Il formaggio di capra aumenta il colesterolo?

Avere il colesterolo alto significava fino a poco tempo fa dover limitare la dieta e rinunciare a molti alimenti che per alcuni di noi sono essenziali nella nostra vita quotidiana, come il formaggio. Fino ad ora si riteneva che mangiare formaggio di capra aumentasse il colesterolo; tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che non è così.

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Il formaggio non influisce sul colesterolo

Secondo uno studio condotto dalla Federazione Spagnola di Nutrizione, Alimentazione e Dietetica (FESNAD) coordinato dal dottor Emilio Ros, membro del servizio di Endocrinologia e Nutrizione dell'ospedale Clínic di Barcellona, il consumo di formaggio aiuta a ridurre la pressione sanguigna e non influisce sul colesterolo come si pensava in passato.

La ragione di questo cambiamento è che gli esperti hanno dimostrato che i latticini fermentati ricchi di grassi non sono dannosi. La ricerca dimostra che "per quanto riguarda i latticini, ci sono prove chiare che il grasso saturato contenuto è neutro o addirittura riduce leggermente il rischio di malattie cardiovascolari e diabete". Secondo La Vanguardia, il dottor Ros ha aggiunto: "la moderazione e la varietà sono la base dell'alimentazione".

In breve, ciò che è buono è breve, due volte buono!

Quindi, il formaggio di capra aumenta il colesterolo?

No, come abbiamo visto nello studio menzionato, l'effetto del consumo di formaggio non è dannoso per il colesterolo, indipendentemente dal tipo di formaggio. Tuttavia, alcuni sono più salutari di altri, come nel caso dei formaggi di capra.

Le loro proprietà includono:

1. Sono bassi in grassi, calorie e colesterolo: contengono meno calorie e grassi saturi rispetto ai formaggi vaccini, rendendoli più adatti a diete a basso contenuto di grassi e colesterolo.
2. Il nostro corpo li digerisce più facilmente: il latte di capra contiene meno lattosio e particelle grasse rispetto al latte vaccino, il che rende questi formaggi ideali per bambini e persone con problemi gastrici o intolleranze.
3. Sono ricchi di nutrienti: contengono vitamina A, D, K, potassio, ferro e fosforo, tra gli altri, e il loro contenuto di sodio è basso. Tutto questo li rende più raccomandabili rispetto ai formaggi a base di latte vaccino e sono persino consigliati per combattere l'anemia o alcuni problemi respiratori.
   
   

Contengono livelli elevati di probiotici e meno ormoni: contribuiscono a migliorare la flora intestinale e il sistema immunitario. Inoltre, favoriscono l'assorbimento del calcio e sintetizzano la vitamina B. I livelli di ormoni e additivi in questi formaggi sono inferiori rispetto a quelli presenti nei formaggi a base di latte vaccino.

Quindi, non devi rinunciare al formaggio di capra perché non solo non fa male al colesterolo, ma è persino benefico per il nostro corpo.

Nel 2016 il formaggio Oveja Grazalemeña Emborrado ha ricevuto il titolo di terzo miglior formaggio in Spagna e quarto nel mondo secondo il concorso World Cheese Awards svoltosi in quell'occasione a San Sebastián. Questo formaggio è stato il primo della TOP 5 del 2016 a base di latte di capra e ora che lo sai, puoi gustarlo o altri come il formaggio di capra semistagionato, il formaggio semistagionato di latte di capra, pecora e mucca o il formaggio svizzero Tetê de Moine.

Tetê de Moine de Enrique Tomás

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