Le couteau à jambon est un outil aussi indispensable dans n'importe quelle cuisine espagnole que la poêle à paella. Son utilisation est essentielle pour découper une tranche de jambon parfaite.

Si vous avez des doutes et que vous ne savez pas comment choisir un bon couteau à jambon, il vous suffit de suivre les conseils d' Enrique Tomás ! Assurez-vous qu'il soit de qualité pour ne pas abîmer le jambon!

Nous vous donnerons également des recommandations sur comment commencer à découper.

Comment choisir le meilleur couteau à jambon

La première chose à prendre en compte est que pour découper du jambon, vous avez besoin d'un couteau à jambon, mais aussi de pinces, d'un couteau pour ouvrir le jambon et enlever la croûte, ainsi qu'une pierre à aiguiser. Bien sûr, n'oubliez pas non plus l'affûteur qui vous permettra de garder les lames tranchantes et le support à jambon, l'endroit où vous placerez le jambon pour le découper.

Couper le jambon Enrique Tomás

Les trois couteaux doivent être très bien affûtés et, bien que le couteau à jambon doive être spécifique, les deux autres de l'ensemble de couteaux n'ont pas besoin de l'être. Pour retirer la croûte, vous pouvez utiliser un couteau que vous avez dans la cuisine, tant qu'il a une lame plus large, et pour enlever la viande autour de l'os, n'importe quel couteau à lame étroite, courte et pointue fera l'affaire, alors recherchez-en un avec ces caractéristiques parmi les vôtres!

Le fusil à aiguiser est l'outil qui vous permettra de maintenir le couteau à jambon parfaitement affûté, c'est pourquoi nous vous recommandons de l'acheter si vous ne l'avez pas. Chez Enrique Tomás, nous vous proposons un ensemble de couteau à jambon et de fusil à aiguiser économique et pratique.

Acheter un couteau à jambon professionnel

Acheter un ensemble couteau à jambon et fusil à aiguiser

En ce qui concerne les pinces, il faut noter que leur fonction est plus importante qu'il n'y paraît, car bien que vous puissiez prendre les tranches avec les mains tant que vous respectez les mesures de sécurité et d'hygiène, l'utilisation de pinces vous évitera de perdre la graisse du jambon, ce qui peut se produire si vous appuyez sur chaque tranche avec vos mains.

Facteurs décisifs pour choisir un bon couteau à jambon

L'outil le plus important pour couper du jambon est le couteau à jambon. Nous vous expliquons les facteurs auxquels vous devez prêter attention pour choisir l'un ou l'autre et prendre une bonne décision d'achat.

La taille

Les couteaux à jambon sont plus longs que les couteaux normaux, alors recherchez-en un qui ait une lame longue, étroite et flexible.

Poignée

La plupart des couteaux sont fabriqués en acier inoxydable, un matériau de bonne qualité, flexible et anti-corrosion. Cependant, les poignées peuvent être en acier inoxydable ou non, car il existe aussi des modèles avec des poignées en bois ou en plastique. Cela dépend de vos goûts et de vos besoins.

Pointe du couteau

Les couteaux peuvent avoir une pointe arrondie ou pointue, et bien que la pointe arrondie soit moins dangereuse, il est plus courant de trouver des modèles avec une pointe pointue. Cependant, cela n'affecte pas la découpe.

Lame alvéolée

Les lames des couteaux à jambon peuvent être lisses ou alvéolées, c'est-à-dire avec de petites ondulations. Celles-ci servent à faciliter la séparation des tranches du couteau, mais comme nous disposons déjà de pinces pour nous aider dans cette tâche, il n'est pas nécessaire d'acheter un couteau alvéolé.

Téflon

Il s'agit de la housse qui recouvre la lame des couteaux, et bien qu'elle ne soit pas nécessaire, elle vous permettra de ranger votre couteau en toute sécurité sans craindre de vous couper. Si vous avez choisi de ranger votre couteau à jambon dans le tiroir, où vous avez également d'autres ustensiles de cuisine, ce téflon sera encore plus important qu'il n'y paraît.

D'une part, il vous garantira de ne pas vous couper en le prenant, et d'autre part, il vous assurera que la lame de votre couteau ne se raye pas au contact des autres couverts.

Même si cela peut sembler incroyable, les tranches de jambon coupées à la main ne sont pas les mêmes que celles coupées à la machine, et pour vous assurer que les premières sont parfaites, il est important de savoir comment choisir un bon couteau à jambon.

Comment commencer à découper du jambon

L'essence de la dégustation d'un bon jambon ne réside pas seulement dans le fait qu'il s'agisse d'un produit bien affiné et de haute qualité, mais aussi dans la découpe. Une bonne découpe d'un jambon est essentielle pour en tirer le meilleur parti et révéler l'authenticité de son goût.

Dans la vidéo que nous vous montrons ci-dessous, vous trouverez les étapes pour commencer à découper du jambon étape par étape.

Une fois que vous aurez choisi un bon couteau à jambon et que vous saurez comment découper, vous pourrez préparer vos plats de jambon ibérique avec des tranches d'épaisseur parfaite, ni trop fines ni trop épaisses.

Vous sentirez toutes les nuances de l'ibérique en bouche tandis que l'huile fondra sur votre palais, profitez de cette sensation incroyable! Enfin, découvrez également comment présenter le jambon correctement pour que le résultat soit parfait visuellement.

Cependant, si vous ne souhaitez pas découper vous-même et préférez acheter du jambon déjà tranché, chez Enrique Tomás, nous proposons un service de découpe et différents packs de jambon tranché. Consultez notre boutique en ligne et découvrez-les.