Quelle est la différence entre le chorizo et la longaniza
1 commentaire
Le chorizo et la longaniza sont des produits de notre gastronomie presque aussi populaires que le jambon ibérique, et même s’il existe d’importantes similitudes entre eux, ils ne sont pas identiques. Si tu veux savoir quelle est la différence entre le chorizo et la longaniza, tu es au bon endroit : chez Enrique Tomás nous te donnons toutes les informations dont tu as besoin !
Différence entre chorizo et longaniza
La première chose à prendre en compte est que le chorizo comme la longaniza sont des charcuteries d’origine espagnole et sont préparées à base de viande de porc assaisonnée d’épices ; cependant, il existe quatre différences notables qui affectent leur goût et leur apparence :
| Chorizo | Longaniza | |
|---|---|---|
| Viande de porc | Il est préparé à base de viande hachée de porc. | On utilise un mélange de morceaux provenant de différentes parties du porc. |
| Présentation | Il est plus épais et présenté en portions plus petites d’environ vingt centimètres. | Elle est plus grande et allongée. Dans certaines régions, comme en Aragon, ses deux extrémités sont réunies sous le nom de « vuelta ». |
| La couleur | Une couleur rougeâtre, le paprika rouge jouant un rôle important dans sa préparation. | Une teinte plus grenat, résultat d’un mélange d’épices différent. |
| Plats typiques | Protagoniste incontestable des lentilles au chorizo y de la fabada asturienne. Également idéal dans les croquettes de chorizo ibérique. | Indispensable à Alicante pour préparer la gachamiga ou pour réaliser des longanizas au vin. Varie beaucoup selon la région. |
Comme tu peux le voir, même s’ils ont des similitudes, ce sont des charcuteries totalement différentes et chacun a son favori. La longaniza comme le chorizo sont parfaits pour accompagner un peu de pain et d’huile ou pour être intégrés dans des préparations ou tes plats favoris.
Choisis celui que tu préfères et profite de charcuteries d’exception !
1 commentaire
De hecho el chorizo al menos lo que yo recuerdo de mi infancia tiene un sabor más picante y es más aromatico que la longaniza, desgraciadamente aquí en donde yo vivo muy raramente se ve un chorizo que valga la pena