Pane con pomodoro e jamón
A volte ci piace semplicemente stupire i nostri ospiti e prepararli per un grande boccone. Questo piatto è esattamente ciò che otterrai. Il tradizionale pane con pomodoro catalano con un po' di jamón ibérico presentato in un nuovo formato. Immagini un'insalata di pane, pomodoro e jamón? Oggi imparerai come prepararla.
Un piatto tradizionale come questo lo prepareremo con il sapore di sempre, quindi opteremo per un buon pane di campagna. Vai nella tua panetteria più vicina e chiedi di tagliarlo il più sottile possibile senza farlo rompere, pensa anche che dovrai maneggiarlo in seguito.
Ingredienti
Per questa ricetta ti consigliamo di scegliere un buon jamón ibérico de bellota, che farà fronte all'acidità del pomodoro con il suo intenso sapore. Ti consigliamo di scegliere un jamón con molta vena bianca, così ti assicuri che sia saporito, e i suoi sapori delizieranno i tuoi commensali.
Per quanto riguarda la provenienza del jamón, ti consigliamo di scegliere quella che preferisci, anche se potresti non notare il sapore abituale, a causa del pomodoro. Se non sai qual è il tuo sapore di jamón preferito, ti consigliamo di fare questo test.
Infine, per il pomodoro, suggeriamo di usarne uno di stagione, di quelli che profumano di pomodoro. Anche un pomodoro da supermercato in frigorifero può funzionare, ma il piatto perderà un po' di consistenza. Ora è il momento di metterci al lavoro.
Preparazione
- Dopo aver ottenuto una fetta sottile di pane di campagna, arrotolala fino a ottenere una forma a tubo o, se preferisci, fino a formare un cerchio che chiuderai con uno stuzzicadenti. Come vedi, tutto ciò di cui hai bisogno per questa ricetta sono prodotti che chiamiamo "di sempre". In questa fase del processo potresti perdere alcuni pezzi di pane perché è stato tagliato troppo sottile in panetteria.
- Quando avrai tanti tubi di pane quanti ospiti ti aspetti, metti un po' di carta da forno sulla teglia e cuoci in forno a 180 gradi per 11 minuti, controllando che diventino croccanti. Non fidarti troppo dei minuti, perché ogni forno è diverso, e se sei un cuoco, lo sai già. Controlla le fette finché non ritieni abbiano la giusta consistenza da sole, poiché quando le toglieremo e le faremo raffreddare a temperatura ambiente, dovranno reggere la loro nuova forma di tubo senza lo stuzzicadenti.
- Ora, useremo quei 15 minuti per estrarre il Jamón ibérico de bellota tagliato a coltello che probabilmente hai in frigorifero o per tagliare un po' di jamón, nel caso tu abbia un pezzo di Jamón ibérico de bellota a casa. Infatti, è perfetto che il pomodoro si maceri per 15 minuti, poiché di solito è il tempo necessario per far sì che il Jamón, appena uscito dal frigorifero, recuperi i suoi oli e quindi il suo sapore, e ci permetterà anche di separare le fette senza che si rompano.
- Per il montaggio del piatto, mettiamo il tubo di pane al centro e lo riempiamo con un cucchiaio di pomodoro precedentemente scolato dall'olio, altrimenti l'umidità dell'olio potrebbe inumidire il pane, perdendo quel punto croccante di cui abbiamo bisogno per un gioco di consistenze.
- Infine, posizioniamo con cura il Jamón de bellota sulla parte superiore del tubo di pane e pomodoro, mettiamo del timò per aromatizzare, sempre in rametti, in modo che chiunque lo voglia togliere abbia l'opzione senza che diventi un problema molto invasivo. Se hai scelto un jamón di Huelva o un jamón di Córdoba, probabilmente non sarà necessario aromatizzare con il timo, ma fallo comunque, perché così il piatto avrà più colore e sappiamo tutti che mangiamo anche con gli occhi...
- Infine, posizioniamo con cura il jamón de bellota sulla parte superiore del tubo di pane e del pomodoro, mettiamo del timo per aromatizzare, sempre in rami, in modo che chiunque voglia toglierlo abbia l'opzione senza che diventi un problema molto invasivo. Se hai scelto un jamón di Huelva o un jamón di Córdoba, probabilmente non sarà necessario aromatizzare con il timo, ma fallo comunque, perché così il piatto avrà più colore e sappiamo tutti che mangiamo anche con gli occhi...
