L'anémie peut apparaître lorsqu'il n'y a pas suffisamment de globules rouges dans le corps, responsables du transport d'un niveau adéquat d'oxygène vers les tissus du corps. La plus courante est l’anémie ferriprive . Les conséquences sont généralement de la fatigue, de la faiblesse, de l'épuisement, des vertiges... Si cela apparaît, la première chose à faire est de consulter un médecin pour effectuer une évaluation adéquate et évaluer quel traitement vous convient le mieux.

Dans cet article, nous allons vous parler des aliments qui aident à le prévenir ou à l’améliorer. Et en tant qu'experts en jambon, nous vous expliquons quel rôle joue le jambon comme allié contre l'anémie .

Anémie : ses causes et ses conséquences

Selon l' OMS , 24,8 % de la population mondiale souffre d'anémie, les femmes et les enfants d'âge préscolaire étant les groupes les plus touchés. Bien qu'il en existe différents types selon leur origine, la plus fréquente est l'anémie liée à la nutrition, qui se développe à la suite d'une diminution de la vitamine B12, de la vitamine C, de l'acide folique ou du fer.

Comme nous l’avons dit, la plus courante est l’anémie due à de faibles niveaux de fer. Le déséquilibre de notre apport alimentaire en est généralement la cause principale. Lorsque les réserves de fer sont faibles dans l’organisme, les symptômes sont généralement de la fatigue, de la faiblesse, de la fatigue, de la pâleur, des étourdissements ou des maux de tête.

Pourquoi cela touche-t-il davantage les femmes ? La femme a une perte de fer plus importante en raison de ses fonctions physiologiques, notamment du cycle menstruel, ce qui implique une perte de sang et donc une perte de fer. Flux menstruel, comme d'habitude. cela dure environ 5 jours. Elle entraîne une perte de sang totale de 30 à 80 ml (environ 2 à 8 cuillères à soupe) et survient généralement tous les 21 à 35 jours, bien que cela puisse varier d'une personne à l'autre. Si vous constatez une altération du cycle menstruel, consultez votre gynécologue ou votre gynécologue.

Aux aliments riches en fer

Prévenir l’anémie par l’alimentation

Une alimentation variée et équilibrée est la clé pour prévenir l'anémie . Ce régime doit régulièrement inclure des aliments riches en fer d'origine animale, comme les viandes, mais également des aliments d'origine végétale, comme les légumineuses . Il faut tenir compte du fait que dans le cas de ceux d'origine végétale, pour favoriser l'absorption du fer, ils doivent être mélangés avec des aliments riches en vitamine C , comme le brocoli, les poivrons, etc.

La biodisponibilité des nutriments et du jambon comme allié contre l'anémie

La biodisponibilité des nutriments est la capacité du corps à absorber et à utiliser un nutriment. Dans le cas des produits d'origine animale, la biodisponibilité du fer est plus élevée que dans les aliments d'origine végétale. Cela signifie que la teneur en fer contenue dans les produits d'origine animale comme la viande ou le poisson présente une biodisponibilité supérieure à celle d'origine végétale. Le fer que nous absorbons dans les aliments d'origine animale est généralement d'environ 25 % tandis que celui des aliments d'origine végétale est d'environ 10 %.

Dans le cas des aliments d'origine végétale , la biodisponibilité est plus faible, c'est-à-dire que la capacité de notre organisme à absorber le fer sera moindre et encore moins efficace. De plus, ces aliments doivent être consommés avec des activateurs d'absorption, comme les aliments riches en vitamine C : agrumes, poivrons rouges, tomates, pommes de terre, etc.

Le jambon comme allié contre l'anémie est l'un des aliments d'origine animale riches en fer qui assure une bonne absorption du fer, à condition que la santé de la personne soit bonne, c'est-à-dire qu'elle ne souffre d'aucun type de pathologie qui interférerait avec l'absorption. de fer. À leur tour, on peut également souligner d'autres aliments d'origine animale comme la viande rouge -y compris le foie lui-même-, les poissons gras comme les sardines ou le thon ou les crustacés comme les palourdes ou les moules.

