Idées pour utiliser les restes de jambon ibérique
Après Noël et en mangeant des salaisons jusqu'à éclater, il est normal que vous cherchiez des idées pour profiter des restes de jambon ibérique et chez Enrique Tomás , conscient de cela, nous allons vous donner quelques indices pour que vous n'ayez pas à le faire. se débarrasser de n'importe quoi.
Allons-y!
Trois idées pour profiter des restes de jambon ibérique
L'une des meilleures façons de déguster le jambon ibérique est de l'accompagner seul, en l'accompagnant d'un peu de pain et d'huile, mais cette fois nous allons vous recommander trois plats dans lesquels utiliser ce délice comme ingrédient afin que vous puissiez ajouter ces morceaux à vos plats. dont tu ne sais que faire.
Pour commencer, gardez à l’esprit que la graisse du jambon ibérique est le meilleur exhausteur de goût au monde car il s’agit d’huile encapsulée, donc on ne va même pas s’en débarrasser !
Vous verrez à quel point la saveur qu'il donne à vos plats vous conquiert complètement !
œufs brouillés à la graisse de jambon
Comme nous l'avons déjà mentionné, nous n'allons même pas jeter la graisse du jambon puisque nous allons l'utiliser pour préparer de délicieux œufs brouillés en seulement dix minutes.
Tout ce dont vous avez besoin pour deux personnes est :
- 1 morceau de gras de jambon de 50 gr. découpé en tranches
- 3 oeufs
- 150 gr. de tacos au jambon
- poivre noir moulu
- Huile
- La première chose à faire est de mettre la graisse du jambon dans la poêle et, pendant ce temps, de battre les œufs. Saupoudrez-les d'un peu de poivre noir moulu.
- Dès que vous voyez que la graisse a fondu, vous pouvez verser les œufs dans la poêle et à l'aide d'une cuillère, remuez le contenu.
- Au bout de cinq minutes, quand vous voyez qu'ils ont déjà une consistance, transférez-les dans les assiettes et déposez les cubes de jambon dessus. Et prêt! Donnez de la joie à votre corps Macarena avec ce délicieux plat !
Croquettes de jambon ibérique et fromage
Les croquettes de jambon ibérique sont un véritable vice et c'est à dire qu'elles sont si bonnes que personne ne peut y résister ! Cependant, à cette occasion nous allons légèrement varier la recette pour préparer d'autres recettes plus originales mais tout aussi délicieuses, les croquettes de jambon ibérique et de fromage et, comme ici il s'agit de ne rien jeter, vous pouvez utiliser dans cette préparation ces tranches de jambon qu'ils ont un peu séché. Ils seront tout aussi bons !
Tout ce dont vous avez besoin pour quatre personnes est :
- 200 gr. Jambon ibérique
- 80 gr. de fromage affiné
- 50 gr. de beurre
- 1 petit oignon
- 60 gr. de farine
- 800 ml. lait
- Noix de muscade
- Sel
- poivre noir moulu
- 2 oeufs
- Chapelure
- Huile
- Bouillon de jambon et légumes
- Soupe de champignons aux copeaux de jambon
- Commencez par mettre les copeaux de jambon dans une casserole avec le lait et laissez-le ainsi pendant quinze minutes. Profitez de ce temps pour éplucher et hacher l'oignon le plus petit possible et dès que vous l'avez, mettez-le dans une autre poêle avec un peu d'huile. Dès qu'il est poché, ce qui ne prendra que trois minutes, ajoutez le beurre et, quand vous voyez qu'il a fondu, ajoutez la farine. Profitez de ce temps pour râper le fromage.
- Donnez à tout quelques tours et si le jambon et le lait sont prêts, mettez-les dans la poêle où vous avez l'oignon, mettez également le fromage. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez un peu de muscade. Remuer pour que tout soit bien mélangé et laisser sur le feu jusqu'à épaississement, quinze minutes suffiront.
- Lorsque vous voyez que le mélange est solide, éteignez le feu et mettez-le dans une assiette. Réservez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il finisse de prendre de la consistance et il sera ensuite temps de préparer les croquettes de jambon ibérique et de fromage.
- Battez les deux œufs, faites chauffer un doigt d'huile et étalez la chapelure sur une surface plane. Ensuite, la procédure est très simple : prenez une cuillère et faites une boule de béchamel, passez-la dans l'œuf, puis dans le pain et enfin, mettez-la dans la poêle. Il faut répéter ces étapes jusqu'à avoir fini avec la béchamel mais lors de la friture des croquettes évitez d'en mettre trop dans la poêle pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres.
Dès que vous les aurez prêts et que vous les essayerez, vous allez les adorer !
Velouté de champignons au jambon
Le jambon accompagne parfaitement certains légumes et, bien qu'il se marie parfaitement avec les artichauts ou les pommes de terre, nous allons cette fois l'utiliser pour préparer une soupe aux champignons.
Les ingrédients pour quatre personnes sont :
- 100 gr. Copeaux de jambon ibérique
- 300 gr. de champignons
- 2 oignons
- 100 gr. de beurre
- 1 litre. bouillon de légumes
- 250 ml. crème liquide
- Sel
- Poivre noir
- 1 brin de persil
- Épluchez et hachez les oignons et les champignons le plus petit possible, pendant ce temps, il faut très bien les laver, retirer le tronc et les trancher. Réservation.
- Maintenant, mettez le beurre dans une casserole et, dès qu'il fond, ajoutez l'oignon. Attendez quelques minutes que cela clarifie un peu, puis ajoutez les champignons. Laissez le tout sur le feu pendant cinq minutes.
- Versez maintenant le bouillon de légumes et laissez-le sur feu à puissance moyenne pendant vingt minutes. Passé ce temps, salez, poivrez et ajoutez la crème. Remuez et, dès que vous voyez que ça commence à bouillir, éteignez le feu.
- Pour éviter que votre crème n'ait des grumeaux, passez-la au mixeur puis remettez-la dans la marmite. Pour finir, ajoutez les copeaux de jambon, réglez le feu au minimum et attendez deux minutes. Hachez ensuite le persil et déposez-le sur votre assiette, délicieux !
Et voici nos trois recettes de salaisons !
Comme vous pouvez le constater, il devient de plus en plus important dans la gastronomie et des chefs de renom, comme Ferran Adrià, l'utilisent dans leurs recettes depuis des décennies. Le prestigieux Espagnol a même créé de la poudre de graisse de jambon surgelée, entre autres plats innovants, alors suivez son exemple et utilisez l'une de ces idées pour profiter des restes de jambon ibérique, vous verrez quelle saveur cela donne à vos plats !
Et si vous souhaitez en savoir plus sur l'utilisation du jambon dans la cuisine espagnole, n'oubliez pas de consulter notre dernier livre '' Jamón para Dummies '', où en plus de tout vous expliquer sur le monde du jambon ibérique, nous vous apprendrons ce que nous connaître l'utilisation du jambon en gastronomie.
