando si toglie dal frigorifero, si consiglia di attendere un'ora prima di consumarlo, fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente; a quel punto, quando le fette si separano facilmente, è pronto per essere consumato.

In questo video troverai un riassunto su come conservare il Jamón, che sia il pezzo intero o le fette confezionate sottovuoto.

 

 

In definitiva, il grande vantaggio dell'acquisto di fette di Jamón è che è possibile consumarle man mano che servono e per un massimo di tre mesi, ma se si è impazienti e si desidera gustare immediatamente il vero sapore del Jamón, è preferibile optare per il pezzo intero. Ricorda che se lo acquisti intero, si raccomanda di consumarlo entro circa tre settimane.

Qualunque sia il formato scelto, su Enrique Tomás troverai la migliore qualità. Goditi l'esperienza di mangiare Jamón in qualsiasi momento!