Types de couteau à jambon
Avoir un bon pack de couteaux à jambon est essentiel pour pouvoir couper les tranches de jambon avec l'épaisseur parfaite et il n'est pas seulement important de connaître les techniques et les étapes pour couper le jambon , il faut aussi disposer des ustensiles nécessaires pour y parvenir. Découvrez combien de types de couteaux à jambon il existe et à quoi chacun sert.
Chez Enrique Tomás , en tant que maîtres jambonniers, nous vous disons tout sur eux!
Couteaux pour couper le jambon
Vous trouverez sur le marché une grande offre de couteaux pour couper le jambon, notre recommandation est que vous n'ayez pas besoin de tous les avoir, mais plutôt de ceux qui vous conviennent et qui sont confortables, et bien sûr, qu'ils soient bien affûtés.
Couper le jambon devient un art, mais il faut connaître les techniques de coupe et disposer des ustensiles nécessaires pour le réaliser. Si vous ne disposez pas de bons couteaux pour couper le jambon et que vous utilisez les mêmes que pour couper la viande ou le poisson, vous courez le risque de gâcher la saveur de votre morceau de jambon.
Si vous avez acheté votre jambon ibérique en morceau entier et que vous ne voulez pas que quelque chose endommage ses nuances de saveur, nous allons vous expliquer de quels types de couteaux à jambon vous avez besoin.
couper le jambon
Foret ou acier
Cet ustensile est indispensable, il permet d'aiguiser vos couteaux à jambon et de les faire couper parfaitement à tout moment. Le mors mesure généralement environ 30 cm. longue et sa feuille est arrondie.
Pour l'utiliser, il suffit de déplacer le couteau de haut en bas dans un mouvement de va-et-vient, puis de bien le nettoyer et de le ranger pour qu'il ne soit pas endommagé. Pour que les tranches de jambon soient parfaites, l'idéal serait d'aiguiser le couteau juste avant de commencer à couper.
Chez Enrique Tomás, vous trouverez le foret dans un pack économique avec le coupe-dentelle! 
Ensemble couteau à jambon et embouts Enrique Tomás
Le lacet
La dentelle est également indispensable pour couper le jambon. Grâce à un seul couteau comme celui-ci, nous pouvons effectuer diverses tâches liées à la coupe. La première fonction correspond au nettoyage du jambon pour enlever la croûte grasse qui l'entoure, et la seconde, à marquer autour de l'os pour mieux couper ou désosser . Ce couteau a une lame allongée, il est rigide et sa lame est large au niveau du manche et plus étroite à la pointe.
C'est le premier couteau que vous devez utiliser et sûrement le dernier.
couteau à dentelle
Couteau à jambon
C’est celui typique qui nous vient à l’esprit quand on pense à cet outil. Il fait environ 30 cm. long, avec une lame tranchante se terminant en pointe. Si vous achetez un couteau à jambon professionnel comme celui d'Enrique Tomás, ce sera un outil pour la vie. Il est fabriqué en acier inoxydable et est fabriqué pour répondre aux exigences dont a besoin un bon amateur de jambon. Haute qualité idéale pour couper, résistante et flexible.
N'oubliez pas que ce n'est qu'avec un couteau à jambon bien préparé et bien affûté que nous obtiendrons des tranches d'une épaisseur parfaite. Lorsque vous utilisez votre couteau à jambon , vous devez tenir compte du fait qu'il est très tranchant et que si vous ne l'utilisez pas correctement, vous pouvez vous couper. Lorsque vous y recourir, n'oubliez pas que la main doit TOUJOURS être située au-dessus de la zone que vous plastifiez. De cette façon, si cela vous échappe, vous ne vous couperez pas.
Acheter Couteau à Jambon Professionnel Enrique Tomás
Comment choisir son couteau à jambon
Astuces ou conseils à prendre en compte avant d'acheter votre couteau à jambon :
- La taille: Les couteaux à jambon sont plus longs que les habituels, ils ont généralement une taille d'environ 30 cm de long.
- Le manche: La plupart des couteaux ont un manche en acier inoxydable ou en plastique, choisissez celui qui vous convient le mieux.
- La pointe du couteau: Elles peuvent se terminer par une forme pointue ou arrondie et, bien qu'il soit plus facile de les trouver avec une pointe fine, cela n'affecte pas la coupe. Si vous préférez une pointe arrondie, allez-y.
- La feuille: Elle peut être lisse ou rugueuse. Les couteaux qui ont de petites vagues sur la lame ont été conçus ainsi pour faciliter la séparation de la tranche de la pièce. Cependant, ce n’est qu’un plus. Les couteaux à jambon les plus courants sont lisses.
Et maintenant que vous connaissez les types de couteaux à jambon , il ne vous reste plus qu'à acheter votre kit ! et RAPPELEZ-VOUS! Ce n'est pas la quantité d'ustensiles mais avoir les bons, quand vous les essayerez, vous verrez comment vous parvenez à couper les tranches parfaites.
N'oubliez pas l'astuce pour les réaliser: il n'est pas nécessaire qu'ils soient très épais ou très fins. La clé : il faut sentir le couteau derrière chaque feuille. Grâce à cela vous ferez fondre l'huile dans votre bouche et vous remarquerez toutes les nuances gustatives de votre pièce, le plaisir sera unique!
Enfin, si vous disposez déjà des ustensiles nécessaires et de votre morceau de jambon bien placé dans le porte-jambon, nous vous montrerons étape par étape comment démarrer la découpe dans la vidéo suivante:
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