Unterschiede zwischen Salami und Salamiwurst

Die iberische Schinkenwurst ist außerhalb unserer iberischen Halbinsel weitgehend unbekannt. Die meisten unserer Kunden in London oder Paris wissen nicht, was es ist oder verwechseln es oft mit italienischer Salami, wenn sie unsere Geschäfte besuchen und die Schinkenwurst sehen.

Das gleiche gilt, wenn Touristen unsere Geschäfte in Spanien besuchen. Die Wahrheit ist, dass, obwohl sie in Zusammensetzung und Herstellung ähnlich sein können, es sich um verschiedene Produkte mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen handelt. Wenn wir die Unterschiede zwischen Pepsi und Coca Cola betrachten, ist es dann das Gleiche wie zwischen Jamón und Prosciutto? Lassen Sie uns also die Unterschiede im Detail betrachten.

Unterschiede zwischen Salami und Schinkenwurst

Beide Wurstwaren werden aus Tierfleisch hergestellt, mit Gewürzen und Salz gewürzt, an der Luft getrocknet und/oder geräuchert. Die Unterschiede sind vielfältig, wobei zu beachten ist, dass es in jedem Herkunftsland, sei es Italien, Spanien, Deutschland usw., je nach Region und Klima auch Varianten gibt. Im Folgenden werden die wichtigsten Unterschiede betrachtet.

Das Salami

Salami ist eine Wurstspezialität aus Italien, die aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch hergestellt wird, gewürzt mit Pfeffer, Knoblauch und Salz und anschließend an der Luft getrocknet wird. In Deutschland wird ebenfalls eine Art von Salami hergestellt, die denselben Namen trägt, jedoch in der Regel ohne Knoblauch hergestellt wird. Zusätzlich zu Rind- und Schweinefleisch enthält sie auch Bauchspeck und wird immer geräuchert. Das ungarische Salami, auch als Wintersalami bekannt, hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert, als ein italienischer Einwanderer, ein professioneller Metzger, sich in der Stadt Szeged niederließ und diese Salami herstellte. Er folgte den traditionellen Methoden, verwendete jedoch die typischen ungarischen Aromen und Gewürze. Ihre Füllung besteht ausschließlich aus Schweinefleisch, das aus dem besten Teil dieses Tieres stammt. Das Ergebnis ist das bekannte Pick Szeged Salami.

Die Schinkenwurst

Die Schinkenwurst ist eine traditionelle und köstliche Wurstspezialität. Wenn wir von iberischer Schinkenwurst sprechen, ist diese einfach exquisit. Wie der Name schon sagt, wird sie aus dem schmackhaften Fleisch des iberischen Schweins hergestellt, das ausschließlich auf der iberischen Halbinsel gezüchtet wird.

In ihrer Grundzusammensetzung besteht sie aus magerem Fleisch vom iberischen Schwein, Speck und ganzen schwarzen Pfefferkörnern, die ihr ein Aroma und einen Geschmack verleihen, der sie von anderen Wurstwaren unterscheidet. Obwohl sie nur auf der iberischen Halbinsel hergestellt wird, hat jede Region ihr eigenes Rezept, das ihren Geschmack einzigartig macht. Die Gewürze können variieren, wie Muskatnuss, Nelken und Koriander, obwohl Pfeffer normalerweise immer präsent ist. Ihre Reifung erfolgt durch Trocknung an der Luft oder Räuchern über mehrere Tage.

Iberische Schinkenwurst

Die Schinkenwurst wird auch weniger traditionell aus Fleischmischungen (Schwein-Rind) oder sogar aus Wildfleisch wie Hirsch, Wildschwein usw. hergestellt, besonders in einigen spanischen Dörfern während der Jagdzeit. Bei Enrique Tomás verkaufen wir iberische Bellota-Schinkenwurst, die auf handwerkliche Weise hergestellt wird, in Stücken oder aufgeschnitten für alle Bedürfnisse. Wir haben auch die Longaniza mit geschützter geografischer Angabe (IGP) von VIC, die, wie der Name schon sagt, in VIC (Barcelona) hergestellt wird, sowie den leckeren Fuet mit Pfeffer, der wie der kleine Bruder der Schinkenwurst ist, feiner und zum sofortigen Verzehr geeignet.

Wenn Sie mehr über iberische Schinkenwurst und ihren Vergleich mit anderen Wurstwaren erfahren möchten, finden Sie hier weitere Informationen. Haben Sie bereits eine klare Vorstellung? Sind Sie mehr für Salami oder Schinkenwurst? Am besten ist es, alles auszuprobieren.

Lassen Sie Ihre Wünsche für sich sprechen!