A tutti piace mangiare il Jamón, questo è chiaro, ma la verità è che non tutti padroneggiamo l'arte di tagliarlo correttamente e prima di rovinare un pezzo di Jamón, optiamo per comprarlo già affettato, ma allora sorge la domanda:

Dove comprare il Jamón affettato?

Da Enrique Tomás consigliamo sempre di andare nei negozi specializzati e di fiducia e ora ti spiegheremo tutto ciò che devi sapere per goderti il miglior Jamón affettato.

 

Comprare il Jamón: pezzo intero o affettato?

In Spagna è molto comune vedere in cucina di qualsiasi casa una buona pata di Jamón, esposta e pronta per essere tagliata, e niente è meglio che godersi un Jamón appena tagliato, ma attenzione! Perché se non sappiamo manipolarlo bene o ci vorrà molto tempo per mangiarlo, la nostra esperienza con il pezzo potrebbe non essere tutto positiva come ci aspettiamo.

Il nostro consiglio è di sempre tenere conto del ritmo con cui mangerai e taglierai il pezzo. Tieni presente che da un Jamón di circa 7 chili si può ottenere fino al 60% se il tagliatore ha esperienza, quindi questo si traduce in circa 4 chili di Jamón che non dovrebbero durare più di un mese. Pensi che questo sarà il tuo ritmo?

Se la risposta è sì, vai avanti! Abbatti la pata di Jamón e perfeziona la tua tecnica. Ma se la risposta è no, allora è meglio comprare l' affettato.

 

Quando comprare un pezzo intero

• Quando sappiamo tagliarlo e abbiamo a disposizione gli strumenti necessari, cioè un coltello da prosciutto ben affilato e una tavola o un supporto per il Jamón che ci permetta di regolare il pezzo per tagliarlo comodamente.
• Quando lo mangeremo rapidamente. Meno tempo passa dall'apertura della pata di Jamón al raschiamento dell'osso, tanto meglio.
• Quando abbiamo una celebrazione o un incontro con gli amici, in questo modo ci assicuriamo anche che il nostro Jamón o paletilla verrà consumato rapidamente.
  
  

Quando comprare il Jamón affettato

• Quando vuoi assaporare diversi tipi e qualità di Jamón contemporaneamente, senza preoccuparti che il Jamón si secchi o si rovini.
• Quando non hai conoscenze sulle tecniche di taglio o non hai gli strumenti adatti a casa per lavorare su una pata di Jamón.
• Quando vuoi concederti un piacere, celebrare una cena originale in coppia, preparare dei buoni panini iberici o semplicemente quando ti va!

 

Jamón affettato e sottovuoto

In questa sezione non entreremo nei dettagli sulle differenze tra il Jamón tagliato a mano e quello tagliato a macchina, il sapore non cambierà se il tagliatore è un professionista e il prodotto è di alta qualità, anche se nulla batte un Jamón appena tagliato a mano, ovviamente. Ma ciò di cui parleremo è la conservazione del Jamón affettato.

Se hai deciso di comprare Jamón affettato, devi sapere che non dovrai preoccuparti che si secchi o si rovini come accadrebbe con un pezzo intero, ma ci sono alcune cose che devi sapere sulla sua conservazione.

Il Jamón affettato sottovuoto che troverai nei negozi Enrique Tomás può durare fino a 90 giorni non aperto, ricorda che il sottovuoto è una tecnica di conservazione degli alimenti in cui, rimuovendo tutto l'aria, si riduce la data di scadenza, preservando nel contempo tutte le sue proprietà. Non è necessario congelarlo e una volta aperto, è meglio mangiarlo il prima possibile, anche se puoi sempre conservarlo in frigorifero.

Sul blog del Jamón di Enrique Tomás troverai ulteriori informazioni dettagliate su questo argomento:

Comprare Jamón affettato online

Forse pensi che comprare il Jamón affettato sia più semplice che comprare una pata di Jamón o una paletilla, ma anche se dovrebbe essere così, da Enrique Tomás vogliamo che l'esperienza di acquisto sia sempre piacevole, quindi ti diamo alcuni dettagli da tenere presente:

• Metti sempre in dubbio le confezioni che contengono fette perfette, tutte della stessa dimensione o con la forma ideale per un panino. Se hai già visto una pata di Jamón, sai che non è possibile ottenere quel tipo di fette.
• Fai sempre attenzione all'etichettatura. La legge che protegge la produzione e la vendita del Jamón obbliga i commercianti a identificare ciascuno dei loro prodotti. Sulla confezione dovresti vedere da quale maiale provengono le fette, così come su una pata troverai i sigilli che ne garantiscono la qualità e l'origine.

Da Enrique Tomás manteniamo i colori dei sigilli sulle confezioni affettate, quindi le confezioni di Ibérico de Cebo saranno bianche, quelle di Cebo de Campo verdi, quelle di Bellota rosse e quelle di Bellota 100% ibériche nere.

Visita i nostri negozi o fai acquisti online sul nostro sito web, dove oltre a comprare confezioni delle qualità che desideri, potrai ottenere la tua pata di Jamón o paletilla e richiedere il nostro "Servizio di Taglio" a macchina o coltello.

In questo modo, avrai il piacere di sapere che hai acquistato un intero pezzo di Jamón ma lo avrai a casa in comode confezioni sottovuoto da aprire e gustare a tuo piacimento.