Come indica l'etimologia della parola, le polpette sono una ricetta di origine araba che si è tramandata di generazione in generazione per secoli (al-bunduqa, 'la palla'). A chi piace la carne, le deliziose ricette di polpette fatte in casa con Jamón ibérico saranno molto allettanti perché ognuna di esse è da leccarsi i baffi!

Le polpette fanno parte della nostra ricetta più tradizionale e varia perché ci sono mille modi per farle: con salsa di pomodoro, alla marinara, con pisto, con piselli, con seppia... e naturalmente con Jamón ibérico di Enrique Tomás per assicurarsi il miglior sapore.

Si tratta di un piatto vistoso, economico, saziante e facile da preparare. Con carne macinata a piacere: pollo, manzo, maiale o una miscela di varie carni, un po' di farina o pane, un uovo, pepe faremo la base di un buon guiso di carne. A Enrique Tomás, ci piace di più con il miglior Jamón ibérico, naturalmente. Da qui in poi, ci sono tante ricette quanti gusti e voglia di provare. Vediamo alcune!

Polpette di Jamón ibérico

Ingredienti per l'impasto: (4-5 persone)

• 500 gr di carne macinata a piacere e magra

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente (opzionale)

• 80 gr di Jamón ibérico (a cubetti)

• Un uovo Mollica di pane (a piacere)

• 1 bicchiere di latte (per ammorbidire la mollica di pane)

• Alcune foglie di prezzemolo tritate Sale (a causa della presenza del Jamón, fare attenzione)

• Pepe
  
  
  

Preparazione

Mettiamo la carne macinata in una ciotola, aggiungiamo i cubetti di Jamón tagliati molto piccoli, un uovo, mollica di pane precedentemente inzuppata nel latte, prezzemolo tritato, pepe e un pizzico di sale. Mescoliamo tutto finché otteniamo un impasto omogeneo e iniziamo a fare le polpette; la dimensione è a piacere del commensale, ma consigliamo che non siano troppo grandi per cuocere bene e non si disfino facilmente.


Da qui in poi possiamo fare il sugo in vari modi:

Polpette di Jamón ibérico in salsa di verdure

Le verdure arricchiranno il valore nutrizionale delle polpette. Potrebbero essere semplicemente con pomodoro, cipolla, piselli e aglio, in un gustoso soffritto. O in un pisto con melanzane, zucchine, pomodoro, cipolla, peperone rosso e peperone verde e una foglia di alloro. Con tutte le verdure tagliate e un po' d'olio d'oliva in una pentola fino a che sono ben appassite e nel loro sugo. Poi aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti.

Ecco fatto!

Polpette di Jamón ibérico in salsa piccante

La salsa può contenere gli ingredienti che più preferiamo, ad esempio una carota, un porro, un pomodoro, due patate a dadini e un peperoncino. Cuociamo lentamente in una pentola gli ingredienti con un po' d'olio e li soffriggiamo con un po' di brodo di verdure se lo abbiamo (opzionale), quindi frulliamo il tutto e otteniamo un piatto molto nutriente e ricco di sapore!