Les patatas bravas ibériques d'Enrique Tomás sont délicieuses ! Ce sont certainement les patatas bravas d'une vie mais faites avec notre touche personnelle, d'ailleurs nous les appelons « à notre façon » car bien sûr le jambon ne manque pas.

Dans toute l'Espagne, la tapa par excellence est une assiette de patatas bravas, avec sa sauce presque toujours épicée (d'où le nom bravas), cette dernière étant celle qui définit la marque maison, car elle varie généralement d'un bar à l'autre ou d'une région à l'autre. , mais l'important est que vous trouverez toujours une version riche.

“Espagnol typique”
Un peu d'histoire

Eh bien oui, les patatas bravas portent la marque espagnole, comme la paella ou le gaspacho. Jusqu'à ce que l'ONU publie en 2008 une compilation de 200 recettes dans lesquelles ce plat était inclus comme « typiquement espagnol » . Les patatas bravas sont donc connues dans le monde entier. Apparemment, l'une des premières mentions documentaires explicites a été celle faite par le journaliste Luis Carandell, dans son ouvrage Vivir en Madrid (1967) dans lequel il raconte que "les patatas bravas", qui dans certains endroits sont aussi appelées "patatas a lo pobre " ", sont des pommes de terre sautées avec une sauce piquante, pour tartiner le pain.

Ainsi, on pense que l'origine de cette recette simple et délicieuse se trouvait à Madrid, dans certains bars appelés Casa Pellico ou La Casona , sans savoir avec certitude lequel car ils n'existent plus. Ce qui existe, c'est le souvenir des files d'attente autour de ces bars pour déguster leurs fameuses patatas bravas. Quoi qu'il en soit, sa renommée grandit et avec le boom touristique des années 70, ce plat ne manquait pas dans la liste des choses à faire pour les touristes et il continue de l'être.

Patatas bravas ibériques en petite portion

Patatas bravas ibériques d'Enrique Tomás

Dans tout le pays, nous trouvons des variétés dans la manière de préparer ce plat. Ils peuvent varier en fonction de ce qui est typique de chaque région, par exemple à Madrid ils sont beaucoup préparés avec de la tomate et du poivre de Cayenne et en Catalogne avec de la sauce « all i oli ».

Peut-être trouverions-nous 15 façons ou plus de les préparer et elles seraient toutes très délicieuses, tout comme l'est la gastronomie espagnole. Savoir quelle est la meilleure version serait déjà une question de goût !

La recette des patatas bravas ibériques d'Enrique Tomás contient les ingrédients de base, mais évidemment "à notre manière", qui sont le jambon ibérique.

Ingrédients

• Pommes de terre « al caliu » , non frites mais cuites au four.
• Copeaux de jambon ibérique fraîchement coupés
• Sauce tomate non épicée
  
  

La préparation

Les pommes de terre préalablement cuites sont chauffées avant de servir, on ajoute la sauce spéciale, qui est délicieuse, et enfin les copeaux ibériques sont généreusement saupoudrés.

Et fraîchement préparées avec un verre de bière, comme toute tapa qui se respecte, elles font scandale. Il est préférable de les essayer dans n'importe quel magasin Enrique Tomás et de les essayer sur place.

Si vous ne l'avez pas encore fait, ne tardez pas à vous offrir ce petit grand plaisir !