Savoir aiguiser un couteau à jambon est une question très importante lors de la découpe du jambon. Ce n'est qu'avec un couteau bien préparé que nous obtiendrons des tranches d'une épaisseur parfaite. Pour bien couper le jambon à la maison, vous devez disposer d'une série d' ustensiles tels qu'un support à jambon et un kit de couteaux assorti, composé d'un couteau et d'un foret, également appelé fusil à aiguiser.

Vous souhaitez apprendre à utiliser ces éléments? Vous n'avez plus à vous inquiéter car chez Enrique Tomás nous allons vous expliquer quoi faire pour les utiliser correctement.

L'importance du couteau à jambon pour obtenir une bonne coupe

Tout d'abord, il faut garder à l'esprit que le couteau à jambon est un ustensile qui coupe beaucoup donc, avant de commencer à trancher, gardez à l'esprit que votre main doit TOUJOURS être située au-dessus de la zone que vous coupez, sinon vous pourriez vous blesser. si le couteau glisse.

Les couteaux à jambon sont généralement des outils pour la vie. La lame des couteaux à jambon est généralement en acier inoxydable, un matériau résistant et légèrement flexible qui est souvent beaucoup utilisé en cuisine. Le manche, quant à lui, peut être réalisé dans différents matériaux, de l'acier inoxydable au plastique ou au bois. Si vous n'avez toujours pas votre couteau à jambon pour commencer à couper le jambon, nous vous recommandons de consulter «Comment choisir un bon couteau à jambon?» et de vous préparer à acheter celui qui correspond le mieux à vos besoins.

Lors de l'achat d'un couteau à jambon , celui-ci est généralement accompagné d'un foret ou d'un fusil à aiguiser. Cet ustensile sert à garder vos couteaux bien aiguisés. Il mesure environ 30 cm de long et au lieu d'avoir une lame tranchante, il possède une tige arrondie qui sert à aiguiser le couteau. Ci-dessous nous vous expliquerons comment aiguiser un couteau à jambon avec cet ustensile.

Les 7 étapes pour aiguiser un couteau à jambon

Nettoyez et séchez les deux objets avant de commencer, et une fois que vous avez fait cela, nous pouvons commencer :

1. Pour aiguiser le couteau, vous devez constamment répéter un mouvement de va-et-vient avec vos mains en tenant le couteau avec l'une et le fusil à aiguiser avec l'autre. Il faut passer la tôle dans le fusil à aiguiser autant de fois que nécessaire.
   
   
2. Vous devez toujours effectuer ce mouvement dans le même sens sans oublier que les couteaux ont deux faces et donc les deux doivent être affûtés.
   
   
3. Effectuez cette action en inclinant légèrement le couteau et le foret et effectuez les mouvements d'avant en arrière à plusieurs reprises, en séparant à chaque fois le couteau du foret.
   
   
4. Le fusil à aiguiser doit passer à la fois par la partie supérieure du couteau et par la partie inférieure. La partie avant est celle avec laquelle nous allons couper, tandis que la partie arrière, celle la plus proche du manche, ne sera pas utilisée, mais si nous l'aiguisons également, nous veillerons à ce que l'ensemble de l'ustensile soit toujours en bon état.
   
   
5. Comme nous l'avons déjà expliqué, ce mouvement doit être répété autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que le couteau soit aiguisé. Pour vérifier s'il est tranchant, vous pouvez passer votre doigt le long de la lame avec une serviette ou un type de papier absorbant et, s'il le coupe, il est prêt. Il est important que vous utilisiez cette protection car si vous ne le faites pas, vous pourriez vous blesser.
   
   
6. Dès que vous constatez que le couteau est tranchant, essuyez-le avec un chiffon pour éliminer les petites particules de poussière métallique qui auraient pu se détacher.
   
   
7. Lorsque vous avez fini de couper le jambon, vous pouvez laver à la fois le fusil à aiguiser et le couteau, mais n'oubliez pas de le faire avec précaution.
   
   
   

Autres méthodes

En plus du fusil à aiguiser, il existe d'autres options pour aiguiser le couteau à jambon . La première est celle avec une pierre à aiguiser, une méthode qui, bien qu'elle ait ses adeptes, n'est pas la plus recommandée. Comme pour le fusil à aiguiser, vous devez placer vos bras en biais en tenant la pierre d'une main et le couteau de l'autre. A titre indicatif, il est conseillé de faire tremper les pierres à aiguiser pendant deux heures avant de les utiliser.

La deuxième option consiste à amener votre couteau dans un magasin spécialisé pour le faire affûter par un professionnel. Si vous ne disposez pas d'un fusil ou d'une pierre à aiguiser, utilisez cette option et vous aurez votre ustensile prêt lorsque vous l'utiliserez.

Aiguiser avec un fusil à aiguiser



Honing

À quelle fréquence faut-il affûter son couteau à jambon?

À la maison, l'idéal est d'aiguiser le couteau à jambon chaque fois que vous devez l'utiliser , c'est-à-dire chaque fois que vous souhaitez manger du jambon ibérique ou serrano. Dans les bars et restaurants, comme il est utilisé pratiquement tous les jours, il est constamment affûté.

Les couteaux à jambon ont un prix plus élevé que les autres et, si nous voulons qu'ils durent le plus longtemps possible, nous devons en prendre soin correctement. Le couteau doit être nettoyé à l'eau et au savon et séché immédiatement après pour éviter la rouille . De même, il faut tenir compte du fait qu'il est déconseillé de le mettre au lave-vaisselle car il pourrait entrer en collision avec d'autres gadgets de cuisine et se détériorer plus rapidement.

Comme vous pouvez le constater, savoir aiguiser un couteau à jambon étape par étape est aussi important que de placer correctement le jambon dans le support à jambon ou de connaître l'épaisseur de chaque tranche.

Vous dégusterez du jambon ibérique comme vous ne l'avez jamais fait auparavant!