Die iberische Wurst Chorizo ist eine typische Wurstware von der Halbinsel, die in der Küche weit verbreitet ist und in allen Arten von Zubereitungen verwendet werden kann, von einer asturischen Bohnensuppe bis zu Chorizo-Kroketten.

Dieses Mal werden wir dir bei Enrique Tomás das Rezept für iberischen Chorizo im Wein zeigen, eine unserer Lieblingstapas. Bist du mutig genug, es auszuprobieren?

Du wirst sehen, wie lecker es wird!

Zubereitung des iberischen Chorizos im Wein

Zutaten

• ½ Stück iberischer Chorizo
• 10 g provenzalische Kräuter oder Lorbeerblätter
• 200 ml Weißwein
• 50 ml Wasser
  
  

Zubereitungsschritte

1. Zuerst musst du den Chorizo aus seiner Verpackung nehmen und in der Mitte halbieren. Lege ihn dann in einen Topf und bedecke ihn mit den Gewürzen.
2. Stelle den Herd auf die niedrigste Stufe und lasse ihn ein paar Minuten köcheln, damit er sein ganzes Aroma freisetzt und sich mit dem Aroma der Gewürze durchzieht.
3. Bedecke den Chorizo mit Wein und Wasser und erhöhe die Hitze, damit es anfängt zu kochen.
4. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze erneut und lasse ihn sanft etwa 35 Minuten kochen. Stich den Chorizo zwischendurch hin und wieder an, um zu sehen, wie fest er ist. Rühre alle zehn Minuten um, damit die Wurst ihren Saft freisetzt.
5. Nimm die beiden Hälften vorsichtig aus dem Topf, schneide sie in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben und lege sie wieder in den Topf. Lass den Chorizo mit ausgeschaltetem Herd im Inneren ein paar Minuten ruhen.
6. Zum Schluss musst du nur noch servieren. Um die Zubereitung ansprechender zu gestalten, serviere sie in kleinen Tontöpfen, und du wirst sehen, wie elegant sie aussieht. Deine heutige Tapas werden jedem schmecken!
   
   

Iberischer Bellota-Chorizo von Enrique Tomás

Mit was kann man diese Tapas kombinieren?

Und jetzt, da der Chorizo im Wein fertig ist, schauen wir uns an, womit wir ihn kombinieren können. Am Wochenende gibt es nichts Besseres als ein kaltes Bier zusammen mit der besten Auswahl an Tapas. Nach unserer Meinung gehören zu den leckersten:

• Patatas Bravas: Das ist die Tapa par excellence, und je nach Region in Spanien, in der du dich befindest, werden sie dir auf eine bestimmte Art serviert. In Valencia zum Beispiel mit Aioli, in Barcelona mit scharfer Soße... Jeder hat seine Gewohnheiten.
• Wurstwarenplatte: iberischer Schinken, Salchichón oder Lomo sind Köstlichkeiten, die jedem schmecken. Entdecke, wie man die ideale Platte mit iberischen Produkten zubereitet, und beeindrucke deine Gäste.
• Frittierte Tintenfischringe: Sie sind fast genauso beliebt wie Patatas Bravas, und das Geheimnis liegt im Frittieren. Wenn du sie danach mit etwas Zitrone beträufelst, gibst du ihnen den letzten Schliff, den sie brauchen!
• Kroketten: Es gibt sie mit Hühnchen, Schinken und Käse, Steinpilzen... Jeder hat seine Lieblingskroketten. Eines steht jedoch fest: Niemand kann ihnen widerstehen!

Iberische Patatas Bravas von Enrique Tomás

Jetzt, da du das Rezept für iberischen Chorizo im Wein kennst und wir dir einige Ideen für eine vielfältige Auswahl an Tapas gegeben haben, hast du dich entschieden, welche du zubereiten wirst? Wenn dir diese nicht gefallen, kannst du viele andere ausprobieren. Russischer Salat, Tintenfisch, Schweinepfoten, Käseplatte...

Allein der Gedanke daran lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen!