Il Jamón serrano è un prodotto che non dovrebbe mancare in nessuna casa, e anche se è sempre stato gustato da solo o utilizzato per preparare panini, sempre più spesso troviamo nuove idee in cucina che hanno il Jamón come protagonista.

Oggi da Enrique Tomás ti mostreremo come sfruttare il Jamón per preparare il famoso Jamón serrano croccante, un ingrediente che diventerà il leader indiscusso di molte delle tue ricette preferite.

Come fare il Jamón serrano croccante passo dopo passo

Noti anche come chips di Jamón o semplicemente croccante di Jamón, questa nuova invenzione culinaria è perfetta per utilizzare le fette che si stanno seccando. L'idea è far perdere al Jamón tutta la sua umidità e il grasso, ottenendo così un biscotto croccante, intenso e delizioso.

A differenza del sale di Jamón, il Jamón serrano croccante lo lasceremo in pezzi più grandi per mangiarlo come uno snack o usarlo come decorazione in eleganti piatti.

Ingredienti per preparare il Jamón croccante

1. Fette di Jamón Gran Reserva
2. Carta da forno
3. Voglia di mangiare!

Preparazione delle chips di Jamón

• Inizieremo posizionando un foglio di carta forno su una teglia da forno e sopra di esso disporremo le fette di Jamón serrano.
• Assicurati che le fette abbiano tutte lo stesso spessore per garantire una cottura uniforme.
• Posiziona un altro foglio di carta in modo che le fette siano "coperte". Successivamente, metti qualcosa che eserciti pressione e che aiuti le fette a rimanere piatte senza piegarsi. Può essere un'altra teglia o un contenitore adatto per forno.
• Cuoci nel forno a 180 ºC per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togli dal forno con molta attenzione, scopri e trasferisci le fette su un'altra teglia o su un piatto a temperatura ambiente fino a quando si saranno raffreddate.
  
  

Non preoccuparti se le fette di Jamón sono ancora flessibili quando le togli dal forno, diventeranno croccanti e fragili una volta raffreddate.

Se preferisci, puoi anche preparare il Jamón croccante nel microonde. Segui lo stesso procedimento, riscaldando alla massima potenza in intervalli di 40 secondi fino a quando il Jamón sarà completamente asciutto.

Queste chips di Jamón possono essere fatte con qualsiasi tipo di Jamón, ma da Enrique Tomás ti invitiamo a farti questa domanda:

Vale la pena farlo con un Jamón 100% iberico de bellota?

Le migliori ricette con Jamón croccante

Ora che hai il Jamón serrano croccante, ti chiederai cosa farne, la risposta è ovvia: mangiarlo! Ma se vuoi usarlo come ingrediente per dare un tocco gourmet ai tuoi piatti di sempre, ti consigliamo di provarlo con le seguenti ricette:

• Zuppa di melone con Jamón croccante
• Salmorejo con Jamón croccante
• Palline di melone con Jamón croccante
  
  

Oltre a questi piatti classici, ricorda che queste chips di Jamón sono ideali come decorazione per vari piatti, come risotti, tortillas o qualsiasi tipo di creme di verdure.