Couper du jambon n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Pour cette raison, de plus en plus de gens choisissent de l’acheter déjà tranché et emballé sous vide.

Cependant, si vous souhaitez savoir si un jambon est bien coupé, ne vous inquiétez plus, puisque chez Enrique Tomás nous vous fournirons une explication pour que vous puissiez profiter correctement de notre produit préféré.

Astuces pour savoir si le jambon est bien coupé

L’épaisseur des tranches est bien plus importante qu’il n’y paraît, puisqu’elle en dépend largement pour apprécier ou non toutes les nuances de maturation. La première chose à garder à l'esprit est que le jambon ibérique provient de porcs de cette race qui présentent une condition génétique qu'aucun autre animal au monde ne présente : ils infiltrent la graisse dans le muscle, ce qui signifie que le produit obtenu de son postérieur et les pattes avant sont pleines d'huile et sont très savoureuses.

Cependant, avec des tranches trop fines ou trop épaisses, le caractère juteux de ce produit sera à peine perceptible, c'est pourquoi il est important qu'elles aient l'épaisseur exacte pour que la saveur du jambon soit appréciée et qu'en même temps temps, l'huile d'olive de chaque coupe peut fondre en cascade au contact de la chaleur de votre palais.

Alors, pour savoir si les tranches sont bonnes, il suffit de placer un couteau derrière elles. Si vous ne le voyez même pas, cela signifie que la portion séchée devant vous est très épaisse, mais si sa présence est entièrement marquée, la tranche est excessivement fine. Le truc, c'est que seul le couteau est évoqué.

Cependant, ce conseil ne s'applique pas uniquement aux tranches, mais également à prendre en compte lorsque vous coupez vous-même votre épaule ou votre jambon. Nous avons déjà expliqué que plastifier ces produits n'est pas facile et, de même qu'il faut savoir comment placer le jambon dans le porte-jambon, comment le tenir correctement pour le couper ou quels éléments sont nécessaires, il faut savoir qu'une fois tout cela est maîtrisé, il n'y a qu'à le trancher comme il faut.

Mais comment savoir si le jambon est bien coupé lorsqu'on le prépare à la maison ? Le truc est le même : laisser le couteau s’insinuer. Si après chaque tranche vous apercevez sa silhouette, vos coupes seront parfaites. Mais le jambon ne doit pas seulement être tranché, mais il faut aussi enlever tous les copeaux et blocs pour en tirer le meilleur parti, et faire ce travail n'est pas du tout facile.

Chez Enrique Tomás , nous vous recommandons, si vous ne le contrôlez pas totalement, d'acheter le jambon en tranches ou de nous apporter votre morceau afin que nous puissions préparer les paquets de la taille que vous souhaitez. Nous emballerons la pièce sous vide, que vous l'ayez achetée ou non dans nos magasins et nous le ferons dans des emballages de la taille souhaitée. Normalement nos tranches pèsent 80 grammes, mais si vous les souhaitez un peu plus grosses, il n'y a pas de problème.

En résumé, si vous souhaitez acheter le jambon déjà prêt pour que les tranches soient parfaites, n'hésitez plus, dans nos magasins vous trouverez toutes sortes de produits tranchés et nos packs « ne soyez pas timide ».

Épaule de Cebo ibérique tranchée à 50%, ''Ne vous coupez pas'' d'Enrique Tomás

Cependant, si vous préférez le couper vous-même, c'est également une option valable. Nous vous encourageons à acheter un morceau de jambon entier ainsi que notre kit couteau et porte-jambon. De même, dans ce dernier cas, nous vous recommandons seulement de suivre nos conseils et, lorsque vous en aurez terminé, de nous apporter la pièce afin que nous puissions la laisser complètement propre.

Comme on dit chez Enrique Jamón : "du cochon aux promenades". Nous allons donc retirer toute la viande de votre cuisse sans en laisser un seul morceau. Vous obtiendrez autant de chevilles, copeaux ou autres produits que possible à extraire de votre pièce !