Wenn du wissen möchtest, welcher Wein zu iberischem Jamón passt, hast du Glück, denn bei Enrique Tomás werden wir dir helfen. Jamón ist ein Produkt, das man ohne alles genießen kann, und sein Geschmack ist so authentisch und angenehm, dass es dich zufriedenstellen wird.

Dennoch empfehlen wir als Experten auf dem Gebiet des Schinkens, ihn mit einem angemessenen Getränk zu kombinieren, da dies die beste Möglichkeit ist, eines unserer besten nationalen Produkte zu genießen.

Wage es mit einer unserer Kombinationen!

Arten der Jamón-Wein-Kombination

Wir können zwischen zwei Arten der Kombination unterscheiden: Begleitendes und kontrastierendes Pairing.

Begleitendes Pairing

Wir sprechen von der Verbindung, die entsteht, wenn wir einige Weine mit Jamón kombinieren. Diese Fusion ermöglicht es, beide Geschmacksrichtungen zu vermischen.

Kontrastierendes Pairing

Dank der weißen Weine und Cavas, die für diese Begleitung typisch sind, kannst du deinen Gaumen reinigen und jeden Schnitt des authentischen Geschmacks des Jamón genießen, wobei vermieden wird, dass die Geschmacksrichtungen miteinander in Konflikt geraten.

Weinbegleitung für iberischen Schinken von cebo

Das Erste, woran man denken sollte, ist, dass der Schinken kein Snack ist, um den Hunger zu stillen, sondern um ihn zu genießen. Traditionell wurde der Verzehr von gereiftem Schinken oft mit Rotwein assoziiert, da beide Produkte der spanischen Gastronomie angehören und weltweit beliebt sind. Allerdings hat sich allmählich der Konsum von Weißwein zu Ungunsten des Rotweins entwickelt, da letzterer intensiver im Geschmack ist und somit der Schinken weniger stark zur Geltung kommen kann.

Bei Enrique Tomás gehen wir in dieselbe Richtung, aber wenn du einem guten Rotwein nicht widerstehen kannst und ihn mit Schinken kombinieren möchtest, nur zu. Es reicht aus, dass du nicht beides hintereinander hinunterstürzt, sondern sie getrennt genießt, und zwischen den beiden Produkten picos sevillanos isst. Warum? Der Grund ist ganz einfach. Beim Verzehr dieser Kombination entsteht ein Gefühl von Reinheit und Frische im Mund, das den Geschmack bei der nächsten Aufnahme besser zur Geltung bringt.

Jedoch empfehlen wir als Fachleute, den Schinken mit Weißwein zu genießen, um eine Begleitkombination zu erreichen. Da dieser Wein nicht aufdringlich ist, wirst du den angenehmen Geschmack des Schinkens voll auskosten können.

Unter Berücksichtigung dessen passen gereifte Weißweine am besten zu Schinken, deren Textur bereits ausgeprägt ist. Besonders empfohlen werden Fino und Manzanilla Weißweine. Junge, roséfarbene und fruchtige Weine sollten vermieden werden, da ihr Geschmack die Nuancen des Schinkens auf dem Gaumen beeinträchtigen kann.

Wenn du diesen Ratschlägen folgst, wirst du feststellen, dass du eine äußerst vielfältige Verkostung von Schinken und Weinen genießen kannst. Teile sie mit Freunden und Familie, und die Erfahrung wird einzigartig sein!

Weine, die zu iberischem Bellota-Schinken passen

Sowohl der Jamón de cebo als auch der Jamón de bellota, auch als pata negra bekannt, stammen von iberischen Schweinen, die auf der Iberischen Halbinsel gezüchtet werden. Ihr Fleisch ist eines der meistverzehrten und gefragtesten und genießt weltweit hohes Ansehen.

Sie mit einem geeigneten Getränk zu begleiten, ist keine leichte Aufgabe, da man sorgfältig auswählen muss, mit welchem Wein der iberische Jamón kombiniert wird, um seinen Geschmack hervorzuheben und die Geschmacksnerven maximal zu aktivieren. Ein guter Wein für den Gran Reserva Schinken ist eine der besten Köstlichkeiten.

Daher wird, wie auch bei Jamón de cebo, empfohlen, ihn mit einem begleitenden Weißwein zu kombinieren, da er delikater ist. Da der Jamón de bellota als edleres Produkt gilt, kann er auch mit einem spezielleren Wein begleitet werden, beispielsweise einem Weißwein mit einem leichten Hauch von Holz. Die Kombination wird perfekt sein! Aber gehörst du zu denen, die keinen Wein mögen oder einfach keine Lust dazu haben?

Trau dich mit Cava!

Cava als Begleitung des besten ibérico

Diese Kombination ist einer der neuesten kulinarischen Trends, und seine leichte Spritzigkeit erobert immer mehr die Herzen der Meister des Schinkens. Cava ist eine kontrastierende Kombination, die den Geschmack des Schinkens hervorhebt und jeden Schnitt so genießen lässt, als wäre es der erste.

Um das Beste aus dem gereiften Schinken herauszuholen, empfiehlt es sich, ihn mit einem Cava mit niedrigem Zuckergehalt zu kombinieren, wie zum Beispiel einem Brut oder einem anderen Cava mit längerer Reifezeit. Diese eignen sich am besten für die Begleitung des Jamón de bellota, während der Brut ideal für den Jamón de cebo ist.

Cava ähnelt stark dem Champagner, wird aber im Gegensatz zu diesem hauptsächlich in Katalonien, Spanien, produziert. Wenn du unseren Jamón de bellota mit einem Cava kombinieren möchtest, denke daran, dass dieser Schinken von bester Qualität ist und daher eine ebenso gute Begleitung verdient.

Wage dich an einen qualitativ hochwertigen Cava, und du wirst sehen, wie du den Schinken aus einer völlig neuen Perspektive genießt!

Wie du siehst, sind sowohl der kontrastierende als auch der begleitende Ansatz gute Möglichkeiten. Die Entscheidung, ob du dich für eines oder für beide entscheidest, liegt letztendlich bei dir. Wähle zwischen Cava, Weißwein oder Rotwein, aber denke daran, in letzterem Fall picos zu essen. Egal wie, es ist unwiderstehlich!

Geschmäcker sind verschieden!