Le jambon fait partie de ces ingrédients qui ne devraient jamais manquer lors d'une occasion spéciale, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'une fête de famille ou de tout autre type de rassemblement.

Bien dresser cet ingrédient est aussi important que le choisir correctement, donc si vous vous demandez comment présenter un bon plat de jambon, chez Enrique Tomás nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir pour le rendre exquis, depuis comment il doit être couper à quelle température avez-vous besoin

Conseils pour savoir comment présenter une bonne assiette de jambon

Pour expliquer comment doit être la présentation d'un jambon, nous allons prendre en compte trois aspects pour la présentation des plats de jambon :

1. Image
   
   
2. Tribunal
   
   
3. Température
   
   

Photo du jambon

Les maîtres jambonniers servent généralement leur produit phare sur des assiettes blanches afin qu'aucun élément visuel, comme le motif de la fontaine, ne l'enlève. De plus, la charcuterie, qu'il s'agisse de Gran Reserva , de jambon ibérique ou de jambon ibérique 100% nourri aux glands - populairement connu sous le nom de pata negra - doit être placée dans l'assiette de manière circulaire, de l'extérieur vers l'intérieur.

coupe de jambon

La première chose à prendre en compte est l'épaisseur et la longueur des tranches . Même si vous achetez le meilleur jambon du monde, si vous ne le coupez pas correctement, vous ne profiterez pas de toute sa saveur. La coutume nous fait associer l'idée de manger du jambon à l'image d'une cuisse ou d'une épaule, mais il faut garder à l'esprit que si on ne sait pas les couper, on peut les gâter. Apprendre à découper le jambon est possible grâce aux cours de découpe, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez l'acheter déjà tranché.

En ce sens, il faut tenir compte du fait que chez Enrique Tomás nous avons à la fois des cuisses entières et du jambon tranché et même si vous le souhaitez, vous pouvez choisir la cuisse et nous la préparerons pour vous en portions. Les avantages dont vous bénéficiez sont multiples ; D'une part, vous vous assurez que le jambon ne se dessèche pas, car étant emballé sous vide, il se conserve mieux, d'autre part, vous savez aussi que chaque portion de jambon aura l'épaisseur exacte.

Nos maîtres jambonniers ont plus de trente ans d'expérience derrière eux et, qu'ils soient coupés au couteau ou à la machine, ils vous donneront exactement les centimètres dont chaque tranche a besoin.

En ce qui concerne la graisse , nombreux sont ceux qui n'aiment pas le bacon , mais celui-ci joue un rôle important dans la conservation du jambon. En plus de ralentir le processus de séchage et d'oxydation de la viande , le bacon protège cet aliment et évite qu'il soit moins exposé à la température ou à l'humidité . Alors, il vaudrait mieux que vous serviez à la fois la viande et la graisse et ensuite chacun s'il veut que je l'enlève.

Température du jambon

Le troisième aspect à prendre en compte est la température, tant celle de l'assiette que celle du jambon lui-même. Il est important que le remède ait exactement ce dont il a besoin ; Par exemple, si vous avez la jambe dans la cuisine, il est préférable que l' environnement soit sec et entre 23ºC et 25ºC .

Dans le cas où vous avez décidé d'acheter du jambon en tranches, sachez que vous n'avez pas besoin de le conserver au réfrigérateur, il suffira de l'avoir au garde-manger, à condition qu'il soit sec. Les tranches ne doivent pas non plus être ouvertes et mangées immédiatement, mais il faut plutôt attendre quelques minutes. Vous saurez que les tranches sont à leur point exact lorsqu’elles se séparent naturellement les unes des autres.

Concernant la température du plat, certains pensent qu'il vaut mieux le mettre au réfrigérateur, le laisser refroidir puis placer le jambon dessus, mais ce procédé est contre-productif. Une simple assiette à température ambiante permettra aux tranches de mieux se détacher les unes des autres.

A ce stade, nous connaissons déjà tous les détails dont il faut tenir compte pour savoir comment présenter un bon plat de jambon, mais est-il servi seul ? Bien sûr que non.

Avec quoi accompagner une bonne assiette de jambon

Vous avez deux solutions ; le premier est le pain et le second est les picos sévillans. Si vous décidez d' accompagner votre jambon de pain , n'oubliez pas de le baigner avec un peu de tomate râpée ou d'huile d'olive. Achetez du pain du jour, de la tomate naturelle dans un légume voisin et utilisez la meilleure huile extra vierge.

Le jambon ne peut être accompagné que d'ingrédients de première qualité !

Les picos , quant à eux, ont une saveur neutre et sont parfaits lorsque, en plus de manger du jambon, vous allez goûter un autre type de saucisse ou même du fromage. En mangeant un de ces petits bâtonnets, votre palais retrouvera sa sensibilité originelle et ce n'est qu'alors que vous pourrez profiter de la saveur authentique de la prochaine bouchée. Vous remarquerez absolument toutes les nuances ! Qu'est ce que tu attends? Profitez du durcissement et prenez soin de chaque détail,

C'est un vrai délice !