Il Jamón è un prodotto essenziale nella gastronomia spagnola e negli ultimi anni è diventato una richiesta in tutto il mondo. Nelle case spagnole, è comune possedere una intera pietanza di Jamón e tagliarla giorno per giorno.

Allo stesso tempo, è un prodotto indispensabile per qualsiasi occasione speciale. Avere una intera pietanza di Jamón in casa sta diventando sempre più comune di quanto si possa pensare e si sta diffondendo nelle case di tutto il mondo. In questo post parleremo dell'uso gastronomico del Jamón e di come trattare questo prodotto se lo hai in casa.

 

Il Jamón nella gastronomia spagnola

Che il Jamón sia intimamente legato alla gastronomia e alla cultura spagnola è un fatto indiscutibile. Sono trascorsi molti secoli da quando il Jamón fa parte della cucina spagnola. Oggi è uno dei "manjares" che viene offerto in quasi tutti i ristoranti e bar del territorio come stuzzichino e, naturalmente, la maggior parte degli spagnoli ha questo prodotto in casa. Di seguito, ti spieghiamo qual è il modo ottimale per consumarlo al 100% nel gusto, nell'aroma e nella consistenza. Continua a leggere!

L'uso gastronomico del Jamón a casa

Prima di tutto, per consumare il Jamón è essenziale conoscerlo perfettamente. Da Enrique Tomás, ti toglieremo ogni dubbio. E poi, devi tenere in considerazione fattori come la temperatura di consumo, il taglio e la conservazione.

 

Cos'è il Jamón?

Il Jamón è "l'articolazione posteriore del maiale stagionata con sale e tempo". Preparare un Jamón può richiedere fino a cinque anni di dedizione, dalla cura e dall'attenzione ai maiali affinché crescano sani e forti, passando per la conservazione in condizioni molto specifiche e la sua stagionatura. Per questo motivo, è un prodotto prelibato e di qualità. Un cibo che, come diciamo da Enrique Tomás, non serve per placare la fame, ma dovrebbe darci piacere.

 

Temperatura di consumo

Quando acquisti un pezzo intero di Jamón, è già nel suo punto ottimale di consumo. Attenzione! Inoltre, devi considerare che si tratta di carne stagionata, quindi il Jamón è un cibo che si mangia completamente crudo, senza cucinarlo o manipolarlo.

La temperatura ideale di consumo del Jamón oscilla tra i 20 e i 25ºC. Se hai un pezzo intero, puoi iniziare a tagliarlo e consumarlo direttamente, ma nel caso in cui tu abbia il Jamón affettato e sottovuoto nel frigorifero, ricorda di toglierlo circa 15-20 minuti prima in modo che raggiunga la temperatura ideale al momento del consumo. Un trucco per capire se hanno raggiunto la temperatura ottimale è che si separano molto più facilmente.

 

Domande sul Jamón Ibérico

 

Come consumare il Jamón

 

Tagliare il Jamón

Il taglio è un altro degli elementi essenziali da considerare se acquisti un pezzo intero di Jamón. Il "taglio del Jamón" diventa un vero e proprio rituale per alcuni degli appassionati di questo prodotto. Ricorda che se non hai mai tagliato il Jamón spagnolo o ti senti insicuro, puoi optare per i prodotti affettati di Enrique Tomás, della stessa qualità, tagliati e sottovuoto.

Se, d'altra parte, sei interessato a imparare, la prima cosa che devi sapere è che hai bisogno degli strumenti di base per il taglio: il supporto per il Jamón, il coltello da Jamón e la punta. E da qui, segui i nostri consigli attraverso il blog: "Come tagliare il Jamón" o impara con uno dei nostri video tutorial.

Conservazione del Jamón

Se hai un pezzo intero e non l'hai ancora aperto, conserva il pezzo appeso, senza la rete né la carta oleata, in un luogo buio e fresco. Ricorda che una volta arrivato a casa tua è nel suo punto ottimale di consumo, quindi è consigliabile iniziarlo il prima possibile. Una volta aperto, ti consigliamo di tagliare un po' ogni giorno in modo che il suo sapore, colore e consistenza rimangano intatti nel tempo. È importante notare che una volta terminato il taglio, NON coprire la parte tagliata con la sua stessa grassa, ma con della pellicola trasparente o un panno di cotone pulito senza pelucchi, fino all'uso successivo.

Nel caso tu abbia il Jamón affettato e sottovuoto, ti consigliamo di conservarlo in frigorifero tra i 3 e gli 8ºC. Una volta aperto, il processo di sottovuoto è già stato rotto, quindi è consigliabile mangiare il Jamón il prima possibile.

Se segui questi consigli, godrai al massimo dell'intensità di sapore e degli aromi del Jamón. Per ulteriori informazioni consulta il nostro post: "Conservazione del Jamón: domande frequenti".

Ricette con il Jamón

Anche se non è ottimale cucinare il Jamón, è possibile aggiungerlo alle tue ricette nello stato naturale. Ti consigliamo di aggiungerlo negli ultimi passaggi come topping o condimento, sia a fette che a dadini o scaglie. Questo prodotto squisito conferirà ai tuoi piatti un valore aggiunto, aggiungendo sapore e intensità. Sul nostro blog troverai idee per piatti e proposte di ricette di ogni tipo.

Se hai ancora dubbi sull'uso gastronomico del Jamón, consulta le "Domande frequenti sul Jamón" e vedrai come diventi un vero esperto su questo prodotto.

 

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