Estrémadure, je ne t'oublierai pas !
- Porc de race ibérique
- sort à Montanera
- manger du gland
- 36 mois de guérison
Que se passe-t-il en Estrémadure ?
En Estrémadure, ils sont particulièrement fiers de leur jambon et nous entendons toujours les habitants d'Estrémadure dire qu'ils produisent le meilleur jambon du monde.
L'Estrémadure est l'une des origines qui nous permet de mieux comprendre l'importance du "cuisinier" (la personne qui guérit le jambon), puisqu'une grande partie du jambon produit à Guijuelo paît dans les pâturages d'Estrémadure , donc les porcs de les deux origines ont mangé la même chose et c'est précisément dans le processus d'affinage que se créent les différences dans les nuances de saveur.
Quelle saveur a le jambon d'Estrémadure ?
Le jambon ibérique de bellota d'Estrémadure est intense, élégant et très caractéristique. C'est un jambon plein de nuances et très, très aromatique tant au nez qu'en bouche. Allez, ça sent bon !
Lorsque nous le mettons dans notre bouche, nous pouvons remarquer à quel point il nous remplit soudainement d'arômes, c'est comme une explosion. Le plus incroyable, et ce qui n'arrive qu'avec ce jambon, c'est que lorsque vous avalez la tranche, toutes ces merveilleuses saveurs disparaissent aussi vite qu'elles sont apparues.
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