Comment utiliser le bacon du jambon

La graisse du jambon ibérique est le meilleur exhausteur de goût au monde car, étant une huile encapsulée, elle apporte beaucoup de jutosité et d'arômes à vos plats. Il ne s’agit cependant pas de l’introduire dans une quelconque préparation mais plutôt de voir où il peut ajouter une touche sans précédent à la recette. Ainsi, vous pourrez l’utiliser dans un grand nombre de préparations et vous obtiendrez des plats pleins de saveurs. Voulez-vous savoir alors comment utiliser le bacon dans le jambon ?

Voici quelques idées !

Quels plats préparer pour profiter du bacon dans le jambon ?

Vous pouvez inclure l'os de jambon comme ingrédient dans tous les types de ragoûts ou de bouillons, tandis que vous pouvez utiliser les tranches sèches que vous n'avez pas mangées pour faire de délicieuses croquettes ibériques, mais qu'en est-il du bacon ? Comme on dit chez Enrique Tomas ; du cochon à l'allure, voyons donc à quels plats il peut apporter toutes ses nuances.

Oeufs brouillés au chorizo

Une des meilleures idées pour utiliser le bacon est de préparer des œufs cassés avec du chorizo. Comme? Très simple, il suffit pour quatre personnes de :

4 œufs
2 pommes de terre
40 gr. jambon bacon
100 gr. Chorizo ibérique
Sel
Persil haché

Si vous avez déjà tous les ingrédients, la première chose à faire est d'éplucher les pommes de terre et de les couper grossièrement, c'est-à-dire en tranches. Mettez un peu d'huile dans une poêle et, dès que c'est cuit, ajoutez les pommes de terre. Laissez-les pendant une dizaine de minutes à puissance moyenne-basse car si vous la soulevez, ils brûleront.

Pendant que vous attendez, faites cuire les œufs. Commencez par mettre les lardons dans la poêle et, dès que vous voyez qu'ils se remplissent d'huile et fondent, ajoutez les œufs un à un. Quand vous voyez qu’ils dorent au fond, ils seront prêts. Il ne vous reste plus qu'à assembler la plaque.

Transférez les pommes de terre sur un plateau avec du papier absorbant pour qu'elles perdent l'huile puis mettez-les sur une assiette. Versez dessus les œufs et le sel et placez dessus le chorizo que, si vous le souhaitez, vous pouvez griller pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez le persil et une fois que vous avez essayé les trois ingrédients ensemble...

Vous verrez comme cette entrée est délicieuse !

oeufs cassés au chorizo

purée de pommes de terre anglaise

Il est bien connu à quel point les Anglais aiment le beurre et comment ils l'utilisent dans n'importe quel plat, mais voulez-vous préparer la traditionnelle purée de pommes de terre anglaise sans utiliser cet ingrédient ? Nous avons la recette version espagnole ! Les ingrédients pour quatre sont :

½ kg. de patates
100 ml. crème
150 gr. fromage râpé
50 gr. jambon bacon
1 verre de lait
Sel

La première chose à faire est d'éplucher les pommes de terre, de les couper en quatre et de les mettre dans une casserole avec de l'eau. Laissez-les là pendant trente minutes en coupant le bacon le plus petit possible. Passé ce délai, vérifiez si vos pommes de terre sont prêtes, il suffit de les piquer avec une fourchette.

S'ils sont déjà là, égouttez-les pour éliminer toute l'eau. Passez-les ensuite au moulin et préchauffez le four à 180ºC. En attendant, mélangez la purée avec le jambon, le lait, le sel et un peu de fromage, ajoutez seulement la moitié de ce dernier. L'astuce de ce plat est que le bacon est très bien coupé et les pommes de terre très chaudes, donc tous les ingrédients se dissolvent une fois mélangés.

Dès que tout est bien mélangé, transférez cette purée dans un plat réfléchissant et versez le reste de fromage dessus. Mettez le plat au four et attendez dix minutes qu'il gratine, votre plat sera alors prêt.

Tirer profit!

purée de pommes de terre gratinée

Et avec le sandwich au jambon ? Le bacon se détache-t-il ?

Cela dépend de vos goûts. L'une des façons les plus savoureuses de manger du jambon ibérique est sans aucun doute entre le pain et, après quarante ans d'expérience, chez Enrique Tomás , nous savons que la quantité exacte de jambon est de 40 gr. par rouleau cependant, si vous voulez donner de la joie à votre corps et en mettre un peu plus, tant mieux.

Ainsi, il y a ceux qui préfèrent retirer le gras de chaque tranche de jambon parce que soit ils n'aiment pas sa saveur, soit ils n'aiment pas sa texture. Cependant, la graisse est très juteuse et si vous la laissez et la mettez dans votre sandwich vous verrez qu'elle est moins sèche. Ajoutez simplement un peu d'huile au pain et ce sera suffisant.