Proteggete il vostro jamón in estate

Le sensazioni carnose del Jamón possono essere abbastanza intense, specialmente in estate, quindi devi sempre cercare quella fettina sottile che si scioglie senza sforzo in bocca.

Le venature bianche che si trovano nel Jamón iberico sono il risultato della capacità unica del maiale iberico di infiltrare il grasso nel proprio muscolo, rendendo questi e la carne circostante una delizia deliziosa e estremamente saporita.

Pertanto, il sapore del Jamón dipenderà da dove è stato stagionato, poiché il "cocinero" (come viene chiamato nel settore) gli conferirà durante questo processo quel tocco che conferisce al Jamón un sapore caratteristico nelle zone in cui viene prodotto: Salamanca, Cáceres-Badajoz, Córdoba e Huelva.

Se intendi tagliare il Jamón in estate, assicurati di non lasciarlo al sole diretto, altrimenti il Jamón suderà e la sua venatura bianca invece di sciogliersi in bocca si scioglierà al sole.

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