Non ci stanchiamo mai di spiegare perché il Jamón Ibérico è buono per la nostra salute, e in questo caso, su Enrique Tomás approfondiremo le proprietà nutrizionali del Jamón Ibérico.

Un prodotto autoctono della Penisola Iberica molto buono e salutare!

Il Jamón Ibérico fa parte della nostra dieta mediterranea ed è uno dei cibi più tipici e tradizionali della cucina spagnola. Serve per preparare infinite ricette saporite, deliziose e, naturalmente, molto salutari.

Valore nutrizionale del Jamón Ibérico

Il Jamón Ibérico è un prodotto molto nutriente, ricco di proteine e aminoacidi essenziali di alta qualità che lo rendono raccomandabile per il consumo quotidiano, anche se in quantità moderate. Come saprete, non è bene abusare di nulla, né consumare eccessivamente alcun prodotto.

È anche ricco di calcio, che aiuta a mantenere ossa sane e a prevenire problemi come l'osteoporosi. Allo stesso tempo, il suo contenuto di ferro previene l'insorgenza di anemie.

Il Jamón, oltre ad essere un alimento dal sapore irresistibile, contiene vitamine di tipo E, B1, B6 e B12 che beneficiano il sistema nervoso e il funzionamento del cervello. È antiossidante e ricco di minerali come ferro, fosforo, potassio e zinco.

Dettagliatamente, per ogni 100 grammi di Jamón Ibérico, il tuo corpo riceve:

Insalata di funghi, formaggio di capra e Jamón Ibérico

Il Jamón de Bellota Ibérico, il più benefico in termini di proprietà nutrizionali

Nel mondo del Jamón e secondo la Fundación Española de Nutrición, esistono differenti tipi di Jamón, e ciò influisce anche sulle loro qualità nutrizionali. Tra le varietà del maiale ibérico troviamo il Jamón de bellota - il più pregiato -, il Jamón de cebo de campo e il Jamón de cebo. D'altra parte, dal maiale bianco otteniamo quello conosciuto semplicemente come prosciutto serrano.

Le cinque tipologie di Jamón di Enrique Tomás

Ormai sai che il prodotto è il Jamón, ma cosa significa "iberico de bellota"? Come influisce sulle sue proprietà nutrizionali? Bene, cominciamo spiegando la sua provenienza, che è legata alla razza dell'animale: il maiale iberico.

Perché un prosciutto sia considerato iberico, deve provenire da un maiale di razza iberica con almeno il 50% di purezza. Ciò significa che ci sono prosciutti 50% iberici, 75% e 100% iberici. La purezza della razza è determinata dalla genetica del maiale, la madre deve sempre essere al 100% iberica, mentre il padre può variare la sua percentuale di purezza o addirittura essere un maiale non iberico.

E perché un prosciutto sia considerato "di Bellota", il maiale iberico da cui proviene deve godere di quello che si chiama Montanera. Un periodo di libertà nelle dehesas, dove i maiali iberici raggiungono il loro peso ideale mangiando ghiande, erba e erbe selvatiche, facendo esercizio fisico e spostandosi nelle vaste estensioni di terra. Solo così saranno considerati autentici prosciutti iberici di Bellota.

Proprietà nutrizionali del Jamón iberico de Bellota

Dopo aver chiarito i termini, possiamo parlare delle sue proprietà positive, dato che il Jamón de Bellota è considerato un prodotto ideale da includere in una dieta sana ed equilibrata. A differenza di altri tipi di prosciutto che possono avere un alto contenuto di sale, il Jamón de Bellota spicca per i suoi benefici per la salute cardiaca.

Acido oleico

Il Jamón de Bellota contiene grandi quantità di acido oleico, lo stesso che si trova nell'olio d'oliva. Questo tipo di grasso agisce positivamente sul nostro colesterolo, aumentando quello buono e riducendo quello cattivo.

Acidi grassi insaturi

Il grasso presente nei prosciutti iberici de Bellota è il grasso animale più "cardiosalutare" di tutti.

Vitamine e minerali

Tra le proprietà del Jamón iberico de Bellota spiccano la presenza di vitamine del gruppo B, benefiche per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cervello. La presenza di vitamina E, nota per le sue proprietà antiossidanti, e minerali come calcio, ferro, zinco, magnesio, fosforo e selenio.

Calorie

Una porzione di 100 grammi di Jamón de Bellota fornisce circa 250 calorie, quindi il suo consumo moderato può essere associato a diete per dimagrire o ipocaloriche.

Proteine

La stessa porzione di 100 grammi di questo incredibile prodotto iberico fornisce 43 grammi di proteine, il che lo rende un sostituto ideale delle carni rosse e un complemento perfetto per qualsiasi ricetta ricca di verdure.

Facilità di digestione

Durante il processo di stagionatura avviene una reazione chimica chiamata proteolisi. Questo processo aumenta l'indice di digestibilità del Jamón de Bellota al 85% e al 100%, il che significa che è un alimento di facile digestione che consente una massima assorbimento dei nutrienti.

Crema di zucca

Come puoi vedere, ci sono molte proprietà del Jamón iberico de Bellota che rendono questo prodotto buono e salutare. Da Enrique Tomás, il nostro iberico de Bellota al 100%, lo consideriamo il Jamón a 5 stelle premium ed è il gioiello della corona, sia per il sapore che per il valore nutrizionale. Ti lasciamo un video riassuntivo che ti spiega di più sul prodotto e la sua salubrità e valore nutritivo!

Confronto delle proprietà nutrizionali del Jamón iberico con il prosciutto serrano

 Carpaccio di jamón iberico de bellota