Kennen Sie den Jamón Gran Reserva? Bei Enrique Tomás haben wir unseren Serrano-Schinken als Gran Reserva bezeichnet, da es sich um einen ausgewählten Schinken handelt, der strengen Qualitätskontrollen unterliegt.

Was suchen wir? Dass sein Geschmack dem eines Iberischen Schinkens so nahe wie möglich kommt und Sie ihn zu 100 % genießen können. Für uns ist der beste Serrano-Schinken der Gran Reserva.

Wir erzählen Ihnen alles darüber!

Was ist Serrano-Schinken?

Wir beginnen mit dem Grundlegendsten: Wenn wir von Serrano-Schinken sprechen, meinen wir den spanischen Schinken, der vom weißen Schwein stammt, das nicht zur iberischen Rasse gehört. Diese Schweine sind nicht auf der Iberischen Halbinsel beheimatet, wie es bei den Iberischen Schweinen der Fall ist. Sie kommen auf der ganzen Welt vor. Dennoch sind die Art des weißen Schweins und der Reifungsprozess des Schinkens die Faktoren, die die Unterschiede zwischen dem spanischen Serrano-Schinken und dem Schinken anderer Orte der Welt bestimmen.

Außerdem können wir in jeder Region oder jedem Land unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Qualitäten oder Merkmale identifizieren. In Spanien sprechen wir von Serrano-Schinken, während in Italien von "Prosciutto", in Portugal von "Presunto" und in Frankreich von "Jambon" die Rede ist. Und es ist klar, dass jeder von ihnen seine eigenen Eigenschaften hinsichtlich Geschmack, Aussehen und Qualität hat.

Jamón Gran Reserva Enrique Tomás



Italienischer roher Schinken

Was ist der beste Serrano-Schinken?

Eine der Eigenschaften, die einen hochwertigen Serrano-Schinken auszeichnen, ist die Rasse des Schweins, von dem er stammt. Diese Art von Schinken kann von verschiedenen Rassen des weißen Schweins stammen, darunter Landrace, Large White, Pietrain und Duroc. Letzterer hat die Fähigkeit, Fett in das Muskelfleisch einzulagern, ähnlich wie beim iberischen Schwein. Daher ist der Serrano-Schinken, der von Duroc-Schweinen stammt, von höherer Qualität als andere auf dem Markt. Die Züchter neigen auch dazu, diese Rasse häufig mit dem iberischen Schwein zu kreuzen, um ibérico-Schinken (der nicht zu 100 % ibérico ist) herzustellen.

Ein weiterer Aspekt, der die überlegene Qualität des Serrano-Schinkens bestimmt, ist der Reifungsprozess. Bei Enrique Tomás nennen wir diesen Teil den "Garkochprozess" des Schinkens. Dabei handelt es sich um die Salzung der Stücke. Diese Reifung erfordert sehr genaue Zeiten. Die Reifezeit für die meisten auf dem Markt erhältlichen Serrano-Schinken beträgt in der Regel etwa zwölf Monate. Bei Enrique Tomás dauert sie jedoch achtzehn Monate.

Unterschiede zwischen dem weißen Schwein und Duroc-Schwein

Gran Reserva, ein erstklassiger Serrano-Schinken

Insgesamt ist der Jamón Gran Reserva ein ausgewählter Schinken, der strengen und anspruchsvollen Qualitätskontrollen unterliegt. Während des Reifungsprozesses bewahren wir ausreichend Fett im Schinken, damit er achtzehn Monate lang reifen kann und somit die Reifezeit der anderen auf dem Markt erhältlichen Serrano-Schinken überschreitet.

Zusätzlich behandeln wir das Stück in jeder Phase des Prozesses (sei es Salzen, Trocknen oder Altern) mit derselben Sorgfalt und Aufmerksamkeit, als ob es sich um den besten Iberico-Schinken auf dem Markt handeln würde. Die Methode ist bei allen unseren Schinken, ob iberisch oder nicht, dieselbe, um ein geschmackvolles, außergewöhnlich qualitatives und eines der besten auf dem Markt befindlichen Stücke zu erhalten.

Jamón Gran Reserva

Rezeptideen mit Jamón Gran Reserva

Der Serrano-Schinken ist der gebräuchlichste in unserer täglichen Gastronomie, aufgrund seiner Qualität zu einem günstigeren Preis. Er ist der Hauptbestandteil zahlreicher äußerst köstlicher Rezepte. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige davon vor, damit Sie sich inspirieren lassen und sich in der Küche austoben können.

Linsensalat mit Jamón Gran Reserva

Hülsenfrüchte und Schinken sind eine klassische Kombination, und das Ergebnis ist in der Regel äußerst köstlich. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen den Linsensalat mit Serrano-Schinken und Gemüse von Enrique Tomás. Ein Gericht, das neben seinem Geschmack gesund und typisch mediterran ist.

• Lernen Sie, dieses Rezept Schritt für Schritt zuzubereiten.

Linsensalat mit Serrano-Schinken

Mexikanisches Omelett mit Schinken, Käse und Tomaten

Das mexikanische Omelett mit Schinken, Käse und Tomaten eignet sich perfekt für ein Frühstück, einen Snack oder ein Abendessen und lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Sie benötigen lediglich einen Ofen und die Zutaten Ihrer Wahl.

Bei Enrique Tomás haben wir uns für das mexikanische Omelett aus Vollkornmehl entschieden, um das Gericht noch gesünder zu machen. Es wird in Kombination mit einer der Hauptzutaten der mediterranen Küche, nämlich Tomaten, verwendet. Eine Mischung aus geriebenem Käse, die im Ofen schmilzt und dem Omelett Geschmack und Geschmeidigkeit verleiht, sowie unser Starprodukt: der Serrano-Schinken Gran Reserva.

• Wir zeigen Ihnen, wie Sie es zubereiten können.

Mexikanisches Omelett mit Serrano-Schinken

Auberginenrolle mit Jamón Gran Reserva, Tomate und Käse

Eine weitere Option für ein einfaches, gesundes Rezept, das Sie problemlos in jede Mahlzeit einbauen können und bei dem Sie immer gute Ergebnisse erzielen werden. Wie Sie wissen, bilden Gemüse die Basis jeder mediterranen Mahlzeit.

In diesem Gericht verwenden wir sie als Basis, wobei die Aubergine als Ummantelung dient und die Tomate im Inneren für Frische und Natürlichkeit sorgt. Der Serrano-Schinken passt perfekt dazu und verleiht der Mahlzeit eine salzige und fröhliche Note.

• Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Auberginenrolle mit Schinken zubereiten können.

Auberginenrolle mit Serrano-Schinken

Entdecken Sie mehr ähnliche Rezepte auf unserem Blog und wählen Sie den Jamón Gran Reserva in der bequemsten und praktischsten Form zum Kochen aus: als Ganzes oder in Scheiben geschnitten. Unser Ziel: dass Sie Ihr Essen maximal genießen können.

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