Des tapas ibériques pour surprendre, pour se mettre en appétit !
Parler de tapas ibériques pour surprendre, c'est parler d'un élément essentiel de la culture espagnole. Que seraient notre cuisine et nos loisirs sans nos fameuses tapas, nos tapas variées, nos tapas ibériques ou sans le typique « c'est parti pour les tapas » ! Les tapas n'ont pas de traduction, elles sont connues dans le monde entier, elles sont une marque espagnole tout comme le chorizo, le gaspacho ou la paella et bien sûr le jambon.
Par rapport à d’autres produits étrangers, par exemple, personne ne songerait à traduire le caviar ou la pizza. Ce qui se passe, c'est que lorsque nous parlons de tapas, nous faisons référence à un art culinaire aussi varié que les ingrédients dont dispose le cuisinier, ainsi que son imagination.
Origine des casquettes
Nous savons avec certitude que la grande valeur de la tapa doit résider dans la variété, mais pas dans sa quantité, car en réalité, pour qu'elle soit bonne et appétissante, il faut encore avoir faim pour continuer à en goûter davantage et avec des ingrédients différents : ibérique jambon, au thon, au poivron vert ou rouge, aux croquettes, à la viande, à l'oignon, à l'œuf, caramélisés, avec diverses saucisses et une infinité de saveurs riches. Ce que nous ne connaissons pas très bien ou n’est pas très clair, c’est l’origine de cette magnifique tradition.
Même si nous savons que la coutume d'aller de bar en bar et de prendre des tapas avec un verre de vin ou une bière est quelque chose de très ibérique, de très espagnol, nous ne savons pas vraiment comment cela a commencé.
Il existe plusieurs théories à ce sujet, par exemple certaines pensent que l'idée est née dans les tavernes de recouvrir les verres avec une tranche de pain et ainsi empêcher la poussière ou les insectes d'entrer, d'autres remontent aux Rois Catholiques, notamment à la main d'Isabel, la reine, qui a ordonné que le vin soit servi dans les auberges avec de la nourriture pour éviter que les gens ne s'enivrent et n'aient des altercations et un autre que nous aimons pour être lié à notre produit gastronomique, et ce serait celui qui fait référence à l'intérêt économique que le les aubergistes de l'époque le faisaient, lorsqu'ils servaient une portion de jambon salé à leurs clients pour qu'ils boivent davantage et donc dépensent plus.
Possibilités de tapas
Quoi qu'il en soit, le jambon sera certainement la tapa par excellence de toute réunion d'amis, de famille ou d'affaires, seul ou avec du pain et un peu d'huile. Sûrement la tapa la plus rapide à préparer, la plus simple et celle qui est toujours une valeur sûre. Enrique Tomás en sait beaucoup sur les tapas ibériques, tant en magasin que dans notre boutique en ligne, vous trouverez des idées et des ingrédients pour en préparer quelques-unes et surprendre qui vous voulez.
Tapas ibériques pour surprendre par Enrique Tomás
Tortilla montadito espagnole avec copeaux croustillants de jambon serrano
Ingrédients:
- Omelette espagnole (œufs et pommes de terre avec ou sans oignon)
- Quelques copeaux de jambon Serrano que nous aurons cuits pendant quelques minutes. Si vous le souhaitez, il peut être accompagné d'un peu de pain ou de picos sévillans.
Pommes de terre bravas ibériques « à notre façon »
Ingrédients:
- Quelques délicieuses patatas bravas (au four ou bouillies)
- Copeaux de jambon ibérique avec une sauce brava spéciale non épicée.
Pommes de terre Bravas aux copeaux "à notre façon"
Une assiette de viande ibérique tranchée de qualité à déguster, et ne manquez pas le jambon !
Ingrédients:
- Jamon ibérique de gland
- Chorizo ibérique nourri au gland
- Saucisson ibérique nourri aux glands
- Longe ibérique nourrie aux glands
- Quelques picos servillanos ou regañas pour accompagner.
Gaspacho aux copeaux de jambon ibérique
Ingrédients:- Copeaux de jambon ibérique naturel d'appât tranché finement
- Gaspacho très froid. Les ingrédients de base sont du poivron rouge, des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail, un peu de vinaigre de vin et un peu d'eau froide.
Si nous n'avons pas déjà coupé les copeaux de la zone la plus affinée du jambon ou de l'épaule, nous couperons si possible quelques tranches bien affinées en copeaux et les réserverons. Nous servons le gaspacho dans un bol froid et ajoutons les copeaux de jambon dessus juste avant de servir ou les laissons de côté et les servons avec un peu de pain.
Les options sont aussi nombreuses que votre imagination et vos goûts. N'importe quelle saucisse et bien sûr le jambon Enrique Tomás vous donneront une belle apparence s'il n'y a rien à cuisiner ou si vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner ou parce que vous voulez préparer de délicieuses tapas ibériques à utiliser. Un peu vaut beaucoup, et c'est en fin de compte ce qui doit identifier toute tapa, attention, non pas par son prix mais par sa saveur et sa qualité !
