Differenze tra formaggio di capra e di pecora
Che il formaggio di capra e quello di mucca non siano uguali è evidente, ma conosci le differenze tra il formaggio di capra e quello di pecora? Sicuramente ami gustarli entrambi con un po' di pane e un filo d'olio d'oliva. Se desideri scoprire cosa li rende diversi e speciali, sei nel posto giusto: noi di Enrique Tomás te lo spieghiamo nei dettagli!
Cinque differenze tra formaggio di capra e di pecora
I formaggi di capra più conosciuti sono il caprino a rotolo (rulo de queso de cabra), il Rocamadour e la Tomme de Chèvre, tra gli altri, mentre tra quelli di pecora spiccano il Pecorino, il Manchego, la Mozzarella e il Roquefort. Se dipendesse da noi, li mangeremmo tutti i giorni! Tuttavia, per proteggere il portafoglio ed evitarti un'indigestione, vediamo le principali differenze tra il formaggio di capra e di pecora, così potrai scegliere il tuo preferito:
1
Il latte di origine
Come indica il nome stesso, vengono prodotti con il latte di due animali diversi: la capra e la pecora.
2
Aspetto e consistenza
Il formaggio di capra è a pasta semimorbida, mentre quello di pecora è più compatto. Se il formaggio di capra si presenta come una massa cremosa, quello di pecora è più denso e si taglia facilmente con il coltello.
3
Sapore
Entrambi i formaggi hanno un gusto deciso e intenso, ma il formaggio di capra è più acido e pungente, mentre quello di pecora è più ricco e burroso. Assaggiandoli insieme, noterai subito la differenza, poiché entrambi possiedono note inconfondibili.
4
Valore nutrizionale
Il consumo di formaggio è sempre un ottimo apporto per la dieta, ma i nutrienti forniti non sono gli stessi. Se cerchi un formaggio ricco di vitamine e proteine, quello di pecora è un'ottima scelta, essendo un'importante fonte di calcio e nutrienti essenziali. Inoltre, è utile per la crescita e apporta notevoli benefici al sistema cardiovascolare e nervoso. Il formaggio di capra, d'altra parte, è più digeribile, ricco di proteine e, essendo a basso contenuto di potassio, è molto consigliato a chi soffre di insufficienza renale cronica.
5
Usi in cucina
Il formaggio di capra è un ingrediente molto diffuso su pizze e primi piatti, oltre che in insalate ricche, spalmato sul pane con la marmellata o persino fritto. Il formaggio di pecora viene solitamente gustato al naturale con un po' di pane e olio, ma si abbina benissimo anche nelle insalate nelle sue varianti più fresche (come la Feta greca o la Mozzarella). Il nostro Manchego spagnolo è un classico nei panini, mentre il Pecorino viene grattugiato per insaporire ogni tipo di pasta.
Differenze tra formaggio di capra e formaggio di pecora
Come vedi, le differenze tra il formaggio di capra e di pecora sono molte, ma la più importante risiede nel sapore. Ognuno di noi predilige sfumature diverse e, al momento di scegliere un buon formaggio, l'essenziale è essere certi che corrisponda ai propri gusti. Se hai dubbi, chiedi al tuo salumiere di fiducia di fartelo assaggiare!
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