Zu wissen, wie man ein Jamón-Messer schärft, ist beim Schneiden von Jamón sehr wichtig. Nur mit einem ordnungsgemäß vorbereiteten Messer erhalten wir Scheiben mit der perfekten Dicke.

Um Jamón zu Hause richtig zu schneiden, benötigt man verschiedene Werkzeuge wie den Jamonero und ein Set von Messern auf Augenhöhe, bestehend aus einem Messer und einem Wetzstahl, auch bekannt als Chaira.

Möchten Sie lernen, wie man diese Werkzeuge verwendet? Sie brauchen sich keine Sorgen mehr zu machen, denn bei Enrique Tomás werden wir Ihnen erklären, wie Sie sie richtig verwenden können.

Die Bedeutung des Jamón-Messers für einen guten Schnitt

Zunächst einmal sollte man beachten, dass das Jamón-Messer ein Werkzeug ist, das sehr gut schneidet. Bevor Sie mit dem Aufschneiden beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Hand IMMER über dem Bereich ist, den Sie schneiden. Andernfalls könnten Sie sich verletzen, wenn das Messer abrutscht.

Die Jamón-Messer sind oft lebenslange Werkzeuge. Die Klinge der Jamón-Messer besteht normalerweise aus rostfreiem Stahl, einem widerstandsfähigen und leicht flexiblen Material, das in der Küche häufig verwendet wird. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien bestehen, von rostfreiem Stahl über Kunststoff bis hin zu Holz.

Wenn Sie noch kein Jamón-Messer zum Schneiden von Jamón haben, empfehlen wir Ihnen, "Wie wählt man ein gutes Jamón-Messer aus?" zu konsultieren und dasjenige zu kaufen, das Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

Beim Kauf eines Jamón-Messers wird normalerweise ein Wetzstahl oder Chaira mitgeliefert. Dieses Werkzeug dient dazu, Ihre Messer scharf zu halten. Es ist etwa 30 cm lang und anstelle einer scharfen Klinge hat es eine abgerundete Stange, die dazu dient, das Messer zu schärfen. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie ein Jamón-Messer mit diesem Werkzeug schärfen können.

Die 7 Schritte zum Schärfen eines Jamón-Messers

Reinigen und trocknen Sie beide Werkzeuge, bevor Sie beginnen, und dann können Sie loslegen:

1. Um das Messer zu schärfen, wiederholen Sie ständig eine Hin- und Herbewegung mit den Händen, wobei Sie das Messer mit einer Hand und die Chaira mit der anderen halten. Führen Sie die Klinge so oft durch die Chaira, wie nötig ist.
   
   
2. Diese Bewegung sollten Sie immer in dieselbe Richtung ausführen und dabei nicht vergessen, dass Messer zwei Seiten haben und daher beide geschärft werden müssen.
   
   
3. Führen Sie diese Aktion aus, indem Sie sowohl das Messer als auch den Wetzstahl leicht schräg halten und die Vor- und Zurückbewegungen mehrmals ausführen und das Messer jedes Mal vom Wetzstahl trennen.
   
   
4. Die Chaira sollte sowohl über die Oberseite des Messers als auch unter die Unterseite geführt werden. Die Vorderseite wird zum Schneiden verwendet, während die Rückseite, die näher am Griff liegt, nicht verwendet wird. Wenn Sie sie jedoch auch schärfen, stellen Sie sicher, dass das gesamte Werkzeug immer in gutem Zustand ist.
   
   
5. Wie bereits erwähnt, sollte diese Bewegung so oft wie nötig wiederholt werden, bis das Messer geschärft ist. Um zu überprüfen, ob es geschärft ist, können Sie mit dem Finger über die Klinge fahren und prüfen, ob sie schneidet. Es ist wichtig, diese Schutzvorrichtung zu verwenden, da Sie sich sonst verletzen könnten.
   
   
6. Sobald Sie sehen, dass das Messer geschärft ist, wischen Sie es mit einem Tuch ab, um kleine Metallpartikel zu entfernen, die sich gelöst haben könnten.
   
   
7. Nachdem Sie den Jamón geschnitten haben, können Sie sowohl die Chaira als auch das Messer abwaschen, aber denken Sie daran, dies vorsichtig zu tun.
   
   
   

Andere Methoden

Neben der Chaira gibt es andere Möglichkeiten, wie man das Jamón-Messer schärfen kann. Die erste ist mit einem Schleifstein, eine Methode, die zwar ihre Anhänger hat, aber nicht unbedingt die beste ist.

Genauso wie bei der Chaira sollten Sie Ihre Arme geneigt halten, wobei Sie den Stein in einer Hand und das Messer in der anderen halten. Es empfiehlt sich, die Schleifsteine etwa zwei Stunden lang einzuweichen, bevor Sie sie verwenden.

Die zweite Option besteht darin, Ihr Messer zu einem Fachgeschäft zu bringen, damit es von einem Fachmann geschärft wird. Wenn Sie weder Chaira noch Schleifstein haben, ist dies eine Option, um Ihr Werkzeug einsatzbereit zu haben, wenn Sie es benötigen.

Mit Chaira schärfen



Mit Schleifstein schärfen

Wie oft man ein Jamón-Messer schärfen sollte

Zu Hause sollten Sie das Jamón-Messer jedes Mal schärfen, wenn Sie es verwenden, also immer dann, wenn Sie etwas iberischen oder Serrano-Schinken genießen möchten. In Bars und Restaurants, wo es praktisch jeden Tag verwendet wird, wird es ständig geschärft.

Die Jamón-Messer sind teurer als andere Messer, und wenn Sie möchten, dass sie so lange wie möglich halten, müssen Sie sich gut um sie kümmern. Das Messer sollte mit Wasser und Seife gereinigt und sofort getrocknet werden, um Oxidation zu vermeiden. Außerdem sollten Sie es nicht in die Spülmaschine legen, da es mit anderen Küchengeräten in Kontakt kommen und schneller abnutzen könnte.

Wie Sie sehen, ist das Wissen, wie man ein Jamón-Messer richtig schärft, genauso wichtig wie das ordnungsgemäße Platzieren des Jamóns im Jamonero oder das Wissen um die Dicke, die jede Scheibe haben sollte.

Sie werden den iberischen Schinken genießen wie nie zuvor!