Riso alla zucca con Jamón
La zucca è un prodotto di stagione che associamo sempre ad Halloween americano, ma il formato in cui siamo più abituati a vederla è sotto forma di crema. In questa ricetta, la zucca sarà il condimento principale del piatto ma non il suo ingrediente principale poiché utilizzeremo il riso, che come la pasta, è un fantastico prodotto per assorbire il sapore che lo accompagna.
Di solito i bambini non sono grandi fan della crema di zucca, quindi questa è un'altra modalità in cui i bambini possono godere e assaggiare la zucca in un formato più invitante come il riso. Da Enrique Tomás ci piace molto il riso, soprattutto se è un risotto di jamón.
Ricetta Risotto di Jamón Ibérico
La zucca è un prodotto dal sapore dolce che in questa ricetta viene bilanciato dal formaggio che conferisce cremosità al piatto e dal jamón, in questo caso il jamón ibérico di Enrique Tomás che donerà la scintilla di sapore e gli conferirà un sapore più tradizionale.
Ingredienti
- 300g di riso
- 200g di zucca
- 50ml di panna
- 1l di brodo vegetale
- 100g di formaggio grattugiato
- 150g di jamón ibérico
- Olio
- Prezzemolo
- sale
- Se hai comprato il brodo pronto o l'hai già preparato, la prima cosa da fare è metterlo a scaldare in una pentola.
- Nel frattempo, metti un po' di olio in una padella e quando l'olio è caldo, versa il riso per farlo tostare leggermente e gradualmente aggiungi il brodo sul riso, senza far sembrare mai una zuppa. È una questione di pazienza.
- Se vuoi una ricetta super saporita, prima del brodo puoi aggiungere un po' di vino bianco e farlo ridurre prima di versare gradualmente il brodo.
- Ora è il momento di sbucciare e tagliare la zucca per aggiungerla al riso. Attenzione a tagliare la zucca, la buccia è molto dura e potresti ferirti!
- Una volta aggiunta la zucca, mescoliamo fino a quando il riso sia tenero, in questo momento è il momento di aggiungere il formaggio grattugiato, la panna, un po' di sale, pepe e un po' di prezzemolo.
Fai attenzione nella scelta del formaggio, se scegli un formaggio dal sapore troppo forte, eliminerà il sapore degli altri ingredienti, da qui il detto: "non farti prendere in giro".
- Una volta mescolato tutto nella pentola, puoi spegnere il fuoco. È ora di servire il riso nel piatto. Una volta servito, mettiamo delle fette sottili di jamón ibérico.
Il jamón è un prodotto che in questo piatto può essere servito a fette o a dadini, l'importante è che ci sia il sapore ibérico in ogni boccone.
Il jamón ibérico, con il suo intenso sapore, contrasta con la dolcezza della zucca, donando un tocco di vivacità al piatto. Lo mettiamo alla fine della ricetta poiché il jamón ibérico, quando è riscaldato, perde quel sapore caratteristico che cerchiamo in ogni cucchiaiata.
Ora non resta che portare il piatto in tavola e... Buon appetito!
- Ti manca il jamón? Ordinalo da Enrique Tomas.
