Ibérico Take Away

FONTE: GRAZIA. 12/13/2014. Pagina 88.

Che tremino hamburger, pizza e hot dog, perché il Jamón ibérico sta per mettersi di fronte a loro dietro l'angolo. "Ci vogliono dieci minuti per fare uno dei nostri panini al Jamón... e tre anni, che è quanto ci vuole per allevare il maiale e curare il pezzo. Da noi non si tratta di cibo veloce".

Enrique Tomás è uno dei responsabili del successo di una nuova tendenza: locali urbani che offrono prodotti iberici di alta qualità, ma accessibili al portafoglio.

Dalla ristorazione veloce, copiano solo il sistema di franchising, il resto è passione per un modo di intendere la gastronomia e la vita. Fino a 31 varietà di Jamón, oltre a formaggi, minufuets, chorizo, lomo...

Gli esperti concordano sul fatto che in Spagna e nel resto del mondo c'è ancora molto da imparare. Sapere e sapore: le chiavi di un buon ibérico, finalmente alla portata di tutti.