La pancetta al jamón è buona?

Oggi chiariremo uno dei dubbi più diffusi tra i nostri clienti riguardo al grasso del jamón ibérico.

Il grasso del jamón, inteso come il grasso infiltrato nella carne, è molto saporito e ne raccomandiamo il consumo. Se proviene da un jamón ibérico di pata nera, è più trasparente e si scioglie meglio tra le dita, poiché ha una maggiore concentrazione di acido oleico, segno di maggiore qualità.

Al contrario, il grasso di maiale bianco ha una tonalità più chiara e non si scioglie tra le dita. 

• Se vuoi saperne di più su come sfruttare al meglio il grasso, ti lasciamo alcune deliziose ricette qui.
  
  
  

Uova al tegamino con chorizo

Purea di patate gratinata