Das iberische Lomo ist dasjenige, das von echten Schweinen auf unserer Halbinsel stammt. Da es so lange behandelt und gepflegt wurde, sollte man es entsprechend aufbewahren, um seine Nuancen zu erhalten.

Bei Enrique Tomás wissen wir, dass der Konservierungsprozess nicht mit uns endet, sondern zu Hause weitergeht. Daher werden wir dir nun erklären, wie du das iberische Lomo am besten aufbewahren kannst, um es in vollen Zügen genießen zu können.

Los geht's!

Wie bewahrt man das iberische Lomo ungeöffnet auf?

Wenn wir iberisches Lomo kaufen, ist es am häufigsten, es entweder am selben Tag zu verzehren oder vakuumverpackt zu kaufen, eine Methode, die die Konservierung der Lebensmittel gewährleistet, ohne ihren Geschmack und ihre Nuancen zu beeinträchtigen. Um das Lomo vakuumverpackt zu verpacken, wird es in Beutel gelegt und mit Hilfe von Luftabpumpen die gesamte Luft aus der Verpackung entfernt. Dadurch wird das Verfallsdatum des Fleisches verzögert, das sich um bis zu drei Monate verlängern kann.

Sobald du es vakuumverpackt gekauft hast, sei es als ganzes Stück oder in Scheiben geschnittene Pakete, solltest du folgende Empfehlungen beachten:

1. Das Wichtigste ist, es an einem trockenen Ort aufzubewahren, der nicht direkt von Sonnenlicht oder Wärmequellen berührt wird. Unsere Empfehlung ist, dein vakuumverpacktes Lomo in einen Schrank oder in die Speisekammer zu legen. Es muss nicht im Kühlschrank sein und Platz beanspruchen.
   
   
2. Achte auf die Temperatur am Aufbewahrungsort für das Lomo. Wir haben bereits erklärt, dass es nicht im Kühlschrank sein muss. Wenn du jedoch eine Speisekammer hast und diese in der Nähe des Ofens oder der Herdplatten liegt, solltest du einen anderen Ort suchen. Die empfohlene Temperatur für den Raum, in dem du das Fleisch aufbewahrst, liegt zwischen 17 und 24ºC, daher kann ein Schrank auf dem Balkon auch funktionieren.
   
   
3. Stelle sicher, dass das Vakuum nicht beschädigt ist. Wenn das Fleisch mit Luft in Berührung kommt, muss es schneller verzehrt werden, um ein Austrocknen und Verderben zu vermeiden.
   
   

Wie bewahrt man das iberische Lomo nach dem Öffnen auf?

Wir haben bereits über das Lomo gesprochen, wenn das Paket noch geschlossen ist, aber nach dem Öffnen gelten andere Tipps. Unsere erste Empfehlung ist, wenn du heute Lust auf etwas Lomo hast, am besten in einen unserer Läden zu gehen und eine Packung mit 80 Gramm oder etwas mehr zu kaufen. Es ist nicht notwendig, ein ganzes Stück zu kaufen.

Wenn du jedoch ein halbes oder ein ganzes Stück vakuumverpacktes Lomo hast und es aus seiner Verpackung genommen hast, ist es am besten, es so bald wie möglich zu genießen. Unser Tipp ist, jeden Tag ein bisschen zu essen. Da es eine erstklassige Delikatesse ist, lade deine Lieben nach Hause ein, um sie gemeinsam zu genießen, während ihr eine gute Mahlzeit teilt. Du kannst sie auch mit anderen Produkten des iberischen Schweins wie dem Jamón de Bellota kombinieren. Serviere dein Lomo auf dem Tisch in dünnen Scheiben, begleitet von knusprigem Brot und extra nativem Olivenöl, und du wirst sehen, wie alle zufrieden sein werden.

Aber falls ihr aus irgendeinem Grund das Stück nicht aufessen könnt, ist das kein Problem. Wenn du es aufbewahren möchtest, hänge es einfach aus der Verpackung in die Speisekammer. Wenn du bereits festgestellt hast, dass die Temperatur zwischen den Gradzahlen liegt, die wir zuvor erklärt haben, ist das ausreichend. Lasse dein Stück dort und esse jeden Tag ein bisschen, bis du es aufgebraucht hast. Wenn es zu lange der Luft ausgesetzt ist, wird es zu trocken. Im Sommer, da die Temperatur so hoch steigt, kannst du es in den Kühlschrank legen, aber denke daran, es zuvor in eine luftdichte Plastiktüte zu legen.

Zum Abschluss haben wir bereits über das Vakuum gesprochen, aber du hast dich sicher gefragt, ob du das Lomo einfrieren kannst. Keine Sorge, auch darauf haben wir bei Enrique Tomás eine Antwort. Technisch gesehen ist es möglich, aber genauso wie beim Einfrieren des Jamón ist es nicht empfehlenswert, da dies die Aromen und Nuancen dieser Köstlichkeit beeinträchtigt, obwohl das Verfallsdatum dadurch verlängert wird.

Lomo 4 Estrellas Premium von Enrique Tomás

Zusammenfassend, wenn du das vakuumverpackte Lomo ungeöffnet aufbewahren möchtest, bewahre es in der Speisekammer oder an einem trockenen und dunklen Ort in seiner Verpackung auf, um sicherzustellen, dass es maximal drei Monate hält. Wenn du es dann öffnest, teile es mit deinen Lieben und hänge es im selben Raum auf, um es so bald wie möglich zu genießen. Wenn du diese einfachen Ideen befolgst, wirst du sehen, wie du ein sorgfältig zubereitetes Fleisch genießen kannst!