Connaissez-vous le jambon Gran Reserva ? Chez Enrique Tomás, nous avons baptisé notre jambon serrano Gran Reserva car il s'agit d'un jambon sélectionné selon des contrôles de qualité très exigeants.

Que cherchons-nous? Que sa saveur se rapproche le plus possible de celle d'un jambon ibérique et que vous preniez plaisir à le manger à 100%. Pour nous, le meilleur jambon serrano est le Gran Reserva.

On vous dit tout sur lui !

Qu’est-ce que le jambon serrano ?

Nous commençons par le plus basique, lorsque nous parlons de jambon serrano, nous faisons référence à ce jambon espagnol issu du porc blanc , toute personne n'appartenant pas à la race ibérique. Ces porcs ne sont pas exclusifs à la péninsule ibérique, comme c'est le cas des Ibères, on peut les trouver partout sur la planète. Cependant, le type de porc blanc en question et le processus d'affinage du jambon sont ce qui détermine les différences entre le jambon Serrano espagnol et celui que l'on peut trouver dans d'autres parties du monde.

De même, nous pouvons identifier différentes saveurs, qualités ou caractéristiques dans chaque région ou pays. En Espagne, on parle de jambon Serrano, mais par exemple en Italie on parle de "Prosciutto", au Portugal de Presunto ou en France de "Jambon". Et force est de constater que chacun d’eux a ses propres caractéristiques en termes de goût, d’apparence et de qualité.

Jambon Gran Reserva Enrique Toás



prosciutto cru italien

 

Quel est le meilleur jambon serrano ?

L'une des caractéristiques qui caractérisent un jambon serrano de bonne qualité est la race dont il est issu . Ce type de jambon peut provenir de plusieurs classes de races de porcs blancs, notamment le Landrace, le Large white, le Pietrain et le Duroc . Ce dernier a la capacité d'infiltrer la graisse dans le muscle comme le porc ibérique, et pour cette raison, le jambon Serrano issu du porc Duroc est d'une qualité supérieure aux autres sur le marché. Les agriculteurs ont également tendance à croiser ce type de race avec le porc ibérique pour la production de jambon ibérique (autre que le jambon ibérique 100).

Un autre aspect qui détermine la qualité supérieure du jambon Serrano est le processus d'affinage. Chez Enrique Tomás, nous appelons cette partie « la cuisson » du jambon . Il s'agit de l'élaboration des morceaux en sel. Cette guérison nécessite des temps bien précis. Le temps d'affinage de la majorité des jambons Serrano présents sur le marché est généralement d'environ douze mois, tandis que chez Enrique Tomás , il dure dix-huit mois.

Le Gran Reserva, un jambon serrano de première qualité

En bref, le jambon Gran Reserva est un jambon sélectionné suite à des contrôles de qualité très exhaustifs et exigeants. Pendant le processus d'affinage , nous conservons suffisamment de graisse pour que le jambon puisse être affiné pendant dix-huit mois, dépassant ainsi le temps d'affinage du reste des jambons Serrano du marché.

De plus, à chaque phase du processus (qu'il s'agisse du salage, du séchage ou de l'affinage), nous traitons la pièce avec la même délicatesse et le même soin que s'il s'agissait du meilleur jambon ibérique du marché. La méthode est la même dans tous nos jambons, qu'ils soient ibériques ou non, pour que le résultat soit un jambon savoureux , d'une qualité exceptionnelle et l'un des meilleurs du marché .

Jambon Gran Reserva

Idées de recettes avec du jambon Gran Reserva

Le jambon Serrano est le plus répandu dans notre gastronomie quotidienne, en raison de sa qualité à un prix moins cher et il est le protagoniste de nombreuses recettes délicieuses. Ci-dessous, nous vous en présentons quelques-uns pour que vous puissiez vous inspirer et vous mettre au travail en cuisine.

Salade de lentilles au jambon Gran Reserva

Les légumineuses et le jambon sont une combinaison plus que classique et le résultat est généralement le plus délicieux. Dans ce cas, d' Enrique Tomás nous proposons la salade de lentilles au jambon serrano et légumes. Un plat qui, en plus d'être savoureux, est sain et très typique de notre alimentation méditerranéenne.

• Apprenez à cuisiner cette salade étape par étape.

Salade de lentilles au jambon serrano

Tortilla mexicaine au jambon, fromage et tomates

La tortilla mexicaine au jambon, au fromage et aux tomates est parfaite pour tout petit-déjeuner, collation ou dîner et vous la préparerez en quelques minutes seulement. Vous n'avez besoin que d'un four et des ingrédients que vous choisissez.

Chez Enrique Tomás, nous avons opté pour la tortilla de blé entier pour rendre le plat encore plus sain, en combinaison avec l'une des stars de la cuisine méditerranéenne comme la tomate, un mélange de fromages râpés qui fondront au four et lui donneront saveur et douceur. la tortilla et enfin notre produit phare : le jambon serrano Gran Reserva.

• Nous vous expliquons comment le préparer

Tortilla mexicaine au jambon Serrano

Rouleau d'aubergines au jambon Gran Reserva , tomate et fromage

Une autre option de recette simple et saine, facile à introduire dans n'importe quel déjeuner ou dîner et avec laquelle vous obtiendrez toujours de bons résultats. Comme vous le savez déjà, les légumes sont la base de tout repas méditerranéen.

Dans ce plat, nous les utilisons comme base, avec l'aubergine comme emballage et la tomate à l'intérieur, ce qui nous donne une touche de fraîcheur et de naturel. Le jambon Serrano se combine parfaitement avec l'ensemble et donne une touche salée et joyeuse à la recette.

• Nous vous apprenons à cuisiner ce rouleau d'aubergines au jambon.

Rouleau d'aubergines au jambon serrano

Découvrez d'autres recettes similaires sur notre blog et choisissez le jambon Gran Reserva dans le format le plus pratique et le plus pratique pour la cuisson : en morceau entier ou en tranches. Notre objectif : que vous preniez pleinement plaisir à manger.

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