Wenn es in Spanien etwas gibt, worin wir Experten sind, neben iberischem Schinken, dann sind es Würste. In unserem Land hat praktisch jede Region eine typische Wurst mit Nuancen und Aromen, die sie von den Würsten anderer Provinzen unterscheiden.

Zu wissen, welche Arten von spanischen Würsten es gibt und wie man sie verwendet, ist nicht so einfach, wie es scheint. Bei Enrique Tomás, als Experten für Schinken und alles, was damit zu tun hat, werden wir Ihnen alles erklären, was Sie wissen müssen, um ein echter Experte zu werden.

Los geht's!

Arten von spanischen Würsten: iberisch und nicht-iberisch

Die Chorizo-Wurst ist eines der Aushängeschilder der spanischen Gastronomiekultur, hergestellt aus den besten mageren Teilen des Schweins und gewürzt mit Paprika und Gewürzen, was ihr Farbe und charakteristischen Geschmack verleiht.

Der Unterschied zwischen der iberischen und nicht-iberischen Chorizo liegt darin, dass die iberische Variante vom iberischen Schwein stammt, das einzigartig auf der Iberischen Halbinsel vorkommt, während die nicht-iberische Chorizo von weißen Schweinen stammt.

Die iberische Chorizo-Wurst eignet sich hervorragend für eine gute Platte mit Aufschnitt und Käse, ein sehr typisches Gericht in der spanischen Gastronomie.

Arten von spanischen Würsten bei Enrique Tomás

Bei Enrique Tomás möchten wir Ihnen die besten Produkte auf Ihren Tisch bringen. Deshalb bieten wir Ihnen hochwertige iberische Chorizo-Wurst an, die die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen wird.

In unserem Online-Shop können Sie iberische Chorizo-Wurst in Form von ganzen Stücken, halben Stücken oder Viertelstücken genießen, in handgeschnittenen Scheiben oder maschinell geschnittenen Scheiben. Außerdem bieten wir köstliche 100% iberische Bellota-Pakete an, das ideale Geschenk für jeden Liebhaber von gereiften Produkten und Wurstwaren. Das Paket enthält Schinken, Salchichón, Lende und iberische Chorizo-Wurst, die höchste Qualitätsstufe, perfekt, um die Sinne zu verwöhnen und maximalen Genuss zu erleben.

Iberische Bellota-Chorizo-Wurst, ganzes Stück

Arten von Würsten je nach Herkunftsort

Die spanische Chorizo-Wurst wird im Wesentlichen aus Schweinefleisch und anderen Produkten und Gewürzen hergestellt. Und obwohl es auf den ersten Blick so aussehen mag, als ob alle Chorizos gleich sind, ist das nicht der Fall. Der Chorizo aus León ist zum Beispiel in der Regel schärfer als in anderen Teilen Spaniens. Aber lassen Sie uns im Detail auf die verschiedenen Arten von spanischen Chorizos eingehen und wie man sie je nach Provinz oder autonomer Gemeinschaft verwendet.

Fangen wir im Norden an und decken nach und nach das ganze Land ab:

Galizische Chorizo-Wurst

Die galizische Küche hat viele Eintopfgerichte, in denen diese Art von Chorizo verwendet wird, eine Wurst aus magerem Schweinefleisch und Speck, süßem Paprika, Knoblauch und Salz, die zunächst geräuchert und dann getrocknet wird. Diesen Chorizo zu verwenden ist sehr einfach, er kann in ein Gericht integriert oder zu Kartoffelgerichten hinzugefügt werden.

Mit etwas Brot schmeckt er ebenfalls köstlich!

Chorizo aus Kantabrien

Der Chorizo aus Potes kann roh, gebraten oder in Eintöpfen verzehrt werden. Er wird aus magerem Fleisch, Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Oregano und Thymian hergestellt und gehört zu den wurstreichsten Varianten. Dank der vielen Gewürze hat er einen praktisch unverwechselbaren Geschmack!

Dieser Chorizo wird 25 Tage lang über Eichenholz geräuchert und ist unverzichtbar in der Bergbauernwurst, die zusammen mit typischen Käsesorten der Region zu einem Fünf-Sterne-Menü wird.

Chorizo aus Navarra

Er gehört zu den beliebtesten und zeichnet sich durch seine rote bis orangefarbene Farbe aus. Ähnlich wie der galizische Chorizo wird er mit Paprika, Knoblauch und Salz gewürzt, sein Geschmack ist mild, aber intensiv. Außerdem ist er nicht säuerlich. Er wird aus einer Kombination von Rind- und Schweinefleisch hergestellt und wird in Form von Tapas serviert, in dünnen Scheiben geschnitten.

Riojaner Chorizo

Er ist fest und kompakt und verleiht heißen Gerichten wie der Fabada den nötigen Kick.

Chorizo aus León

Diese Wurst ist dunkelrot und normalerweise schärfer als andere. Sie ist normalerweise in Hufeisenform erhältlich und wird kalt getrocknet. Sie wird oft als Beilage zu einigen Gerichten in Form von Würfeln serviert und wird oft für das Leoneser Eintopfgericht verwendet.

Chorizo aus Segovia

Dieser Chorizo, auch als Cantimpalos-Chorizo bekannt, wird nach einem langen Trocknungs- und Reifeprozess hergestellt. Für seine Herstellung wird das für die Region typische Paprika von La Vera verwendet, kombiniert mit Salz und Schweinefleisch. Es wird ohne Bauchspeck zubereitet und eignet sich hauptsächlich zur Zubereitung von Rührei mit Chorizo.

Chorizo aus Salamanca

Wie Sie sehen, ist die Region Kastilien und León reich an Wurstproduktion, und die Provinz Salamanca, in der einer der meistverkauften iberischen Schinken des Landes hergestellt wird, bleibt nicht außen vor. Die iberische Bellota-Curar-Chorizo-Wurst ist eine der berühmtesten und sehr fettreich mit einer großen Menge an Eisen oder Kalzium, unter anderen Mineralien. Dieser Chorizo eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Eintopfbohnen.

Extremaduraner Chorizo

Wenn es in Extremadura etwas gibt, dann sind es Schweine, denn dort gibt es viele Eichenhaine, in denen die Iberer zur Mastzeit gebracht werden. In dieser Region wird aus Schweinefleisch ein sehr charakteristisches Lebensmittel hergestellt, die Extremaduraner Patatera, eine Art Blutwurst in Hufeisenform, die dank des Paprikas rot ist und aus magerem Schweinefleisch und Fett in Kombination mit Kartoffeln hergestellt wird. In Extremadura wird er hauptsächlich zur Zubereitung von Linsen mit Chorizo oder Extremaduraner Migas verwendet.

Kanarischer Chorizo

Die Inseln sind auch reich an Chorizo-Produktion, und einer der beliebtesten in der Region ist der aus Teror. Dieser zeichnet sich dadurch aus, dass er leicht zu verteilen ist und ein unverzichtbarer Bestandteil für die Zubereitung von "Huevos Rotos" (zerbrochenen Eiern) mit Teror-Chorizo ist. Er ist normalerweise rot, aber man muss beachten, dass er auch weiß sein kann, wenn er ohne Paprika zubereitet wird.

Wie Sie sehen, ist unsere Gastronomie vielfältig, und es gibt eine große Vielfalt an herausragenden Produkten, die sie ausmachen. Jetzt, da Sie wissen, welche Arten von spanischen Würsten es gibt und wie man sie verwendet, zögern Sie nicht länger und vertiefen Sie Ihr Wissen über unsere Gastronomie und setzen Sie es in die Praxis um.

Sie werden es sich schmecken lassen!