Bien que nous ne puissions pas affirmer que la graisse du jambon ibérique a des propriétés bénéfiques pour notre santé , il est vrai qu'il existe deux types de graisses : les graisses infiltrées, qui sont plus saines, et les graisses externes .

La graisse du jambon fait-elle grossir ? dois-je le supprimer ? A beaucoup de calories ? Puis-je en manger si je veux perdre du poids ? Telles sont quelques-unes des questions que nos clients nous posent chaque jour. Chez Enrique Tomás, en tant que jambonnier expert, nous répondrons à toutes vos questions.

Vous pourrez ne plus vous soucier de la graisse du jambon, vous connaîtrez la réalité et vous pourrez déguster du jambon 100% ibérique , de la manière la plus saine et sans regrets. La santé avant tout.

 

Graisse de jambon ibérique

En général, il existe une phobie des graisses car elles sont considérées comme responsables de tous nos problèmes de santé et/ou de notre prise de poids, et la vérité est que notre corps a besoin de graisses saines pour fonctionner correctement et, surtout, le corps d'une femme, qui a des fonctions métaboliques où la graisse doit intervenir pour que tout fonctionne correctement.

Il est vrai que toutes les graisses n'en valent pas la peine . Dans le cas du jambon, ce qu'il faut exploiter au maximum, c'est la graisse infiltrée , visible à l'intérieur des tranches. Au contraire, il ne faut pas abuser des graisses externes.

 

Idées gastronomiques

Avec cela, nous pouvons dire que le jambon ibérique peut compléter nos plats en graisses et en protéines saines puisque, en soi, c'est un aliment protéiné. Macronutriment essentiel pour notre structure osseuse. Outre le jambon, il nous apporte des micronutriments comme les vitamines du groupe B, des minéraux comme le fer ou le zinc, tous nécessaires à notre organisme. Si vous souhaitez compléter ces informations, nous vous recommandons notre article sur: Propriétés nutritionnelles du jambon.

Si l'on considère la nécessité pour notre corps d'inclure des protéines d'origine végétale ou animale dans tous les repas, il est évident que le jambon peut être une option protéique, d'origine animale pour nos repas quotidiens, comme : sandwich au jambon au petit-déjeuner ou au goûter, vert asperges au jambon, œuf brouillé avec pomme de terre et jambon, salades au jambon, etc.

Salade de haricots, patate douce et jambon ibérique



Pâtes de lentilles au poivre et jambon

La graisse interne et la graisse externe du jambon

graisse interne

Le jambon ibérique contient deux types de graisses : internes et externes.

Lorsque nous parlons de l'intérieur, nous faisons référence à ces petites veines blanchâtres que l'on observe à l'intérieur de chacune des tranches de jambon ibérique, qui rendent la saveur et la texture de ce type de charcuterie si exquises.

Ces veines apparaissent grâce à la capacité du porc ibérique à infiltrer la graisse dans le muscle. pendant leur séjour au pâturage , lorsque les animaux sont en liberté, se nourrissent de glands et d'autres fruits sauvages et font de l'exercice. Grâce à ce régime, la graisse du jambon ibérique de bellota acquiert plus de 50 % d'acide oléique, qui peut participer à la réduction du cholestérol.

 

Graisse externe

L'extérieur, quant à lui, bien qu'il ait une fonction protectrice et conservatrice du jambon , ne doit pas être consommé en excès. Cette graisse est celle qui entoure le jambon et doit être retirée lors de sa coupe, il faut tout au plus laisser un bord fin. Mais pourquoi? Eh bien, pour deux raisons ; D'une part, parce que cela n'enlève rien à la saveur de la graisse infiltrée du jambon et, d'autre part, en excès, cela pourrait rendre sa consommation difficile car la mastication de cette graisse externe coûte plus cher.

Alors, est-ce que manger du jambon ibérique est bon ? Nous pouvons dire OUI, car il nous apporte les nutriments dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. Bien sûr, n’oubliez pas que ce qui est bon et bref est deux fois mieux!

 

Jambon ibérique au régime hypocalorique

Contrairement à d'autres types de jambon, le jambon ibérique est un produit gastronomique et une merveille de la gastronomie espagnole et malgré ce que beaucoup croient, ce type de jambon, issu de porcs de race ibérique, est un aliment avec une teneur en graisses saine et riche en vitamines et en protéines.

Bien qu'il contienne des stries de graisse intérieure dans chaque tranche, cela ne signifie pas que ce produit nous apporte un excès de graisse ou des graisses malsaines, dites saturées, au contraire, c'est un produit qui nous fournit des graisses saines , dites insaturées, car il est infiltré dans le muscle.

 

Caractéristiques et types du porc ibérique

Rappelons que les porcs sont des animaux monogastriques, ce qui signifie qu'ils n'ont qu'un seul estomac. Cela signifie que les acides gras qu'il ingère avec l'alimentation et son exercice en montagne sont incorporés directement dans ses tissus sans presque aucune transformation. C’est pour cette raison que le régime alimentaire que suit l’animal est crucial pour déterminer la qualité de la graisse. Eh bien, cela influencera l'apport calorique du jambon. N'oubliez pas que parmi les qualités du jambon ibérique, nous trouvons : le jambon ibérique de bellota, le jambon ibérique de bellota, le jambon de bellota et le jambon 100% ibérique de bellota.

En même temps, il est important de souligner que la graisse du jambon ibérique, celle que l'on trouve sur le morceau de jambon, la plus jaunâtre, et celle sur les bords des tranches serait considérée comme une graisse plus saturée, pas aussi sain que l'intramusculaire, dont la consommation n'est pas recommandée si vous suivez un régime hypocalorique.

Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous recommandons notre article :

• Les propriétés nutritionnelles du jambon ibérique
• Les bienfaits du jambon ibérique pour la santé

 

Ingrédients Carpaccio de Jambon Ibérique

Zéro Zéro Jambon Enrique Toás

Vous êtes un sportif ou vous suivez un régime amaigrissant ou hyperprotéiné et vous ne voulez pas renoncer à un produit aussi délicieux que le jambon ibérique ? Eh bien, maintenant, avec Enrique Tomás, vous n'aurez plus à le faire et vous pourrez acheter du jambon Zero Cero fabriqué spécialement pour des personnes comme vous par la main de nos coupeurs experts de manière artisanale. C'est un jambon extrait du centre désossé du jambon, de la partie la plus proche de l'os où il n'y a pas de graisse externe.

Après une étude réalisée par nos experts, nous avons constaté que les qualités du Jambon Gran Reserva et des deux jambons de race ibérique, tant le cebo de campo ibérique que le jambon ibérique de bellota 50%, nous ont permis d'obtenir un jambon avec le qualités nutritionnelles nécessaires pour l'appeler Jambon Zéro Zéro. .

 

 

Nous nous sommes donc mis au travail pour donner à nos clients ce dont ils ont besoin pour continuer à déguster du jambon, sans remords ni mauvaise conscience . La vérité est que ce jambon peut être consommé par tous ceux qui souhaitent prendre davantage soin de leur silhouette ou qui suivent un régime strict pauvre en graisses et riche en protéines.

C'est un jambon très pauvre en graisse, en sucre et très riche en protéines . C'est un jambon assez affiné qui présente tous les avantages pour pouvoir suivre sans problème un régime strict, que ce soit pour des raisons de santé ou pour la pratique d'un sport.

Et tout cela sans oublier sa délicieuse saveur!