Hai mai sentito parlare del sale di Jamón? La prima cosa che devi sapere è che non si tratta esattamente di sale, ma prende questo nome perché ha un aspetto simile a questo minerale e, naturalmente, perché è fatto di Jamón. Il suo colore è rosso e può essere utilizzato in una grande varietà di piatti. Ma come fare il sale di Jamón?

Contro ogni pronostico, è molto più facile di quanto sembri! Vediamolo.

 

Come fare il sale di Jamón passo dopo passo

Da Enrique Tomás diciamo sempre che dal maiale, nulla si butta via, ed è per questo che non gettiamo assolutamente niente. Se mentre tagli il Jamón, alcune fette ti sono venute un po' più spesse o lunghe delle altre e non vuoi servirle per non rovinare la presentazione del tuo piatto, non preoccuparti! Sono perfette per fare con loro il sale di Jamón!

Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno di:

• Carta da forno
• Un forno
• Un mortaio

Se hai già tutto ciò di cui hai bisogno, la procedura è la seguente: copri la teglia da forno con la carta da forno e adagia sopra il Jamón. Mentre lo spargi bene, preriscalda il forno a 180ºC e poi copri le fette di ibérico con un altro strato di carta da forno.

Se il forno è già caldo, metti la teglia in esso e aspetta quindici minuti. Trascorso questo tempo, puoi togliere le fette di carne.

Aspetta che si raffreddino e poi mettile nel mortaio. Poiché saranno croccanti, potrai triturarle facilmente e vedrai pian piano formarsi una sorta di sale rosso. È già pronto! Non è così semplice? Ora puoi usarlo per dare sapore a molti piatti diversi! Inoltre, poiché può essere conservato per diversi giorni, non è necessario utilizzarlo tutto oggi. Trasferiscilo in un contenitore di vetro e conservalo per un altro momento.

 

Quali piatti posso insaporire con il sale di Jamón

Come abbiamo già menzionato in precedenza, da Enrique Tomás ci piace sfruttare ogni parte del maiale. In altre occasioni ti abbiamo insegnato ricette in cui puoi utilizzare l'osso del Jamón e questa volta ti daremo alcune idee per insaporire i tuoi piatti con il sale di Jamón.

Puoi usarlo in:

1. Insalate: spesso usiamo il pepe nero o le erbe provenzali come condimento per le insalate, ma non sono le uniche opzioni. Il sale di Jamón darà ai tuoi piatti quel tocco tipico made in Spain che piacerà a tutti.
2. Tapas: uova strapazzate con patate, patatas bravas, spiedini di tortilla... Saranno tutti ancora più deliziosi se possibile, grazie a questo segreto che condividiamo con te oggi!
3. Piatti di zuppa: le lenticchie e il cocido contengono generalmente Jamón o osso di Jamón, ma ci sono altri piatti a base di brodo, come il riso con il pollo, che non necessariamente includono questo ingrediente. Vuoi dargli un tocco di distinzione? Grazie al sale di Jamón otterrai quel tocco irresistibile.
   
   

Come vedi, sapere come fare il sale di Jamón è molto più semplice di quanto sembri e una volta pronto, devi solo spargere un pizzico di esso sulle tue preparazioni preferite.

Rimarrai incantato!