Il ne fait aucun doute que le jambon ibérique en lui-même est plus qu'appétissant, mais il existe plusieurs astuces pour que son apparence attire encore plus notre attention et nous ne pouvons pas résister à l'envie de savourer un de ses morceaux. L'un des aspects les plus importants est "comment dresser le jambon".

Nous avons tous entendu et vérifié que la nourriture entre d'abord par les yeux , mais s'il y a un plat qui, sans grande fanfare, attire notre attention, c'est bien le jambon.

Cependant, servir du jambon ne consiste pas seulement à couper de fines tranches et à les disposer dans une assiette comme chacun le souhaite. C'est bien plus que cela. Il vous suffira d'un peu de bon goût et de pratique pour surprendre tout le monde.

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L'importance de la coupe au moment de servir le jambon

Tout d’abord, l’une des caractéristiques les plus importantes à prendre en compte au moment de servir le jambon ibérique est la coupe que nous réaliserons. Il faut être très attentif à cette étape, car selon la manière dont elle est découpée, elle attirera plus ou moins l'attention. Parfois, une seule tranche peut nous mettre l’eau à la bouche.

Il est important de noter que la coupe doit être réalisée avec les instruments appropriés . Les ustensiles que nous devons utiliser sont de la plus haute importance pour obtenir une coupe parfaite, bien définie et sans aucun danger pour le coupeur. On parle d'un porte-jambon , d'un couteau à jambon et d'un couteau à désosser ou à dentelle .

Couteau à jambon et dentelle

La coupe considérée comme parfaite pour servir le jambon est une tranche très fine d'environ quatre à cinq centimètres . Chaque coupe doit avoir une forme similaire afin d’obtenir symétrie et harmonie sur l’assiette.

Vous vous demandez sûrement combien de tranches il faut mettre dans chaque assiette pour avoir une excellente présentation. Eh bien, la quantité idéale de tranches est de 20 à 25 tranches par assiette, soit environ 80/100 grammes. Cependant, il faut aussi considérer les proportions du plat pour choisir la quantité idéale.

• Si votre objectif est de profiter de l'expérience de la découpe et d'apprendre comment cela se fait, nous vous recommandons de visiter l'article « Comment couper le jambon ? où vous découvrirez comment procéder étape par étape, en vous présentant les instruments les plus appropriés et en vous expliquant comment les utiliser de manière appropriée à tout moment.
  
  

Au fur et à mesure que vous apprendrez à couper, vous verrez que la coupe influence pour révéler les nuances de la saveur et remarquerez cette texture parfaite qui la fait fondre dans la bouche.

Comment couper le jambon ?

L'assiette comme élément clé pour servir le jambon

Une fois que vous avez appris à réaliser la coupe parfaite pour réaliser une présentation exquise du jambon, vous devez évaluer sur quelle assiette placer les coupes de jambon.

Un élément fondamental dont il faut tenir compte est la couleur du plat, car il est conseillé d'utiliser un plat qui rehausse le rouge intense du jambon. C'est un moyen d'obtenir un contraste élevé et de faire ressortir davantage le produit. Pour cette raison, nous pourrions utiliser, par exemple, une assiette blanche . De même, il est recommandé que le plat ne comporte pas de décorations qui pourraient détourner le regard vers le jambon, notre protagoniste.

La forme de la plaque est également très importante dans le placage. Ainsi, la forme de plaque la plus recommandée par les experts est la forme ronde . Cette forme nous permet de placer les tranches de la manière la plus élégante .

La pose doit commencer de l'extérieur du plat vers l'intérieur , en superposant les tranches. Un conseil est d'orienter la partie de la tranche de bacon vers l'intérieur de l'assiette , de cette façon il sera plus facile de prélever les tranches lorsque nous irons les déguster et le plat sera plus marquant.
Une fois que nous avons le plat souhaité, il est particulièrement important de nettoyer toute trace de graisse ou de saleté. Une présentation soignée est la fin d’un travail bien fait.

Jambon coupé et parfaitement plaqué

La température idéale pour dresser le jambon

Lorsque nous parlons de température dans le jambon ibérique, nous parlons de l'un des aspects fondamentaux de sa consommation. Si l'on veut profiter pleinement des caractéristiques organoleptiques d'une pièce, il faudra tenir compte de la température à laquelle on va la déguster. De plus, il faut également tenir compte de la température du plat où se trouve le jambon afin d'obtenir un résultat délicieux.

Normalement, la température idéale pour couper le jambon doit être comprise entre 20 et 25 degrés , ce qui correspond généralement à la température ambiante . C'est à ce moment que la viande du jambon dégage tous ses arômes . De plus, une température optimale facilite la découpe lors du coulissement du couteau à jambon.

De la même manière, il ne faut pas seulement tenir compte de la température du jambon ibérique. Il est également important d'évaluer la température de l'assiette où l'on placera les morceaux de jambon. Le plus correct est que le plat soit à température ambiante . De cette façon, nous pourrons maintenir la chaleur idéale du morceau de jambon tout en lui permettant de continuer à être tout aussi juteux et brillant.

Si vous avez des paquets de jambon déjà coupés, vous devez les retirer de l'emballage et vous assurer que le jambon est à température ambiante. Il sera prêt à être consommé lorsque les tranches se sépareront facilement et sans se casser.

N'oubliez pas que chez Enrique Tomás , en tant qu'amateurs de jambon que nous sommes, nous veillons à ce que chacun apprécie sa qualité et c'est pourquoi nous avons préparé des paquets de tranches , une façon de savourer un jambon avec l' épaisseur exacte coupée à la fois à la machine et au couteau. pour les meilleurs maîtres jambonniers.

Faut-il retirer le bacon lors du dressage du jambon ?

Bien que nombreux soient ceux qui pensent le contraire, c'est une erreur de penser qu'il faut retirer le bacon de chaque tranche de jambon lorsque nous le présentons dans l'assiette. La raison pour laquelle il ne faut pas l'enlever est la grande saveur qu'il donne au jambon . Mais pas seulement cela, cela contribue également à l’ entretien et à la conservation de la pièce.

Enfin, nous vous encourageons à laisser libre cours à votre imagination et à travailler votre créativité avec ce joyau d'un produit de haute valeur gastronomique et nutritionnelle et ainsi réussir à surprendre tous vos convives.

N'hésitez pas à accéder à notre boutique en ligne et choisissez lequel est le vôtre pour commencer à apprécier l'art de découper et de dresser le jambon ibérique.

Pour résoudre toute question, vous pouvez contacter l' équipe du service client Enrique Tomás et nous ferons de notre mieux pour vous aider.