Molte persone si chiedono come disossare un Jamón e a riguardo, la prima cosa che vogliamo sottolineare in Enrique Tomás è che, anche se è possibile farlo a casa, è meglio rivolgersi a un negozio specializzato.

I migliori maestri artigiani disosseranno il tuo Jamón o paleta come dovrebbe essere e, grazie a ciò, la tua prelibatezza si conserverà nel migliore dei modi e non perderà né la sua consistenza né le sue sfumature.

Detto questo, come si disossa un Jamón? Andiamo per gradi:

Pezzi di Jamón disossato

Sia nei nostri negozi fisici che nel nostro negozio online offriamo pezzi di Jamón e paletas già disossati e sottovuoto, e a seconda del tipo di stagionatura che è (Gran Reserva, da cebo o da bellota), il prezzo sarà diverso:

Nel nostro negozio online potrai trovarli:

• Gran Reserva
  
  

  1/2 Paleta Gran Reserva - Disossata
  
  

  

  Jamón Gran Reserva 1/2 pezzo - Disossato
  
  

• Da cebo
  
  

  1/2 Paleta de Cebo 50% Ibérica - Disossata
  
  

  

  1/2 Jamón de Cebo 50% Ibérico - Disossato
  
  

• Da bellota
  
  

  1/2 Paleta de Bellota 50% Ibérica - Disossata
  
  
  Jamón de Bellota 50% Ibérico 1/2 - Disossato
  
  
  

Come tagliare un intero Jamón o paletilla

Se ti è stato regalato un prosciutto o una paletilla intera e desideri disossarla e affettarla per conservarla sottovuoto in modo che duri più a lungo, devi sapere che anche da Enrique Tomás possiamo farlo.

In questo caso, il prezzo non dipende dal tipo di prosciutto, ma dal tipo di taglio che desideri:

• Taglio a mano o con coltello
• Taglio con macchina
  

Se ci porti il tuo pezzo, prepareremo il prosciutto o la paletilla in pacchetti di fette, cubetti e trucioli in modo che tu possa gustare fino all'ultimo pezzo di stagionatura. Poiché lo prepareremo sottovuoto, non dovrai preoccuparti se si deteriora.

Basta aprire un pacchetto e conservare il resto nella dispensa, possono durare fino a tre mesi senza essere aperti!

Acquista Jamón - Pezzi disossati

Come disossare un Jamón

Nel nostro sito web è possibile acquistare pezzi di Jamón e paletillas disossate (questo processo è incluso nella preparazione), come abbiamo già spiegato, ma non è possibile richiedere la disossatura di un pezzo specifico.

Uno dei principali vantaggi della disossatura del prosciutto è che si riesce a rallentare il processo di stagionatura. Non essendo il Jamón iberico a contatto con l'osso, dura più a lungo. Tuttavia, se desideri conservare il tuo prosciutto il più a lungo possibile, è meglio optare per il servizio precedente per diverse ragioni. Se ci porti il tuo pezzo di prosciutto e lo tagliamo e lo confezioniamo sottovuoto, otterrai quanto segue:

1. Fette della giusta spessore. Taglieremo ogni fetta di prosciutto delle dimensioni perfette per far sì che sia abbastanza sottile da far sciogliere l'olio in bocca e abbastanza spesso da far risaltare il suo sapore.
2. Poiché verranno tagliate da veri professionisti, non rimarrà nemmeno un pezzo di prosciutto da tagliare. Sfrutteremo al massimo!
3. Una volta pronto il tuo piacere, lo confezioneremo sottovuoto e, come abbiamo già detto, potrai conservarlo per assicurarti che duri più a lungo. Quando desideri gustare un po' di prosciutto, basta aprire un pacchetto, lasciare che le fette si separino in modo naturale, e goderti!

Quindi, la domanda non è come disossare il prosciutto, ma dove farlo.

Vieni da Enrique Tomás e assicurati che prepariamo il tuo pezzo di prosciutto o paletilla nel miglior modo possibile!