Nous ouvrons l'expérience Jamón

Nous partons avec le jambon en direction du cœur de Barcelone pour inaugurer le Jamón Experience

(Source : ABC.es Catalunya. 29/4/2014.)

Le meilleur jambon arrive sur Las Ramblas de Barcelone pour inaugurer le Jamón Experience, le premier et unique espace de divulgation au monde dédié exclusivement au jambon ibérique, un joyau gastronomique reconnu internationalement. Un magnifique espace de 2 200 m2, en face du Mercat de la Boqueria, équipé de la meilleure technologie audiovisuelle.

S'il existe un produit culinaire emblématique de la gastronomie espagnole, c'est sans aucun doute le jambon ibérique. Bien que beaucoup prétendent avoir apprécié cette délicatesse de première main, rares sont ceux qui connaissent l'attention et le soin nécessaires à sa production. Afin de faire connaître toute la culture de ce patrimoine culturel espagnol, le Jamón Experience a été créé, le premier centre de divulgation dédié au jambon et soutenu par Enrique Tomás.

Au cœur de la Rambla de Barcelone, se trouve ce musée particulier. L'architecte Dani Freixes a réaménagé ces 2 200 mètres carrés répartis sur trois étages pour les rendre accessibles au public. Au sous-sol se trouve le parcours interactif qui offre aux curieux une visite guidée des coulisses du jambon. Après avoir terminé le parcours, au rez-de-chaussée, se trouve la boutique Enrique Tomás où le produit est vendu. À l'étage supérieur, dans un spectaculaire belvédère offrant une vue rapprochée sur la Rambla, se trouve un espace dédié aux dégustations de jambons.

Toute la structure du lieu est conçue pour que le visiteur puisse apprendre et déguster les plaisirs de cette spécialité ibérique. Pour 19 euros, l'utilisateur peut profiter d'un parcours complet - la Jamón Experience - qui se termine par une dégustation de quatre types de jambons. On s'attend à ce que 100 millions de passionnés de jambon passent chaque année par les installations du Jamón Experience. Dani Freixas, architecte du Jamón Experience, a souligné que le principal défi de cette œuvre a été de « réussir à expliquer ce qu'est le jambon sans tomber dans les clichés folkloriques ».

Le parcours interactif explique le processus de fabrication de cette délicatesse. À travers des projections en 3D, un guide virtuel emmène le spectateur à en savoir plus sur ce plat si typique de la gastronomie espagnole. Le parcours commence à une table d'un restaurant où le visiteur devient convive et commande, en entrée, une assiette d'ibérique. Cette situation initiale sert de fil conducteur pour emmener l'utilisateur dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule et observer comment les porcs ibériques grandissent. Tout au long de l'expérience, l'utilisateur s'imprègne de tout l'art entourant le processus de production de cette délicatesse.

Après la visite - d'une durée de 25 minutes et conçue pour 18 personnes - l'utilisateur apprend à distinguer les types de jambons produits dans le pays et découvre toutes les étapes nécessaires pour affiner les pièces de porc. Une fois les informations traitées, le visiteur - salivant à l'idée de déguster une tranche d'ibérique - arrive dans la salle de dégustation où un découpeur expert propose des plats de dégustation pour la dégustation du jambon. Ainsi se termine le processus de cette cathédrale de la charcuterie emblème de la marque Espagne.

L'objectif du Jamón Experience est de faire connaître le jambon comme l'une des valeurs immatérielles incontournables de la culture espagnole. « Jusqu'à présent, nous l'avons expliqué très mal et maintenant, nous avons l'intention de mettre le jambon en haut de la gastronomie mondiale », a déclaré Enrique Tomás, fondateur de la chaîne de magasins de jambon Enrique Tomás.