Guijuelo
Guijuelo est une zone située dans la province de Salamanque, dans la communauté autonome de Castille et Léon en Espagne, connue pour être l’un des principaux producteurs de jambon ibérique de haute qualité au monde.
Le processus d’élaboration du jambon ibérique de Guijuelo suit une tradition ancestrale vieille de plusieurs centaines d’années. Les porcs sont nourris de glands et d’autres aliments naturels dans les pâturages environnants, ce qui leur permet d’obtenir une viande d’une grande qualité et d’une grande saveur.
Après l’abattage, le jambon subit un affinage qui peut durer de 24 à 48 mois selon le type de jambon. Pendant cette période, le jambon est salé et séché dans des conditions d’humidité et de température contrôlées, ce qui permet d’obtenir un produit d’une grande qualité et d’une grande saveur.
Le jambon ibérique de Guijuelo se distingue par sa texture douce et juteuse, son goût intense et son arôme caractéristique. Il bénéficie en outre d’une appellation d’origine protégée (AOP) qui garantit sa qualité et son authenticité.
En résumé, le Guijuelo est une zone de production de jambon ibérique de grande qualité qui suit une tradition ancestrale dans laquelle chaque détail du processus d’élaboration est soigné afin d’obtenir un produit exceptionnel.
