Le jambon Serrano est un produit qui ne devrait manquer dans aucune maison, et bien qu'il ait toujours été dégusté seul ou utilisé pour faire des sandwichs, il y a de plus en plus de nouvelles idées en cuisine qui ont le jambon comme protagoniste.

Eh bien, aujourd'hui chez Enrique Tomás, nous allons vous apprendre à profiter du jambon pour préparer le fameux jambon Serrano croustillant, un ingrédient qui deviendra le leader incontesté dans plusieurs de vos recettes préférées.

Comment faire du jambon serrano croustillant étape par étape

Aussi connue sous le nom de chips de jambon ou simplement jambon croquant, cette nouvelle invention culinaire est parfaite pour profiter de ces tranches qui sèchent. L'idée est de faire perdre au jambon toute son humidité et sa graisse, pour obtenir un biscuit croquant, intense et délicieux.

Contrairement au jambon sel, on laissera le jambon Serrano croustillant en morceaux plus gros pour le manger sous forme de chips ou l'utiliser comme décoration dans des plats élégants.

Ingrédients pour faire du jambon croustillant

1. Jambon Gran Reserva en tranches
2. Du papier sulfurisé ou essuie-tout
3. Envie de manger!

Préparation de chips de jambon

• Ainsi, la première chose sera de placer une feuille de papier ciré sur une plaque à pâtisserie et d'y déposer les tranches de jambon Serrano .
• Assurez-vous que les tranches ont toutes la même épaisseur pour garantir une cuisson uniforme.
• Placez une autre feuille de papier pour que les tranches soient "couvertes". Ensuite, placez quelque chose qui ajoute du poids et aide les tranches à rester à plat et à ne pas s'enrouler. Il peut s'agir d'un autre plateau ou d'un récipient adapté au four.
• Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes . Passé ce délai, retirez délicatement du four, découvrez et transférez les tranches dans un autre plateau ou assiette à température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
  
  

Ne vous inquiétez pas si les tranches de jambon sont encore malléables à la sortie du four, elles seront croustillantes et cassantes une fois refroidies.

Si vous préférez, vous pouvez également faire du jambon croustillant au micro-ondes . Suivez la même procédure en chauffant à puissance maximale toutes les 40 secondes jusqu'à ce que le jambon soit sec.

Ces chips de jambon peuvent être préparées avec n'importe quel type de jambon, mais chez Enrique Tomás nous vous invitons à vous poser cette question :

Est-ce que cela vaut la peine de faire cela avec un jambon de bellota 100% ibérique ?

Les meilleures recettes avec du jambon croustillant

Maintenant que vous avez le jambon Serrano croustillant, vous vous demanderez quoi en faire, car la réponse est évidente : mangez-le ! Mais si vous souhaitez l'utiliser comme ingrédient pour donner une touche gourmande à vos plats habituels, nous vous recommandons de l'essayer avec les plats suivants :

• Soupe de melon au jambon croustillant
• Salmorejo au jambon croustillant
• Boulettes de melon au jambon croquant
  
  

En plus de ces plats classiques, rappelez-vous que ces chips de jambon sont idéales comme décoration pour différents plats, comme le riz, les tortillas ou tout type de crème végétale.