Le chorizo ​​​​et la charcuterie sont des produits de notre gastronomie presque aussi populaires que le jambon ibérique, et bien qu'il existe des similitudes importantes entre eux, ils ne sont pas les mêmes. Si vous souhaitez connaître la différence entre le chorizo ​​et le saucisson, vous êtes au bon endroit.

Chez Enrique Tomás, nous vous donnons toutes les informations dont vous avez besoin !

Différence entre chorizo ​​​​et longaniza

La première chose à garder à l'esprit est que le chorizo ​​​​et la saucisse sont des saucisses d'origine espagnole et sont préparées à partir de porc assaisonné d'épices ; cependant, il existe quatre différences notables qui affectent son goût et son apparence :

Viande de porc avec laquelle il est préparé

Nous avons déjà mentionné que le chorizo ​​​​et la longaniza sont préparés à partir de porc mais pour faire le chorizo ​​​​on utilise de la viande hachée tandis que pour la longaniza on utilise un mélange de morceaux de différentes parties du porc.

Présentation

L'un et l'autre sont allongés mais le chorizo ​​​​est plus épais. De même, cette dernière est présentée en portions plus petites d'une vingtaine de centimètres alors que la saucisse est généralement présentée dans un format plus grand. Dans certaines régions du pays, comme en Aragon, les deux extrémités du saucisson sont réunies et c'est pourquoi dans cette région on l'appelle « vuelta ».

Chorizo ​​ibérique

La couleur

Un autre aspect de la présentation à prendre en compte est la couleur de chacune des deux saucisses. Pour connaître la différence entre le chorizo ​​​​et le saucisson et pouvoir les distinguer à l'œil nu, il suffit d'y prêter attention car le chorizo ​​​​a une couleur rougeâtre tandis que le saucisson a un ton plus marron. Cela est dû aux épices utilisées dans la préparation des deux, le paprika rouge jouant un rôle important dans le cas du chorizo.

Plats dans lesquels ils sont utilisés

Comme nous vous l'avons déjà expliqué, le chorizo ​​​​et la saucisse sont d'origine espagnole mais ils ne sont pas préparés de la même manière dans tous les coins du pays. Par exemple, la saucisse d'Alicante n'a rien à voir avec la saucisse asturienne et il en va de même avec le chorizo ​​des Canaries et le chorizo ​​de Pampelune.

Selon la région d'Espagne dans laquelle nous nous trouvons, ces ingrédients seront intégrés dans certains plats ou dans d'autres, mais le chorizo ​​​​est sans aucun doute le protagoniste des lentilles au chorizo ​​​​et de la fabada asturienne, des plats dans lesquels la saucisse a Pas de place. Ce dernier, quant à lui, est indispensable à Alicante, par exemple, pour préparer la gachamiga et avec lui, vous pouvez également faire des saucisses au vin.

Saucisse ibérique

Comme vous pouvez le constater, même si elles présentent des similitudes, ce sont des saucisses totalement différentes et chacune a sa préférée. La saucisse et le chorizo ​​​​sont parfaits pour accompagner un peu de pain et d'huile ou pour les intégrer dans des préparations comme celles que nous avons mentionnées précédemment ou d'autres comme les croquettes de chorizo ​​ibérique .

Choisissez l'un des deux et dégustez des saucisses de luxe !