L'utilisation gastronomique du jambon

Le jambon est un produit essentiel de la gastronomie espagnole et, ces dernières années, il est devenu une revendication mondiale . Dans les foyers espagnols, il est très courant d'avoir un morceau de jambon entier à la maison et de le couper jour après jour.

En même temps, c'est un produit indispensable pour toute occasion spéciale. Avoir un morceau de jambon entier à la maison est de plus en plus courant qu'il n'y paraît et se répand dans les foyers du monde entier. Dans cet article, nous allons parler de l' utilisation gastronomique du jambon et de la façon de traiter ce produit si vous l'avez à la maison.

Le jambon dans la gastronomie espagnole

Le fait que le jambon soit étroitement lié à la gastronomie et à la culture espagnole est un fait incontestable. Plusieurs siècles se sont écoulés depuis que le jambon fait partie de la cuisine espagnole. Aujourd'hui, c'est l'un des « délices » proposés dans presque tous les restaurants et bars du territoire sous forme de tapa et, bien sûr, la plupart des Espagnols ont ce produit chez eux.

Ensuite, nous vous dirons quelle est la manière optimale de le consommer pour profiter à 100 % de sa saveur, de son arôme et de sa texture. Continue de lire!

L'utilisation gastronomique du jambon à la maison

Tout d’abord, pour consommer du jambon il est indispensable de connaître parfaitement ce produit. Chez Enrique Tomás, nous dissiperons vos doutes. Et puis, des facteurs comme la température de consommation, la découpe et la conservation doivent être pris en compte.

Qu'est-ce que le jambon ?

Le jambon est "l'extrémité postérieure du porc affiné avec du sel et avec le temps". La fabrication d'un jambon peut coûter jusqu'à cinq ans de dévouement, depuis l'attention et les soins apportés aux porcs pour qu'ils grandissent en bonne santé et forts, en passant par la conservation dans des conditions très spécifiques et l'affinage.

C'est pour cette raison qu'il s'agit d'un produit sélectionné et de qualité. Un aliment qui, comme le dit Enrique Tomás , ne sert pas à supprimer la faim mais doit plutôt nous procurer du plaisir.

Température de consommation

Lorsque vous achetez un morceau de jambon entier, il est déjà à son point optimal de consommation. Œil! De plus, il faut tenir compte du fait qu'il s'agit de charcuterie , le jambon est donc un aliment qui se consomme entièrement cru, sans le manipuler ni le cuire.

La température idéale pour manger du jambon se situe entre 20 et 25ºC. Si vous avez un morceau entier, vous pouvez commencer à le couper et à le manger directement, mais si vous avez du jambon tranché et emballé sous vide au réfrigérateur, gardez à l'esprit que vous devez le sortir 15 à 20 minutes à l'avance pour qu'il atteigne la température idéale au moment de la consommation.

Une astuce pour savoir s’ils ont déjà atteint la température optimale est qu’ils se séparent beaucoup plus facilement.

Questions sur le jambon ibérique

Comment consommer du jambon

Couper le jambon

La coupe est un autre des éléments essentiels à prendre en compte si vous achetez un morceau de jambon entier. Le fait de « couper le jambon » devient un véritable rituel pour certains passionnés de ce produit. Il faut tenir compte du fait que, si vous n'avez jamais coupé de jambon espagnol ou si vous ne vous sentez pas en sécurité, vous pouvez choisir entre les produits tranchés Enrique Tomás , de même qualité et coupés et emballés sous vide.

Si, au contraire, vous souhaitez apprendre, la première chose à savoir est que vous avez besoin des ustensiles de base pour couper : le porte-jambon, le couteau à jambon et le foret. Et à partir de là, suivez nos conseils à travers le blog : "Comment couper le jambon" ou apprenez avec l'un de nos tutoriels vidéo.

Conservation du jambon

Si vous avez un morceau entier et que vous ne l'avez pas encore ouvert, laissez-le suspendu, sans le grillage ni le papier sulfurisé, dans un endroit frais et sombre. N'oubliez pas qu'une fois arrivé chez vous, il est à son point optimal de consommation, il est donc conseillé de le démarrer le plus tôt possible.

Une fois ouvert, nous vous recommandons de le couper un peu chaque jour pour que sa saveur, sa couleur et sa texture restent intactes dans le temps. Il est important qu'une fois la coupe terminée, vous ne recouvriez PAS la partie coupée avec sa propre graisse, mais avec un film transparent ou un chiffon en coton propre et non pelucheux, jusqu'à la prochaine utilisation.

Dans le cas où vous faites trancher le jambon et l'emballer sous vide, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur entre 3 et 8ºC. Une fois ouvert, le processus de mise sous vide est déjà interrompu, il est donc recommandé de manger le jambon le plus tôt possible.

Si vous suivez ces conseils, vous profiterez pleinement de l'intensité de la saveur et des arômes du jambon. Pour plus d'informations, consultez notre article : "Conservation du jambon : questions fréquentes".

Recettes avec du jambon

Même s'il n'est pas optimal de cuisiner le jambon , il est possible de l'ajouter à vos recettes à l'état naturel. Nous recommandons de l'ajouter dans les dernières étapes comme topping ou condiment, soit sous forme de tranches, soit sous forme de cubes ou de copeaux. Ce produit exquis ajoutera de la valeur à vos plats, en ajoutant saveur et intensité. Dans notre blog, vous trouverez des idées de plats et des propositions de recettes en tout genre.

Si vous avez encore des doutes sur l'utilisation gastronomique du jambon , consultez la "FAQ du jambon" et vous verrez comment devenir un expert sur ce produit.

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