In Spagna, quando parliamo di ricette con Jamón ibérico de bellota, lo immaginiamo spesso in un delizioso panino con olio d'oliva o da solo, servito su un piatto con il suo colore rosso brillante e il suo profumo di stagionatura che ci dice, ¡Mangiami!.

Ma ci sono molte altre maniere di gustare questa delizia della famosa dieta mediterranea; qui ti daremo alcune idee, Goditene!

 

Come abbinare il Jamón de bellota

Come prodotto di punta della gastronomia spagnola, il Jamón ibérico de bellota è parte integrante della cucina dei grandi chef, come Ferran Adrià, che già negli anni '80 lo ha reinterpretato nel suo famoso ristorante El Bulli: utilizzando azoto liquido ha creato una polvere ghiacciata dal grasso del Jamón. Altri maestri della cucina hanno seguito le sue orme, dando vita a una serie di piatti semplici che si abbinano perfettamente al Jamón de bellota.

Pertanto, tieni presente che, senza chiudersi alla possibilità di sperimentare, è meglio rispettare il prodotto senza alterarne l'essenza. "Lasciamo agli chef l'esperimentazione!", "Nessuno verrebbe in mente di aprire una lattina di caviale e mescolarlo con un chilo di patate e una generosa dose di maionese!", come dice Enrique Tomás.

Le ricette con Jamón ibérico de bellota sono tante quante l'immaginazione e il gusto del commensale: con piselli, nelle insalate, con patate bravas, nelle creme di verdure... sia tagliato a strisce, a cubetti o a scaglie, il Jamón de bellota completa e decora il miglior e il più semplice dei piatti.

Ricette con Jamón ibérico de bellota passo dopo passo

 

Ora che arriva l'estate, ti daremo alcune idee rinfrescanti per continuare a godere del Jamón Ibérico de Bellota

 

Ananas fresco con Jamón

Ingredienti

3-4 fette di Jamón, 2-3 fette sottili di ananas fresco

Preparazione

• In una padella, metti le fette di Jamón a fuoco basso per farle dorare per qualche secondo, solo fino a renderle leggermente croccanti.
• Disponi alternativamente una fetta di ananas e una di Jamón. Il dolce e il salato si fondono in un delizioso boccone.

Carciofi cuori con Jamón

Ingredienti

500 g di carciofi, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spruzzo di vino bianco, 1 cipolla, dadini di Jamón

Preparazione

• Cuoci i carciofi con un po' d'acqua e sale per 15 minuti. Scolali bene.
• In una padella, rosola gli spicchi d'aglio e la cipolla a dadini, quando saranno dorati aggiungi il Jamón, mescola e aggiungi i carciofi.
• Quando saranno dorati, aggiungi il vino bianco e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando sarà evaporato, poi saranno pronti.
  
  

Palline di Jamón e formaggio

Ingredienti

Jamón Ibérico de Bellota, formaggio alle erbe aromatiche e cipolla

Preparazione

• Mischia il formaggio con la cipolla tritata.
• Forma delle palline con l'impasto e poi avvolgile con fettine di Jamón. Servi subito.

Insalata di Jamón ibérico e pomodoro

Ingredienti

Pomodori medi a fette, fettine di Jamón e olio d'oliva

Preparazione

• Disponi le fette di pomodoro su un piatto.
• Aggiungi un filo d'olio e qualche fiocchetto di sale Maldon.
• Posiziona il Jamón ibérico sopra e aggiungi un altro filo d'olio d'oliva e alcune gocce di aceto balsamico di Modena.

Jamón ibérico alle erbe aromatiche

Ingredienti

Jamón ibérico de bellota, pepe bianco, basilico, dragoncello, olio d'oliva extra vergine, pane tostato

Preparazione

• Disponi le fette di Jamón su un piatto, cospargile di dragoncello e basilico.
• Aggiungi il pepe macinato al momento e un filo d'olio d'oliva. Lascia marinare in frigorifero.
• Dopo aver tostato il pane e averlo fatto raffreddare, servi il Jamón sopra il pane e condisci con il succo della marinatura.
  
  

¡Buon appetito!