Tapas iberiche per sorprendere, per stuzzicare l'appetito!

Parlare delle tapas iberiche per stupire significa parlare di un elemento essenziale della cultura spagnola. Che sarebbe della nostra cucina e dei momenti di svago senza le nostre famose tapas, tapas varie, tapas iberiche o senza il tipico "vamos de tapeo"! Le tapas non hanno traduzione, sono conosciute in tutto il mondo, sono il marchio di Spagna così come lo sono il chorizo, il gazpacho o la paella e ovviamente il jamón (prosciutto).

Rispetto ad altri prodotti stranieri, ad esempio, a nessuno verrebbe in mente di tradurre caviar o pizza. Quello che succede è che quando ci riferiamo alle tapas, stiamo facendo riferimento a tutta un'arte culinaria tanto varia quanto vari sono gli ingredienti a disposizione dello chef, oltre alla sua immaginazione.

 

Origine delle tapas

Sappiamo con certezza che il grande valore delle tapas deve risiedere nella varietà, non nella quantità, perché per essere buone e appetibili dobbiamo restare ancora con fame per assaggiare di più e con ingredienti diversi: di jamón ibérico (prosciutto iberico), con tonno, con peperone verde o rosso, con crocchette, con carne, con cipolla, con uovo, caramellate, con salumi vari e molti altri sapori deliziosi. Quello che non sappiamo molto bene o non è molto chiaro è l'origine di questa magnifica tradizione.

Sebbene sappiamo che è una cosa molto iberica, molto spagnola, l'usanza di andare da un bar all'altro e fare tapeo con un bicchierino di vino o una birra, non sappiamo bene come sia iniziata.

Ci sono diverse teorie al riguardo, ad esempio alcuni pensano che l'idea sia nata nelle taverne per coprire i bicchieri di bevande con una fetta di pane e così evitare che entrassero polvere o insetti, altre risalgono ai Re Cattolici, soprattutto grazie a Isabella, la regina, che ordinò che nelle locande si servisse vino con un po' di cibo per evitare che la gente si ubriacasse e ci fossero risse e un'altra teoria che ci piace molto perché ci collega al nostro prodotto gourmet, è quella che si riferisce all'interesse economico che avevano i locandieri dell'epoca, quando servivano una porzione di prosciutto salato ai loro clienti affinché bevessero di più e quindi spendessero di più.

 

Opzioni delle tapas

Comunque sia, il jamón (prosciutto) è sicuramente la tapa per eccellenza di qualsiasi riunione tra amici, famiglia, affari, da soli o con pane e un po' di olio. Sicuramente è la tapa più veloce da preparare, la più semplice e sempre una scelta sicura. Su tapas iberiche, Enrique Tomás ne sa molto, sia nei negozi che nel nostro negozio online troverete idee e ingredienti per prepararne alcune e sorprendere chiunque desideriate.

 

Tapas iberiche per stupire di Enrique Tomás

Montadito di tortilla spagnola con scaglie croccanti di jamón serrano (prosciutto crudo)

Ingredienti:

• Tortilla spagnola (uova e patate con o senza cipolla)
• Scaglie di jamón serrano (prosciutto crudo) che avremo cotto in forno per un paio di minuti. Se si desidera, si possono accompagnare con un po' di pane o grissini sevillani.
  
  

Patatas bravas iberiche "a nuestra manera" (patate piccanti alla nostra maniera)

Ingredienti:

• Deliziose patate bravas (al forno o bollite)
• Scaglie di jamón ibérico (prosciutto iberico) con una salsa brava speciale non piccante.

Le troverai nei negozi di Enrique Tomás se non riesci a farle buone buone da solo.

Un piatto di affettati iberici di qualità a piacere, e il jamón (prosciutto) non deve mancare!

Ingredienti:

• Jamón ibérico di bellota (prosciutto iberico di ghianda)
• Chorizo ibérico di bellota (salsiccia iberica di ghianda)
• Salchichón ibérico di bellota (salame iberico di ghianda)
• Lomo ibérico di bellota (filetto iberico di ghianda)
• Un po' di grissini sevillani o "regañás" per accompagnare.
  
  

Tutto servito su un vassoio che potrete decorare a vostro piacimento con un po' di frutta come l'uva, un po' di menta per dare colore o ciò che preferite.

Gazpacho con scaglie di jamón ibérico di cebo (prosciutto iberico di cebo)

Ingredienti:

• Scaglie di jamón ibérico di cebo al naturale tagliate sottili
• Gazpacho ben freddo. Gli ingredienti di base sono il peperone rosso, i pomodori, l'olio d'oliva, l'aglio, un po' di aceto di vino e un po' d'acqua fredda.
  
  

Se non avete già le scaglie tagliate dalla zona più stagionata del jamón o paletilla, tagliate delle fette ben stagionate a scaglie, se possibile, e mettetele da parte. Servite il gazpacho in una ciotola fredda e aggiungete le scaglie di jamón appena prima di servire o lasciatele a parte e servitele con un po' di pane.

 

Le opzioni sono tante quanto la vostra immaginazione e il vostro gusto. Qualsiasi salume e naturalmente il jamón (prosciutto) di Enrique Tomás vi faranno fare un'ottima figura se non c'è nulla da cucinare o se semplicemente non avete voglia di cucinare o perché volete fare un ottimo tapeo iberico come si deve. Un po' che vale molto, che alla fine è ciò che dovrebbe identificare qualsiasi tapa, attenzione, non per il suo prezzo ma per il suo sapore e la sua qualità!

Buon tapeo!