Salade de lentilles au jambon

Aliments riches en fer pour prévenir et combattre l'anémie

Nous insistons sur le fait que la consommation d'aliments riches en fer accompagnée d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain peut toujours vous aider à améliorer votre état de santé en cas d'anémie, même si, si elle survient, nous vous recommandons de vous adresser à des professionnels de la santé. ils vous informeront sur le meilleur traitement pour vous et si vous avez besoin d'une supplémentation pour retrouver des niveaux de fer optimaux.

Grâce à l’alimentation, l’anémie peut être évitée. Pour ce faire, incluez toutes sortes de nutriments dans votre alimentation habituelle, notamment ceux riches en fer HÉMO (d'origine animale) et en fer NON HÉMO (d'origine végétale) , et n'oubliez pas d'incorporer des aliments riches en vitamine C pour aider votre organisme à capter le fer non hémique présent dans les végétaux, moins disponible que celui d'origine animale.

Quant aux aliments déconseillés en cas d'anémie , ce sont ceux qui inhibent l'absorption du fer comme les tanins du café ou du thé, ou les aliments riches en phytates et oxalates comme les légumes à feuilles vertes, les céréales ou les légumineuses. Et pourquoi ceux-ci ? Parce qu’ils contiennent tous des antinutriments – des composés naturels qui interfèrent avec l’absorption des nutriments. Pour les éliminer, il est très important de traiter correctement les aliments, ce n'est qu'alors que vous pourrez contribuer à améliorer l'absorption du reste des nutriments contenus dans l'aliment.

Ceci explique la nécessité d'appliquer des trempages et des cuissons longues dans les légumineuses, ou encore des trempages ou des torréfactions de noix, par exemple.

Salade de haricots, patate douce et jambon ibérique

Des alliés contre l'anémie

Viande rouge

Toutes les viandes contiennent des quantités généreuses de fer et, en plus, il est plus facilement absorbé et en plus grande quantité (entre 10 % et 25 %) par notre organisme.

Parmi les viandes on retrouverait le jambon comme allié contre l’anémie. Concrètement, 100 grammes de jambon ibérique de bellota fournissent 20 % du fer qu'une femme d'âge moyen devrait consommer quotidiennement (entre 3 et 4 mg pour 100 grammes de jambon). De plus, c'est une excellente source d'autres nutriments comme des protéines ou des graisses saines, très bénéfiques pour renforcer le système immunitaire et améliorer la santé cardiovasculaire.

Fruits secs

Les noix comme les amandes, les noix de cajou ou les pistaches sont également riches en fer.

Épinard

Ce légume à feuilles vertes est une excellente source de fer. Néanmoins, étant d'origine végétale, il doit être associé à des aliments riches en vitamine C pour faciliter son absorption : tomate, poivron, pomme de terre, etc.

Poisson

Les produits de la mer comme le saumon, les huîtres, les moules, les palourdes, le thon ou les sardines sont très riches en fer et apportent également des oméga 3, des vitamines B et des protéines. Ils constituent une très bonne option pour enrichir notre alimentation habituelle.

Les légumineuses

Les légumineuses sont connues dans le monde entier pour leur teneur élevée en fer, en particulier les aliments comme les lentilles. Néanmoins, il faut également tenir compte du fait que son apport en fer n'est pas aussi directement absorbé que les produits d'origine animale et doit également être associé à des aliments riches en vitamine C.

De plus, les légumineuses peuvent contenir des antinutriments qui empêchent l'absorption des nutriments, c'est pourquoi il est important de les tremper ou de les faire bouillir pour les manger et nous permettre d'absorber correctement les nutriments.

Bref, il existe des combinaisons alimentaires qui peuvent être bénéfiques pour améliorer, prévenir ou combattre l’anémie. L'ajout de produits d'origine animale riches en fer, comme le jambon, à votre alimentation sera toujours une bonne option. De même, combiner des aliments riches en vitamine C , comme les tomates ou les agrumes , avec des aliments riches en fer d'origine végétale, comme les légumineuses ou les légumes- feuilles, peut également favoriser l'absorption du fer.

Alors, maintenant que vous savez quels sont les aliments les plus appropriés, préparez votre menu hebdomadaire comprenant des plats comme des légumineuses à la tomate et au poivre et ajoutez une touche de jambon ibérique.

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