¿El queso de cabra aumenta el colesterol?

Il formaggio di capra fa aumentare il colesterolo?

Enrique Tomás – Il formaggio di capra contiene colesterolo?

Fino a poco tempo fa, avere il colesterolo alto significava dover seguire una dieta restrittiva e rinunciare a molti alimenti che per alcuni di noi sono indispensabili nella vita quotidiana, come il formaggio. Finora si riteneva che il consumo di formaggio di capra aumentasse il colesterolo; tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che non è così. Da Enrique Tomás vi spiegheremo tutto nel dettaglio!

Il formaggio non influisce sui livelli di colesterolo

Secondo uno studio condotto dalla Federazione Spagnola di Nutrizione, Alimentazione e Dietetica (FESNAD) e coordinato dal dottor Emilio Ros, membro del servizio di Endocrinologia e Nutrizione dell'ospedale Clínic di Barcellona, il consumo di formaggio aiuta a ridurre la pressione arteriosa e non influisce sulla colesterolemia come si credeva fino ad ora. La ragione di questo cambiamento è che gli esperti hanno dimostrato che i latticini fermentati ricchi di grassi non sono dannosi. La ricerca dimostra che “per quanto riguarda i latticini, ci sono prove che indicano chiaramente che il grasso saturo in essi contenuto è neutro o addirittura riduce leggermente il rischio di malattie cardiovasculaires e diabete”.

Secondo La Vanguardia, il dottor Ros ha aggiunto: «La moderazione e la varietà sono alla base di un’alimentazione equilibrata». Quindi, il buono è semplice, e il semplice è spesso migliore!

Formaggio di capra – Glossario Enrique Tomás

Allora, il formaggio di capra contiene colesterolo?

No, come abbiamo già visto nello studio citato, il consumo di formaggio non ha effetti negativi sul colesterolo, indipendentemente dal tipo di formaggio. Tuttavia, alcuni sono più benefici per la salute di altri, ed è proprio il caso dei formaggi di capra. Le loro proprietà sono:

Sono a basso contenuto di grassi, calorie e colesterolo:

hanno meno calorie e grassi saturi rispetto ai formaggi di vacca, il che li rende più indicati per diete povere di grassi e colesterolo.

Il nostro organismo li digerisce più facilmente:

il latte di capra ha meno lattosio e particelle di grasso rispetto al latte di vacca, il che rende questo tipo di formaggi ideali per bambini e persone con problemi gastrici o intolleranze.

Sono ricchi di nutrienti:

contengono vitamina A, D, K, potassio, ferro e fosforo, tra gli altri, e il loro contenuto di sodio è basso. Tutto ciò li rende più consigliabili rispetto ai formaggi a base di latte vaccino e sono anche consigliati per combattere l’anemia o alcuni problemi respiratori.

Contengono alti livelli di probiotici e meno ormoni:

aiutano a migliorare la flora intestinale e il sistema immunitario. Inoltre, favoriscono un assorbimento più rapido del calcio e la sintesi della vitamina B. I livelli di ormoni e additivi in questi formaggi sono inferiori rispetto a quelli presenti nei formaggi a base di latte vaccino.

Conclusione

Non devi quindi rinunciare al formaggio di capra, perché non solo non fa male al colesterolo, ma è addirittura benefico per il nostro organismo. Nel 2016 il formaggio «Oveja Grazalemeña Emborrado» è stato premiato come terzo miglior formaggio della Spagna e quarto al mondo in occasione del concorso World Cheese Awards tenutosi a San Sebastián. Questo formaggio è stato uno dei protagonisti del TOP 5 2016 a base di latte di capra e, ora che lo sai, puoi gustarlo insieme ad altri prodotti come il formaggio di capra semistagionato, il formaggio semistagionato di latte di capra, pecora e mucca o il formaggio svizzero Tête de Moine.